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蘭州人說,在蘭州,沒有蘭州拉面。蘭州人說,牛肉面出了蘭州城就不行了,沒有那個味了。蘭州人說,不管昨晚你在哪里胡作非為,新疆大眾牛肉面加盟網(wǎng)站,第二天一早你吃上一碗牛肉面,這一切就都過去了。
對出走的蘭州人來說,家鄉(xiāng)似乎只有在遠方才可愛,牛肉面只有闊別已久才格外醇香。而依舊在蘭州的人,他們守著黃河不愿走遠,他們在黃河邊長大,也要在黃河邊老去。
蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”開始,這一碗滋味濃郁的牛大,像極了樸實的蘭州人。牛肉湯帶著醇厚香氣的翻滾,師傅手里筋道面身與案板的碰撞,蘭州人吃面時的“嗦嗦”聲,新疆大眾牛肉面加盟網(wǎng)站,新疆大眾牛肉面加盟網(wǎng)站,以及遍及大街小巷的面館中傳來的人聲鼎沸。蘭州的清晨喧鬧得可愛,也充滿細微的生活氣息。 蘭州牛肉面加盟就選隴尚合牛肉面品牌。新疆大眾牛肉面加盟網(wǎng)站
終于該吃面了,卻發(fā)現(xiàn)沒有位子坐?這就是為什么許多蘭州牛肉面館門口總能見到蹲著端面吃的男人,在我記憶中小時候每次去吃總能看到,自此我就認定蘭州是一座豪放派的城,現(xiàn)在已經(jīng)越來越少了。論如何在牛肉面館占到座位還是一項考驗眼力和反應(yīng)力的技術(shù)活。眼疾手快,方能坐下安心吃面!蘭州牛肉面的特點是“一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條鮮亮)?!迸c閩南的沙茶面不同,沙茶面更注重湯頭以及湯頭中的料,一碗沙茶面里有蛤蜊、鮮蝦、魷魚、鴨血、肥腸等等,對面條粗細軟硬便不那么看中了。而蘭州牛肉面的精華就是在于面條的口感,面條是否粗細均勻、是否彈性有嚼勁……這些才是評價牛肉面館是否好吃的重要標準。西寧辣子牛肉面加盟電話想代理牛肉拉面就找蘭州隴尚合。
拿到撈面師傅遞過來的“二細”,盛湯師傅首先從一大鍋肉湯中舀出一勺來澆在面上。那是怎樣的一鍋肉湯呦!它肥膩,濃香,肉塊在其中起落沉浮,湯面上浮著厚厚的一層油花。那不只是一鍋湯,那分明是一頭牛所有的榮譽和驕傲!大塊牛肉、牛骨、土雞,加上幾十種香料,熬上4個小時,在鍋里化作一汪香湯,剎那間整個店里便香氣四溢,你聽到身后排隊的吃客們同時發(fā)出一聲吞咽口水的咕咚聲。如果說牛肉熬的湯中,加入牛肉,是牛生輪回,道法自然的體現(xiàn)的話,那么肉蛋雙飛,則可謂金風(fēng)玉露,勝過人間無數(shù)。剖開的雞蛋,蛋黃被緩緩浸潤,挑起一塊,綿軟自然,在舌尖流轉(zhuǎn)。蛋白灌以清香的湯汁,整個揀起,就著一片熟牛肉咬下,那滿滿的幸福感,恍然間仿佛獲得了人生的大和諧……。
說起我為什么喜歡吃牛肉面啊,也是那時候的事兒吧!一次進了牛肉面館,由于那天我們一家人都在地里干活,很累。鄰居們都來幫忙了,為了感謝鄰居們,我們家人就決定請鄰居們吃一頓飯。我們?nèi)撕芏?,浩浩蕩蕩進了面館,一進面館,我就聞到了一股香味??赡苁丘I了吧!我嘀咕著,那一刻鐘,時間就像放慢了100倍一樣,怎么著面都不好,我索性就直接陪爸爸去窗口等了,那時候我的個子剛剛能看到廚房里面,我口水差點就要掉下來了,我不可思議的掙大了眼睛,我看到了什么?只見那個高高瘦瘦的拉面師傅把盆子底下的面拿出來,像拉拉面一樣,沒一會兒就嫻熟拉好了,看的我目瞪口呆。面下鍋后沒多久,撈面師傅就撈了出來,接著,澆湯,放肉,放蘿卜,放香菜蒜苗,潑上辣油,整個過程行云流水,讓人拍手叫好,這也是牛肉面中講究的一清二白三紅四綠五黃,我和爸爸很快把面端給各位長輩。隴尚合牛肉面加盟店面設(shè)計效果好。
