大閘蟹營(yíng)養(yǎng)成分比重

  1．蟹肉中每一百克含有14克的蛋白質(zhì)，7克碳水化合物，熱量139千卡；鐵13毫克；核黃素0.71毫克;維生素A5960國(guó)際單位。還有其它各種氨酸成份，比如：谷氨酸、計(jì)氨酸、組氨酸、精氨酸和哺氨酸，江西**大閘蟹生產(chǎn)基地。

  2．蟹殼含有一種物質(zhì)——甲殼質(zhì)，甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質(zhì)，它具有低毒性免疫性質(zhì)，江西**大閘蟹生產(chǎn)基地，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證明，該物質(zhì)可抑止細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。

  3．我國(guó)古代一些醫(yī)書及《本草綱目》記載，螃蟹具有散熱、消食、胃病的功能，江西**大閘蟹生產(chǎn)基地，而且還有抗病毒的作用。

  了解了以上大閘蟹的食用營(yíng)養(yǎng)，盡情享受美食的同時(shí)，更應(yīng)知道大閘蟹的一些相關(guān)忌口。以避免一些不必要的麻煩。接下來講講食用大閘蟹的注意事項(xiàng)。 購大閘蟹，選康記蟹王閣！江西**大閘蟹生產(chǎn)基地

      教大家如何辨別大閘蟹是否新鮮~

1、用手觸碰或者用嘴吹吹大閘蟹眼睛

大閘蟹被全身捆綁，在不解開的繩子的情況下，用手觸碰或者用嘴吹吹大閘蟹的眼睛，如果眼睛會(huì)動(dòng)，則表示大閘蟹新鮮。

2、將大閘蟹放入水中觀察是否吐泡泡

買回來捆綁好的大閘蟹放入水中，水只需要?jiǎng)偤玫阶炷抢锞托校绻箝l蟹吐泡，表示大閘蟹新鮮。

3、把大閘蟹爪細(xì)小拉直觀察是否自然彎曲

碰蟹爪，把細(xì)小的蟹爪拉直，看是否很快自然彎曲，如果是自然彎曲表示是鮮活。

4、把捆綁的大閘蟹松開觀察是否爬行

通過以上四種可實(shí)際操作的方法，就能判斷您購買的大閘蟹是否新鮮，如果你有買回家的大閘蟹就可以操作看看哦。 安徽口碑好大閘蟹質(zhì)量放心可靠大閘蟹連鎖店加盟電話？

大閘蟹好在何處？ 1、大閘蟹蟹肉甜 大閘蟹跟普通大閘蟹的比較大差別就在于大閘蟹的蟹肉是甜的，這個(gè)特色是大閘蟹所獨(dú)有的，因此也可以用這個(gè)特色來判別所購買的大閘蟹是不是**的大閘蟹。大閘蟹的蟹肉之所以是甜的，原因在于大閘蟹的水偏堿性，這是獨(dú)特的地理?xiàng)l件所決定的。  2、湖底淤泥少，大閘蟹蟹腳呈金黃色 大閘蟹的生活多是在湖底進(jìn)行的，而湖底是以沙為主，因此**的大閘蟹身上淤泥是很少的，身體上的寄生蟲也會(huì)少一點(diǎn)。 可見大閘蟹之所以比普通的大閘蟹好，主要還是得益于自身的天然環(huán)境造就。

螃蟹是很多人愛吃的美味佳肴。但是螃蟹如果和一些食品混吃就會(huì)引起不良反映。因此，吃螃蟹以后應(yīng)該特別注意以下禁忌：

吃螃蟹后勿吃柿子：《飲膳正要》中記載：“柿梨不可與蟹同食”。從食物看，柿蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃，體質(zhì)虛寒者尤應(yīng)忌之；柿中含鞣酸，蟹內(nèi)富含蛋白，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。

吃螃蟹后勿飲茶：吃螃蟹的時(shí)候，比較好的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前后比較好不要飲茶。因?yàn)樾纺_、蟹腮中不免帶有一點(diǎn)細(xì)菌，喝酒飲醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的能力，但喝茶水之后，會(huì)將胃液沖淡，效果就大打折扣；并且茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會(huì)引起腸胃不適。故吃螃蟹時(shí)和吃螃蟹后一小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。 官方大閘蟹哪個(gè)品牌好？

買蟹時(shí)一定要買鮮活的。螃蟹的眼睛對(duì)外界刺激的感應(yīng)較為靈敏，因此挑選時(shí)先觸摸螃蟹的眼睛，反應(yīng)比較激烈者說明其鮮活。也可以將其翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉(zhuǎn)過來，判斷是否足夠健康鮮活。

將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。好螃蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹腿，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹**肥滿。觀察螃蟹的腹臍，黑色越多則螃蟹越肥滿，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。將螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察，透過陽光，蟹蓋邊緣不透光的螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。

螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚肉高出幾倍，核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。不過，鮮美的螃蟹并非人人皆宜?；加心承┘膊〉娜藨?yīng)禁食或少食。 **大閘蟹，推薦康記蟹王閣！福建本地大閘蟹高質(zhì)量選擇

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      1、生蟹需用鹽水浸剛買來的陽澄湖大閘蟹，由于具有大量寄生蟲和病菌，在食用之前可把蟹放入淡水鹽中浸一下，使其吐出污水和雜質(zhì)。

  2、腮心胃腸要掏凈螃蟹的腮、心、胃和腸極為寒涼，斷然不能入口。蟹殼內(nèi)兩側(cè)呈灰白色條狀、柔軟的為腮條，雙腮之間有一個(gè)六角形的白色部分為蟹心，在蟹殼眼睛下方，呈三角形的為胃，而大閘蟹的腸則為一條黑色條狀物，這些都是需要分離切除。

  3、勿讓死蟹下油鍋當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺是有毒物質(zhì)，隨著螃蟹死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體積累的組胺也會(huì)越來越多 江西**大閘蟹生產(chǎn)基地

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