拿到撈面師傅遞過來的“二細(xì)”，盛湯師傅首先從一大鍋肉湯中舀出一勺來澆在面上。那是怎樣的一鍋肉湯呦！它肥膩，濃香，肉塊在其中起落沉浮，湯面上浮著厚厚的一層油花。那不只是一鍋湯，那分明是一頭牛所有的榮譽(yù)和驕傲！大塊牛肉、牛骨、土雞，加上幾十種香料，熬上4個小時，在鍋里化作一汪香湯，剎那間整個店里便香氣四溢，你聽到身后排隊的吃客們同時發(fā)出一聲吞咽口水的咕咚聲。如果說牛肉熬的湯中，加入牛肉，是牛生輪回，道法自然的體現(xiàn)的話，那么肉蛋雙飛，則可謂金風(fēng)玉露，勝過人間無數(shù)。剖開的雞蛋，蛋黃被緩緩浸潤，挑起一塊，綿軟自然，蘭州清真牛肉面加盟網(wǎng)站，在舌尖流轉(zhuǎn)。蛋白灌以清香的湯汁，蘭州清真牛肉面加盟網(wǎng)站，整個揀起，就著一片熟牛肉咬下，那滿滿的幸福感，蘭州清真牛肉面加盟網(wǎng)站，恍然間仿佛獲得了人生的大和諧……。蘭州牛肉面加盟品牌中隴尚合這個品牌挺好的。蘭州清真牛肉面加盟網(wǎng)站

中山橋又被叫作“黃河鐵橋”，因它通身都是鋼鐵鑄造，如一個鋼鐵巨人連接著黃河兩岸。中山橋之有名，因它是天下黃河橋，是黃河天險之上早架起的一座現(xiàn)代橋梁。

蘭州地處兩山夾峙間的狹長谷地，此處黃河自古難渡，頗為險要。清光緒三十二年（1906），朝廷批準(zhǔn)建橋，并將建橋工程承包給了德國泰來洋行。當(dāng)時建橋的所有材料，都是從德國海運至天津，經(jīng)鐵路轉(zhuǎn)運到河南新鄉(xiāng)，再從新鄉(xiāng)取道西安，用馬車一車車運到蘭州來的。

時光如同腳下奔騰的黃河水，轉(zhuǎn)瞬百年已過。當(dāng)年鄉(xiāng)民們一車車運送物資的喧騰，于河水之上修筑鐵橋的萬眾矚目與如火如荼，都隨流水逝去了。鐵橋也在一百多年里，歷經(jīng)洪流、戰(zhàn)火的考驗，幾經(jīng)修整。 蘭州清真牛肉面加盟網(wǎng)站選擇隴尚合牛肉面加盟，安心創(chuàng)業(yè)。

紅燒牛肉面湯頭的制作

材料：麻油3大勺

蔥段2支、姜片3片、蒜頭5顆、辣椒1支

冰糖1杯

番茄胡半杯、五香豆瓣醬半杯、辣豆瓣醬1杯5、紅蘿卜塊100克、白蘿卜塊100克鹵包：小茴香15克、茴香15克、桂皮25克、八角25克調(diào)味料：醬油2大勺、醬油膏2大勺、雞精2小勺、白胡椒粉1小勺、鹽1小勺、米酒2大勺、糖3大勺做法：1、用麻油將材料2炒香，再加入冰糖炒至融化2、接著依序放入材料4拌炒至香味出來3、湯鍋中加水至八分滿，放入紅白蘿卜塊以及鹵包，轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時至入味4、加入調(diào)味料調(diào)勻即可清燉牛肉面湯頭的制作。

蘭州牛肉面，講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，面粉必須選擇甘肅自產(chǎn)的新鮮高筋面粉，加蓬灰(堿)揉合而成，拉扯幾十次不會斷裂，拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。蘭州牛肉面的面條有許多種類，毛細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、大寬、小寬韭葉、二柱子、蕎麥棱……多達(dá)十幾種。不同形狀的拉面合著不同的脾性和年齡，大寬粗獷生猛，二細(xì)穩(wěn)重有力，韭葉兒纖薄秀麗，毛細(xì)溫柔細(xì)膩。這復(fù)雜多變的面型也使蘭州牛肉面在中華拉面王國中獨具魅力。毛細(xì)：蘭州牛肉面中比較細(xì)的品種，又稱“一窩絲”，一般要多至八至九手成型，一根面可長達(dá)300多米，精致細(xì)膩、入口綿軟、香味纏綿，為女性和老人鐘愛。細(xì)滴：蘭州牛肉面中比較常見的品種，比毛細(xì)稍粗一些，一般七手成型，粗細(xì)適中、老幼咸宜，口感筋道爽滑，是點擊率比較高的一款。二細(xì)：顧名思義，二細(xì)的直徑大概是細(xì)的兩倍。一般六手成型，外觀圓滑，口感有嚼勁，頗得男士青睞。三細(xì)：如果你想當(dāng)然的認(rèn)為三細(xì)就是細(xì)的三倍那你就完全沒有體會回族同胞的幽默感。蘭州牛肉面加盟店眾多，隴尚合的加盟店每天都一座難求。

蘭州的牛肉面館，大多從凌晨三四點開始準(zhǔn)備揉面，而早在前，用牛肉、牛骨和土雞等搭配調(diào)料，經(jīng)過幾小時熬制而成的湯底已經(jīng)準(zhǔn)備就緒，等待第二天食用（備注：蘭州牛肉面制作分不同流派，用料及工序有些許差異）。

冬日早晨6點，濤濤洗漱完下樓，又是店里位客人。

一進(jìn)門，對面幾米遠(yuǎn)的盛湯師傅喊道：“下個撒呢？”“三細(xì)，辣子多些香菜多些！”“肉要胸叉”。

三分鐘后，肉蛋雙飛就緒，不一會兒，連面帶湯吃得一點兒不剩?！疤m州人的早餐儀式感，或許就是這個吧” 隴尚合牛肉面加盟優(yōu)勢非常好。蘭州蔬菜牛肉面加盟費

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蘭州牛肉面的面條精細(xì)勁道，用的大多是當(dāng)?shù)匾环N叫“禾尚頭”的小麥制成的面粉。

還有一味秘方是必不可少的，在揉面的過程中講究“三遍水，三遍灰”。這“灰”指的是蓬灰，蓬灰就是用戈壁灘上的蓬灰草燒制出來的一種堿，加進(jìn)面團(tuán)里，是面團(tuán)充滿韌勁，方便之后將面團(tuán)拉制成不同粗細(xì)的面條。

揉面小伙子是團(tuán)隊里體力棒的：他將大團(tuán)軟面反復(fù)搗、揉、抻、拉、摔、摜后，捋成長條，揪成茶杯粗、筷子長的一條條面節(jié)，老法說：九九八十一遍揉。

從如發(fā)絲般的“一窩絲”到像皮帶一般寬的“大寬”，產(chǎn)生了十幾種不同粗細(xì)的面型，極大地增強(qiáng)了喜歡不同口味的客人對于蘭州牛肉面的專屬體驗。 蘭州清真牛肉面加盟網(wǎng)站

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