蘭州市永登縣的優(yōu)良麥種“和尚頭”磨成的面粉面筋值極高,色白微帶黃,面條入口筋斗、稍發(fā)脆、面香而口感甚佳。面條在湯內(nèi)浸泡時,面條緊而湯不渾。由于“和尚頭”產(chǎn)量較低、市場需求量大,不能滿足市場需求,現(xiàn)多選用高筋面粉,如塞北雪和牛肉面**粉。
是指甘肅省甘谷縣盛產(chǎn)的一種細而長的線辣椒,該辣椒經(jīng)曬干后,壓磨成的辣椒粉色艷紅、含油脂、味辣而香制成的辣油辣味純厚、色澤紅亮。
牛肉面重要的就是湯頭,湯頭要講究而且喝起來要濃烈醇厚,但是不能太辣太咸,不然會蓋過其他所有的味道。 蘭州隴尚合牛肉面誠邀你加盟。蘭州牛肉面加盟網(wǎng)站
蘭州隴尚合牛肉面是一家專業(yè)做牛肉面加盟的公司。新疆大眾牛肉面加盟網(wǎng)站
蘭州牛肉面,講究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”,面粉必須選擇甘肅自產(chǎn)的新鮮高筋面粉,加蓬灰(堿)揉合而成,拉扯幾十次不會斷裂,拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。蘭州牛肉面的面條有許多種類,毛細、二細、三細、大寬、小寬韭葉、二柱子、蕎麥棱……多達十幾種。不同形狀的拉面合著不同的脾性和年齡,大寬粗獷生猛,二細穩(wěn)重有力,韭葉兒纖薄秀麗,毛細溫柔細膩。這復(fù)雜多變的面型也使蘭州牛肉面在中華拉面王國中獨具魅力。毛細:蘭州牛肉面中比較細的品種,又稱“一窩絲”,一般要多至八至九手成型,一根面可長達300多米,精致細膩、入口綿軟、香味纏綿,為女性和老人鐘愛。細滴:蘭州牛肉面中比較常見的品種,比毛細稍粗一些,一般七手成型,粗細適中、老幼咸宜,口感筋道爽滑,是點擊率比較高的一款。二細:顧名思義,二細的直徑大概是細的兩倍。一般六手成型,外觀圓滑,口感有嚼勁,頗得男士青睞。三細:如果你想當然的認為三細就是細的三倍那你就完全沒有體會回族同胞的幽默感。新疆大眾牛肉面加盟網(wǎng)站
蘭州隴尚合餐飲管理服務(wù)有限公司總部位于雁南街道雁南路2039號02號216室,是一家餐飲連鎖加盟,餐飲服務(wù),餐飲咨詢管理,商業(yè)咨詢,商務(wù)咨詢,加盟服務(wù),餐飲連鎖加盟服務(wù),蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟咨詢管理,蘭州牛肉面加盟服務(wù),社會經(jīng)濟咨詢,商業(yè)綜合體管理服務(wù),其它未列名餐飲服務(wù)。的公司。公司自創(chuàng)立以來,投身于蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟,隴尚合牛肉面加盟,是商務(wù)服務(wù)的主力軍。蘭州隴尚合餐飲始終以本分踏實的精神和必勝的信念,影響并帶動團隊取得成功。蘭州隴尚合餐飲始終關(guān)注商務(wù)服務(wù)行業(yè)。滿足市場需求,提高產(chǎn)品價值,是我們前行的力量。
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