要吃到**的蘭州牛肉面必須了解他的歷史和文化，紅燒牛肉面加盟公司，才能判斷一個店是不是**牛肉面館，從他的店名、伙計的操作習(xí)慣、做法、味道和服務(wù)方式都可以判斷出來?？匆粋€店的牛肉面是不是好吃，主要看他的顧客是不是很多，紅燒牛肉面加盟公司，去了蘭州你不用看店面好壞，只要看哪家店門里門外到處都是蹲著吃的，站著吃的，坐著吃的，紅燒牛肉面加盟公司，你不管他有多臟亂差，那肯定好吃，哈哈在蘭州，要把拉面兩個字取掉，只有“牛肉面”三個字，到了外地人們習(xí)慣叫“蘭州拉面”，蘭州人每次聽到總是憤憤不安的要上去給糾正一番，再給講講蘭州一條河、一碗面、一本書的故事。據(jù)說蘭州牛肉面好吃是因?yàn)辄S河水質(zhì)的緣故，蘭州是黃河穿過的城市，黃河水養(yǎng)育了這里兩岸的老百姓，蘭州市區(qū)的飲水主要取自于黃河上游河口段的水源地。黃河水質(zhì)雖硬了一點(diǎn)兒，但是熬制出的牛肉湯那是其他地方****的。蘭州隴尚合牛肉面加盟做的非常的火爆。紅燒牛肉面加盟公司

食用牛肉面只選用清湯，加入清煮蘿卜片和調(diào)味料。煮熟的拉面澆上蘿卜清湯，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，調(diào)入紅亮的辣椒油即可食用。蘭州清湯牛肉面有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點(diǎn)。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂?。幌悴?、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調(diào)入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。蘭州人吃牛肉面，講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢、一種風(fēng)范、一種文化。在他們看來，湯要醇美，肉要鮮嫩，抻面的風(fēng)情萬種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗熱騰騰的牛肉面端上來，醇香中彌漫的、張揚(yáng)的正是蘭州人那清亮鮮明的審美、純樸執(zhí)著的性情和豪放熱情的大西北氣概。這便是蘭州，對立的風(fēng)味和諧著，給西北高原帶來平撫。紅燒牛肉面加盟公司蘭州牛肉面是蘭州人民的一張名片。

牛肉面重要的就是湯頭，湯頭要講究而且喝起來要濃烈醇厚，但是不能太辣太咸，不然會蓋過其他所有的味道。聞起來要有一股中藥香料的香氣；藥燉牛肉面湯頭的制作方法材料：蒜頭50克、川穹100克、當(dāng)歸150克、桂枝50克、人參須100克、黃耆50克、甘草150克、紅棗150克、熟地50克鹵包：大茴香15克、八角25克、山奈片15克、玉桂10克調(diào)味料：醬油3大勺、鹽2小勺、糖2大勺、雞精2小勺做法：1、蒜頭入油鍋過油至表面呈金黃色、香味溢出后，撈起備用。2、湯鍋中加水至五分滿，放入炒過的蒜頭、和其余材料與鹵包一起燉煮。3、待水滾后再加水至八分滿，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉約1小時直到入味。4、加入調(diào)味料調(diào)勻即完成。

蘭州拉面

食材：面粉牛**牛肉蒜苗香菜香葉干姜片小茴香生姜桂皮草果花椒粉胡椒粉姜粉鹽蓬灰辣椒油

做法：

將牛骨棒、牛肉、香葉、干姜片、小茴香、生姜、桂皮、草果放入鍋中，熬制四到五個小時，熬成原湯；

將原湯和水按照1:3的比例混合，加入花椒粉、胡椒粉、姜粉等燒開；

準(zhǔn)備一斤面，放五克鹽、一百克水、十五克蓬灰水和面，揉面，拉成規(guī)格不同的面條；

將面條下鍋、煮熟，盛出放入碗中，加入原湯、蒜苗、香菜末、牛肉、辣子油即可。 選擇隴尚合牛肉面加盟，安心創(chuàng)業(yè)。

牛肉面材料：牛后腿肉片225克、番茄半個、菠蘿片1片、蔥段1支、姜片2片、洋蔥丁1/4個、青椒1/4個、黃面條250克、香菜1大勺調(diào)味料：1、番茄醬2大勺2、高湯湯頭3杯、鹽1小勺、糖2大勺3、生粉水半杯、黑醋1大勺腌料：生粉1小勺、水2小勺、蛋白1/4個、色拉油2小勺、醬油1小勺做法：1、牛后腿肉片用腌料腌入味，過油備用2、炒鍋預(yù)熱，加油2大勺，先將番茄醬炒香至亮紅色，接著加入其余配料拌炒，再加入牛后腿肉片、調(diào)味料煮勻，用生粉水勾芡，起鍋加入黑醋即為牛肉羹。3、黃面條燙熟裝碗，加入做法2的牛肉羹即可，然后灑上香菜點(diǎn)綴。藥燉牛肉面線材料：牛腱子300克、藥燉湯頭、白面線、250克做法：1、將準(zhǔn)備好的牛腱子切厚片，用滾水汆燙后撈起，放入藥燉湯頭鍋內(nèi)，以小火燉約40分鐘，到筷子可以輕易刺穿的程度。 蘭州隴尚合牛肉面誠邀你代理加盟。紅燒牛肉面加盟公司

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我看著長輩們吃牛肉面時，就饞的直流口水。終于，當(dāng)一碗熱騰騰的牛肉面端在我面前時，我實(shí)在是餓壞了。滿眼都是面，也顧不得別的了，拿起筷子就吃，把面弄的窸窣響。香！實(shí)在是香！以前吃牛肉面從來沒有這種感覺，滿嘴的辣子油也毫不在乎，我突然覺得以前怎么忽視了這么好吃的東西呢？就那一次，就那么**一次，我便對牛肉面情有獨(dú)鐘！是的，生命就是這么的奇特，一次或者那么一眼就能記得，就忘不掉。白云悠悠的日子，天格外的湛藍(lán)，大地異常的空寂，疾風(fēng)過處，綠草上躍動著一顆充滿活力的心。你喜歡一種食物，你可能覺得它很平凡。但一切平凡的東西都是不平凡的，一些簡單的東西都是不簡單的，因?yàn)闊釔?，它在你心中就有地位，因?yàn)樯?，活著本身就是奇跡！紅燒牛肉面加盟公司

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