大閘蟹是我國特有的大型淡水蟹類。按大閘蟹資源的自然分布形成了3個大的種群，即長江種群、遼河種群和甌江種群，都屬于一個種。由于三大水系所處的地域條件不同，造成了它們在形態(tài)卜和生長、發(fā)育及繁殖過程十有一定差異。

(一)長江水系大閘蟹生長速度快，成活率高，商品規(guī)格大，品質(zhì)好，產(chǎn)品明顯優(yōu)于其他水系大閘蟹且市場售價高，飼養(yǎng)長江水系大閘蟹經(jīng)濟(jì)效益較為明顯。

(二)甌江水系大閘蟹生長較快，因性成熟早，一般多當(dāng)年成熟，江西高級大閘蟹服務(wù)電話，商品個體較小，養(yǎng)殖效益一般。

(三)遼大閘蟹對不良環(huán)境的適應(yīng)能力較強(qiáng)，但商品蟹的個體偏小，江西高級大閘蟹服務(wù)電話，江西高級大閘蟹服務(wù)電話。8月底就發(fā)現(xiàn)有生殖洄游現(xiàn)象。該種群在北方養(yǎng)殖有一定的經(jīng)濟(jì)效益，移居南方養(yǎng)殖效果不佳。 大閘蟹怎么做比較好吃？江西高級大閘蟹服務(wù)電話

吃蟹注意事項(xiàng)

蟹腸、蟹腮、蟹心、蟹胃不宜吃。

這四樣?xùn)|西含有細(xì)菌、污泥等，吃后很容易產(chǎn)生疾病。

蟹腸——蟹胃通到蟹臍的一條黑線

蟹腸位于螃蟹下腹部的那塊可以掰開的三角內(nèi)，打開三角可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線，里面有蟹的排泄物，要去掉。

蟹腮——兩排“小扇子”

蟹腮長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸，用來過濾水質(zhì)的，很臟。腮下的三角形蟹白也要去除。

蟹心——黑膜下的“六角板”

蟹心也就是蟹六角板（是六角形），藏在蟹腹中間黃膏**厚的地方，是**寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白**裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

蟹胃——躲在蟹黃里的“三角包”

打開蟹殼，看到殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃里。蟹胃很臟，不建議食用。 浙江大閘蟹禮品大閘蟹哪個品牌好官方大閘蟹哪個品牌好？

盼望著，盼望著，距離大閘蟹上市的季節(jié)越來越近，我們都知道大閘蟹既然是食物，我們關(guān)心當(dāng)然還是吃大閘蟹的營養(yǎng)問題。大閘蟹雖然好吃，大閘蟹團(tuán)購小編介紹在吃的時候也要注意很多問題。

蟹與蔬菜、水果。蟹的食物性質(zhì)十分寒涼，而胃腸對寒冷比較敏感，因此大閘蟹再鮮美，也不宜多食。還應(yīng)注意的是吃大閘蟹時的配料、飲品，如果再大量攝入同是寒涼的食物，雪上加霜，身體就更吃不消了。

蔬菜中比如黃瓜、西紅柿、海帶、佛手瓜、百合、蓮藕、茄子、苦瓜、生菜、冬瓜等等都是寒涼的，而水果中的香瓜、西瓜、哈密瓜、獼猴桃、香蕉、梨、草莓、柑子、蘋果、枇杷也都是寒冷的。這些食物常常用來與蟹搭配，涼上加涼，許多人的胃腸就受不了。比如大閘蟹宴結(jié)束前上果盤，上述寒涼性質(zhì)的水果基本都在其中，餐后出現(xiàn)腹瀉等狀況，很多人以為是大閘蟹不新鮮所致，豈不知是眾多寒涼食材同時攝入的緣故。

做法之一：醉蟹

首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質(zhì)，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理大閘蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天，蘇州大閘蟹并每天換水，為了排除大閘蟹體內(nèi)污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內(nèi)放少許精鹽稍候片刻。然后，就可以把大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。 注意：醉液中鹽的含量不能低于百分之二十。 大閘蟹哪家代理更好？

秋季大閘蟹要面對三種死亡危險(xiǎn)，我們應(yīng)防止這些：

  一、自然死亡：正所謂“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，這時的大閘蟹已成熟，不在適應(yīng)淡水低滲透壓環(huán)境。建議盡早的捕撈出售，避免不必要的損失。

  二、“感冒”死亡：秋季的晝夜溫差大，蟹池的水溫變化大，極容易導(dǎo)致大閘蟹“感冒”，并且會引發(fā)呼吸困難而死亡。建議意調(diào)節(jié)水位，防止水溫劇變；

  三、死亡：秋季晝夜溫差大導(dǎo)致氣壓和蟹池的水溫隨之變化，這會影響到大閘蟹的食欲。因此康記小編建議可以改良水質(zhì)，定期用石灰水消毒；食物中定時加素和生長素；不喂或少喂植物性餌料，適當(dāng)增加動物性餌料，特別是蚯蚓、田螺等高蛋白質(zhì)餌料；投食要做到定時、定量。 專業(yè)供應(yīng)**大閘蟹，全國配送！福建口碑好大閘蟹哪個品牌好

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大閘蟹的吃法多種多樣，方便的還是整個清蒸。明代大文學(xué)家李漁人稱蟹仙，他一句精煉的話準(zhǔn)確的概括出了大閘蟹至美滋味之處：蟹鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已達(dá)色、香、味三者之至極，無一物可以上之。鮮是大閘蟹吸引人之處，也是品嘗了陽澄湖大閘蟹之后，其他食物都會索然無味的原因。有句話叫：不加鹽醋而五味俱全者，無他，乃蟹。大閘蟹鮮香美味，即便不加任何佐料和烹調(diào)，亦是珍品珍饈。

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