蘭州拉面

食材：面粉牛**牛肉蒜苗香菜香葉干姜片小茴香生姜桂皮草果花椒粉胡椒粉姜粉鹽蓬灰辣椒油

做法：

將牛骨棒、牛肉、香葉、干姜片、小茴香、生姜、桂皮、草果放入鍋中，熬制四到五個小時，熬成原湯；

將原湯和水按照1:3的比例混合，加入花椒粉、胡椒粉、姜粉等燒開；

準(zhǔn)備一斤面，放五克鹽、一百克水、十五克蓬灰水和面，揉面，拉成規(guī)格不同的面條；

將面條下鍋、煮熟，盛出放入碗中，西安純湯牛肉面加盟店，加入原湯，西安純湯牛肉面加盟店、蒜苗、香菜末、牛肉，西安純湯牛肉面加盟店、辣子油即可。 我加盟的是蘭州隴尚合牛肉面品牌，現(xiàn)在生意非常好。西安純湯牛肉面加盟店

牛腩300克、紅燒湯頭、白面條250克、蔥花1小勺、小白菜2顆、酸菜1小勺做法：1、將牛腩切塊狀，先用滾水汆燙后洗凈備用。

將紅燒湯底和牛腩塊一起放入高壓鍋中，燉煮約40分鐘即可。

另將面條燙熟裝碗，加入做法2中燉好的湯頭與料，再加水汆燙過的小白菜、蔥花與酸菜即可。

馬路邊大型銅雕拉面者、博物館正門前巨型銅大碗“大碗傳奇”、門前再現(xiàn)牛肉面發(fā)明人早期沿街挑擔(dān)賣“熱鍋子面”的銅質(zhì)組雕……當(dāng)你來到蘭州牛肉面博物館時，這幾組主題雕塑將是必備打卡點。走進(jìn)博物館，各種灶臺、鍋碗瓢盆、調(diào)料等有關(guān)牛肉面的家什樣樣俱全，有關(guān)牛肉面的發(fā)展史一目了然。 西安純湯牛肉面加盟店蘭州牛肉面加盟品牌有影響力的要數(shù)隴尚合牛肉面加盟了。

    而在中原與河西走廊，則依然保留了用牛羊肉湯配面條，以求填飽肚子的風(fēng)俗。它是平民階層中相當(dāng)有旺盛生命力、能反映地域風(fēng)物的離離春草。地理位置上，它處于青藏高原與黃土高原的交匯地帶。因為國家明令禁止宰殺耕牛，以河南燴面為的羊肉面大行其道，而此時牛肉面卻可以存在于以**為的**飲食中。更何況自古以來，水草豐美的甘南草原、寧夏康樂等地就盛產(chǎn)牛羊。嘉峪關(guān)市東面的戈壁灘分布著60平方公里的新城魏晉墓群——世界比較大的“地下畫廊”和“古絲綢之路上的百科全書”。漢始，原產(chǎn)于中亞的小麥陸續(xù)傳入中原，蘭州地處“兩山夾一河”也，是中國一個黃河穿流而過的省會城市，黃河流域非常適合種植小麥。大唐包容開放的國家政策，大量中亞人經(jīng)由河西走廊，慕名來到了唐都長安。他們在天水、蘭州中轉(zhuǎn)的時候，順便教了教“白水煮牛羊肉”和各式各樣面食的吃法。傳統(tǒng)的中國人習(xí)慣于飯歸飯，菜歸菜，分著吃。中亞人不一樣：烤肉、醬汁和蔬菜墊著個馕或者藏紅花、洋蔥、肉和長粒米飯炒成一碗，他們喜歡把主食和配菜混在一起。

如果說蘭州的白天屬于牛肉面，那么夜幕一降臨，蘭州就屬于啤酒了。入夜之后的蘭州酒香四溢，人們用過剩的很大程度地?fù)Q取多巴胺，酒精便是這場化學(xué)反應(yīng)的催化劑。

蘭州盤踞在黃土高原西端，離哪兒都不遠(yuǎn)，離哪兒都不近，從古至今，蘭州都是不斷被經(jīng)過的荒涼之地，她不問你從哪里來，也不問你到哪里去，一來一去，蘭州天然就有了一種江湖氣質(zhì)，成了許多歌里的相聚離別之地。

這種江湖氣讓蘭州人理所應(yīng)當(dāng)?shù)亟菰诰凭?，喝酒是大多?shù)蘭州人的日常生活。入夜的蘭州，才是真正的蘭州。華燈初上時，黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店里都升騰著酒氣，把蘭州串聯(lián)成一個醉醺醺的江湖。 蘭州牛肉面加盟品牌很多，隴尚合是有一定的品牌魅力的。

一碗寬湯的二細(xì)；一碗三細(xì)，辣子少些；一碗韭葉，不要香菜。到了給湯師傅的嘴里，就變成“一二，一三，一韭”，簡練地報給對面的拉面師傅，然后自己腦子里記住三碗寬度的面對應(yīng)的給湯與加料要求，在調(diào)湯的時候，把蘿卜、蒜苗、香菜以及油潑辣子這些元素準(zhǔn)確無誤地分配在相應(yīng)面中，分別滿足你報出的三碗面所要求的：寬湯，少辣和不要香菜。牛肉面的“二白”，指的是蘿卜。這輔料蘿卜片也很講究，據(jù)說馬保子的年代：春天用水蘿卜；夏天用花纓蘿卜；秋冬用綠蘿卜、白蘿卜?，F(xiàn)在很多面館因為青蘿卜成本過高，都將其換成白蘿卜了。我們蘿卜并不是當(dāng)天就可以用，需要在前先把蘿卜洗凈，切成扇形片狀,厚度約，約七八成熟撈出，置入涼水中浸泡，除去蘿卜異味。第二天營業(yè)前先將浸過的蘿卜單獨用小鍋放入牛肉湯內(nèi)燉，使牛肉湯味滲入蘿卜片內(nèi)，后再分批次放入湯鍋內(nèi)。而蘿卜片不會碎在湯里，反而吸收了牛肉湯的精華，非常美味！蘭州隴尚合牛肉面店的生意非?；鸨?。新疆大眾牛肉面加盟公司

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牛肉面，整整花了有7、8個月?！彪m然存在很大技術(shù)難度，但一旦成功，就能構(gòu)筑品牌堅實的壁壘。研發(fā)團(tuán)隊前后花了2年時間，遍訪山東、河南、陜西等中國**面食產(chǎn)地，研究各地口味偏好和手法工藝，終用筋質(zhì)更高的紅麥結(jié)合古法制面工藝以及略粗的規(guī)格，做出了2小時不坨的筋道牛肉面。大數(shù)據(jù)選品有著更高的準(zhǔn)確率，以牛肉面切入市場，來自對線上的數(shù)據(jù)調(diào)研。百度指數(shù)等多個線上渠道數(shù)據(jù)顯示，牛肉面在面類中搜索指數(shù)比較高，約占到面類整體搜索量的50%及以上。一度火爆全國的蘭州拉面，也為牛肉面打下了堅實的**基礎(chǔ)。事實證明了這種判斷，在牛家人大碗牛肉面的整體銷量中，牛肉面占到了60-70%的份額。炸醬面也是從線上數(shù)據(jù)挖掘到的高需求面食單品，不僅在北方大受歡迎，南方市場接受度也很高，銷量排到了門店第二。西安純湯牛肉面加盟店

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