別名：綸布、海昆布 采收加工：夏、秋采收，由海中撈出，曬干。 藥用部位：干燥葉狀體 產(chǎn)地：然生長的分布范圍,我國限于遼東和山東兩個半島的肥沃海區(qū)。人工養(yǎng)殖已推廣到浙江、福建、廣東等地沿海。但為冷溫帶性種類。 科：海帶科 原植物：海帶 植物情況：多年生大型褐藻 藻體橄欖褐色,干后為暗褐色。成熟后革質(zhì)呈帶狀,一般長2-6m,寬20-50cm,在葉片**有兩條平行縱走的淺溝,兩溝中間較厚的部分為“中帶部”,厚度約2-5mm,兩側(cè)邊緣漸薄,且有波狀皺褶,葉片基部楔形，保定昆布,厚成階段則為扁圓形,下有一圓柱 形或扁圓形的短柄,長5-15cm,柄和葉片內(nèi)部均由髓部、皮層及表皮層組成。 在外皮層內(nèi)有粘液腔,腔內(nèi)有分泌細胞,可分泌粘液至葉體表面,構(gòu)成膠質(zhì)層,使藻體粘滑而起保護作用。髓部由許多藻絲組成,藻絲細胞一端膨大呈喇叭管狀。藻體幼齡期葉面光滑,小海帶期葉片出現(xiàn)凹凸現(xiàn)象。 海帶的自然生長期為2年，如果人工養(yǎng)殖，1年就足夠，曬干后可作為食物，用于各類菜品當中。它在日本料理中的應用十分***，如日本料理中常用的出汁，用特制的干柴魚、昆布為材料制成，它是一種清湯，保定昆布，口感清淡細膩，保定昆布，增加了食物的鮮味。他們食用的昆布主要是海帶的幾個變種，比如真昆布、羅臼昆布、日高昆布和長昆布

一年生的藻體葉片下部,通常即能見到孢子囊群生長,呈近圓形斑塊狀;二年生的藻體幾乎在全部葉片上都長出孢子囊群。固著器為叉狀分枝的假根所組成。孢子成熟期秋季。 生于較冷的海洋中，多附生于大干潮線以下1～3米深處的巖礁上。 昆布-海帶藥材性狀：卷曲折疊成團狀，或纏結(jié)成把。全體呈黑褐色或綠褐色，表面附有白霜。用水浸軟則膨脹成扁平長帶狀，長50～150cm，寬10～40cm，中部較厚，邊緣較薄而呈波狀。類革質(zhì)，殘存柄部扁圓柱狀。氣腥，味咸。 1全體呈黑褐色或褐綠色，表面附有白霜 2以水浸泡即膨脹，表面黏滑 3優(yōu)等品以整齊、質(zhì)厚、無雜質(zhì)者為佳

昆布和海帶，由于口感相似、形狀相似，讓很多人誤以為是同一種東西，其實不是。它們都來源于褐藻門的海帶目，但海帶屬于海帶科的海帶屬，但昆布則屬于翅藻科的昆布屬，這兩種東西是表親關(guān)系，而不是親兄弟。 我喜歡用昆布來代替海帶，不**是因為昆布來自更干凈的大海，它的營養(yǎng)高過海帶。**主要的原因是昆布經(jīng)過了熟成處理，鮮味更加成熟。 長時間的熟成處理后的昆布，和新鮮的昆布區(qū)別很大，海腥味和黏性消失，而且增加了更多的鮮味物質(zhì)，味道醇厚豐富。除去昆布品種的因素，市面上一年熟成和五年熟成的昆布，價格相差很大。用新鮮海帶、干海帶煲的湯的口感區(qū)別，就是經(jīng)過熟成和未熟成的海帶帶來的差異。

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