而在中原與河西走廊，則依然保留了用牛羊肉湯配面條，以求填飽肚子的風俗。它是平民階層中相當有旺盛生命力、能反映地域風物的離離春草。地理位置上，它處于青藏高原與黃土高原的交匯地帶。因為國家明令禁止宰殺耕牛，以河南燴面為的羊肉面大行其道，而此時牛肉面卻可以存在于以**為的**飲食中。更何況自古以來，水草豐美的甘南草原、寧夏康樂等地就盛產牛羊。嘉峪關市東面的戈壁灘分布著60平方公里的新城魏晉墓群——世界比較大的“地下畫廊”和“古絲綢之路上的百科全書”。漢始，原產于中亞的小麥陸續(xù)傳入中原，蘭州地處“兩山夾一河”也，是中國一個黃河穿流而過的省會城市，黃河流域非常適合種植小麥。大唐包容開放的國家政策，大量中亞人經由河西走廊，慕名來到了唐都長安。他們在天水、蘭州中轉的時候，蔬菜牛肉面招商加盟，順便教了教“白水煮牛羊肉”和各式各樣面食的吃法。傳統(tǒng)的中國人習慣于飯歸飯，菜歸菜，分著吃，蔬菜牛肉面招商加盟。中亞人不一樣：烤肉、醬汁和蔬菜墊著個馕或者藏紅花、洋蔥、肉和長粒米飯炒成一碗，蔬菜牛肉面招商加盟，他們喜歡把主食和配菜混在一起。 隴尚合有幾百人的技術團隊。蔬菜牛肉面招商加盟

要吃到**的蘭州牛肉面必須了解他的歷史和文化，才能判斷一個店是不是**牛肉面館，從他的店名、伙計的操作習慣、做法、味道和服務方式都可以判斷出來?？匆粋€店的牛肉面是不是好吃，主要看他的顧客是不是很多，去了蘭州你不用看店面好壞，只要看哪家店門里門外到處都是蹲著吃的，站著吃的，坐著吃的，你不管他有多臟亂差，那肯定好吃，哈哈在蘭州，要把拉面兩個字取掉，只有“牛肉面”三個字，到了外地人們習慣叫“蘭州拉面”，蘭州人每次聽到總是憤憤不安的要上去給糾正一番，再給講講蘭州一條河、一碗面、一本書的故事。據說蘭州牛肉面好吃是因為黃河水質的緣故，蘭州是黃河穿過的城市，黃河水養(yǎng)育了這里兩岸的老百姓，蘭州市區(qū)的飲水主要取自于黃河上游河口段的水源地。黃河水質雖硬了一點兒，但是熬制出的牛肉湯那是其他地方****的。蔬菜牛肉面招商加盟蘭州牛肉面加盟，選擇蘭州隴尚合牛肉面輕松創(chuàng)業(yè)不會錯。

蘭州牛肉面，和沙縣小食、黃燜雞米飯并稱，比較低調的中國的特優(yōu)小吃！50多年蘭州牛肉面?zhèn)鞒腥?，親自為大家揭秘**蘭州牛肉面的全套配方！廚師長為大家詳細記錄整理，送給準備開店的你，助你成功創(chuàng)業(yè)開店！

選料對拉面制作極為重要，根據當?shù)氐馁Y源條件，在選料上有這樣一句俗話:“甘南的牦牛永登的面，皋蘭的蓬灰甘谷的辣椒”。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面劑。

甘南藏族自治州海拔高，天然草場無污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉質鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)豐富，味鮮美而純厚，加以適量草果、桂皮、J香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，湯味醇香而悠長，口味甚佳。

在北方面條面前，南方面條似乎帶著一股與生俱來的劣勢。不管南方面條做出什么花樣，大家總是根深蒂固的堅信“南米北面”。北方的小麥日照充足、晝夜溫差大，以至于做出來的面條口感勁道，麥香十足。所以不用各色花樣的澆頭，哪怕只在清湯寡水的面條里滴上兩滴醬油，一碗素面都能立刻霸氣全開，若是上點心加上點澆頭，那這碗面條立刻所向披靡。1、準備好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小時。2、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥姜用紗布包好成調料包。3、下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時，將牛肉撈出晾涼后切成小薄片備用，香菜洗凈切成段。4、將面粉用清水攪拌至無干面，再揉和均勻，揉成光潤不粘手的面團。餳至20分鐘。5、取一塊，餳至好的面團搓成條，充分拉長，兩頭對折，反復幾次，搟成片，切成條，一根一根拉成面條。6、入開水鍋中煮熟，撈在大碗中，澆上牛肉湯，加入牛肉片、香菜，根據自己的喜好添加紅油即可。蘭州隴尚合牛肉面誠邀你加盟。

終于該吃面了，卻發(fā)現(xiàn)沒有位子坐？這就是為什么許多蘭州牛肉面館門口總能見到蹲著端面吃的男人，在我記憶中小時候每次去吃總能看到，自此我就認定蘭州是一座豪放派的城，現(xiàn)在已經越來越少了。論如何在牛肉面館占到座位還是一項考驗眼力和反應力的技術活。眼疾手快，方能坐下安心吃面！蘭州牛肉面的特點是“一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條鮮亮）?！迸c閩南的沙茶面不同，沙茶面更注重湯頭以及湯頭中的料，一碗沙茶面里有蛤蜊、鮮蝦、魷魚、鴨血、肥腸等等，對面條粗細軟硬便不那么看中了。而蘭州牛肉面的精華就是在于面條的口感，面條是否粗細均勻、是否彈性有嚼勁……這些才是評價牛肉面館是否好吃的重要標準。隴尚合牛肉面加盟店面設計效果好。西寧牛肉面加盟總部

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蘭州牛肉拉面又稱蘭州清湯牛肉拉面，是甘肅省蘭州市的一種風味小吃。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為“牛肉面”。蘭州牛肉拉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味，和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內外消費者的喜愛，很多人都喜歡吃它。跟著大品的師傅認真的學習蘭州拉面技術，學到真本事開個蘭州拉面館，投資小，見效快，回報率高，是適合新手創(chuàng)業(yè)的項目。對于很多想要學習蘭州拉面的人來說，**很重要。因為受到大眾喜歡，蘭州拉面館可以說是在全國遍地開花。但并不是每一個地方的拉面都是**的，對于想要學**蘭州拉面培訓的同學，建議選擇西安大品小吃培訓學校進行學習。大品小吃培訓中心專業(yè)的回族師傅手把手傳授蘭州拉面技術，面條：滑爽、筋道、久泡不爛、這就是好拉面；湯：清香、肉香、鮮香融合在一起的拉面配湯才是好的**蘭州拉面湯。蔬菜牛肉面招商加盟

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