并非所有的碳水化合物都可以被消化并轉(zhuǎn)化為葡萄糖。難以消化的碳水化合物被稱為纖維。它是健康飲食不可或缺的一個組成部分，水果、蔬菜、小扁豆、蠶豆以及粗糧中的含量較高。

工業(yè)中的應(yīng)用

適用于干粉砂漿建材，內(nèi)外墻耐水膩子粉(膏)，粘結(jié)劑，填縫劑，界面劑，水性涂料，自流平劑等新型建材。

全世界用于紡織造紙的纖維素，每年達800萬噸。此外，用分離純化的纖維素做原料，可以制造人造絲，賽璐玢以及硝酸酯、醋酸酯等酯類衍生物;也可制成甲基纖維素、乙基纖維素、羧甲基纖維素、聚陰離子纖維素等醚類衍生物，用于石油鉆井、食品、陶瓷釉料、日化、合成洗滌、石墨制品、鉛筆制造、電子、涂料、建筑建材、裝飾、蚊香、造紙、橡膠、農(nóng)業(yè)，北京乙基纖維素、膠粘劑，北京乙基纖維素、塑料，北京乙基纖維素、電工及科研器材等方面。

羧甲基纖維素吸濕性較大，一般條件儲存會含有較大水份。北京乙基纖維素

FAO和WHO已批準(zhǔn)將純CMC用于食品，它是經(jīng)過很嚴(yán)格的生物學(xué)、毒理學(xué)研究和試驗后才獲得批準(zhǔn)的，國際標(biāo)準(zhǔn)的安全攝入量(ADI)是25mg/(kg·d)，即大約每人1．5 g/d。曾有報道說，有人試驗攝入量達到10 kg也未有毒性反應(yīng)。CMC在食品應(yīng)用中不僅是良好的乳化穩(wěn)定劑、增稠劑，而且具有優(yōu)異的凍結(jié)、熔化穩(wěn)定性，并能提高產(chǎn)品的風(fēng)味，延長貯藏時間。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1% ～1.5%。CMC還可與醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能穩(wěn)定的乳化分散液，其用量為0.2% ～ 0.5%。特別是對動、植物油、蛋白質(zhì)與水溶液的乳化性能極為優(yōu)異，能使其形成性能穩(wěn)定的勻質(zhì)乳狀液。因其安全可靠，因此，其用量不受國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)ADI限制。CMC 在食品領(lǐng)域不斷被開發(fā)，近年來，在葡萄酒生產(chǎn)中應(yīng)用羧甲基纖維素鈉的研究也已開展。天津粉狀纖維素羧甲基纖維素鈉（CMC）易溶于冷水或熱水，形成具有一定粘度的透明溶液。

溶解性

常溫下，纖維素既不溶于水，又不溶于一般的有機溶劑，如酒精、***、**、苯等。它也不溶于稀堿溶液中。因此，在常溫下，它是比較穩(wěn)定的，這是因為纖維素分子之間存在氫鍵。纖維素不溶于水和乙醇、***等有機溶劑，能溶于銅氨Cu(NH3)4(OH)2溶液和銅乙二胺[NH2CH2CH2NH2]Cu(OH)2溶液等。

纖維素水解

在一定條件下，纖維素與水發(fā)生反應(yīng)。反應(yīng)時氧橋斷裂，同時水分子加入，纖維素由長鏈分子變成短鏈分子，直至氧橋全部斷裂，變成葡萄糖。

馬鈴薯淀粉渣制備

羧甲基纖維素鈉和羧甲基淀粉鈉是天然纖維素、淀粉分別經(jīng)過化學(xué)改性得到的具有醚結(jié)構(gòu)的衍生物。它們廣泛應(yīng)用于洗滌用品、化妝品、石油鉆井、紡織漿料、建材、造紙、鑄造、食品、皮革、制藥等眾多領(lǐng)域。 馬鈴薯淀粉渣是馬鈴薯生產(chǎn)淀粉過程中產(chǎn)生的廢渣,平均每生產(chǎn)1噸淀粉就會產(chǎn)生5噸左右的濕廢渣。馬鈴薯淀粉渣的主要成分是水、淀粉、纖維素、果膠、木質(zhì)素、半纖維素等,若能夠有效利用其中的有用成分,不僅能將馬鈴薯淀粉渣資源化利用,還能解決馬鈴薯淀粉渣對環(huán)境的污染問題。 甲基纖維素為白色或類白色纖維狀或顆粒狀粉末，無臭。平均分子量186.86n(n為聚合度)，約18000~200000 。

    纖維素醚可分為離子型(如羧甲基纖維素)和非離子型(如甲基纖維素)兩大類。按取代基的種類，纖維素醚可分為單醚(如甲基纖維素)和混合醚(如羥丙基甲基纖維素)。按可溶解性不同，可分為水溶性(如羥乙基纖維素)和有機溶劑溶解性(如乙基纖維素)等，干混砂漿主要用水溶性纖維素，水溶性纖維素又分為速溶型和經(jīng)過表面處理的延遲溶解型。纖維素醚在砂漿中的作用機理如下:1.砂漿內(nèi)的纖維素醚在水中溶解后，由于表面活性作用保證了膠凝材料在體系中有效地均勻分布，而纖維素醚作為一種保護膠體，"包裹"住固體顆粒，并在其外表面形成一層潤滑膜，使砂漿體系更穩(wěn)定，也提高了砂漿在攪拌過程的流動性和施工的滑爽性。2.纖維素醚溶液由于自身分子結(jié)構(gòu)特點，使砂漿中的水份不易失去，并在較長的一段時間內(nèi)逐步釋放，賦予砂漿良好的保水性和工作性。折疊甲基纖維素甲基纖維素(MC)分子式[C6H7O2(OH)3-h(OCH3)n\]x將精制棉經(jīng)堿處理后，以氯化甲烷作為醚化劑，經(jīng)過一系列反應(yīng)而制成纖維素醚。一般取代度為，取代度不同溶解性也有不同。屬于非離子型纖維素醚。1.甲基纖維素可溶于冷水，熱水溶解會遇到困難，其水溶液在pH=3~12范圍內(nèi)非常穩(wěn)定。與淀粉、胍爾膠等以及許多表面活性劑相容性較好。甲基纖維素在無水乙醇、***、**中幾乎不溶。天津粉狀纖維素

可分散的纖維素（含有一些羧甲纖維素鈉）遇水形成一種觸變凝膠，制藥中被當(dāng)作懸浮劑和增稠劑。北京乙基纖維素

    羥乙基纖維素的使用方法：方法（一）直接在生產(chǎn)時加入：1、在備有攪拌器的桶中加入凈水。2、開始時低速攪拌慢慢地均勻的把（HEC）分散入溶液中。3、攪拌直至所有（HEC）顆粒物完全濕透。4、先加入防霉劑，然后加入各種添加劑如：顏料、分散劑等等。5、繼續(xù)攪拌直至把所有（HEC）及其他添加劑完全溶解（溶液粘度顯然增加）后才能加入配方中的其他成份進行反應(yīng)。方法（二）配制母液候用：此方法是先配制濃度較高的母液，然后再加入產(chǎn)品中。此法的優(yōu)點是有較大的靈活性，可直接加入成品中，使用步驟與方法（一）中的1-4步相同，但一定要攪拌至完全溶解成粘稠溶液，并要把防霉劑盡早加入母液中方法（三）配成粥狀物候用：由于有機溶劑對（HEC）來說是不良溶劑，因此可用這些溶劑來配制粥狀物。常用的有“乙二醇、丙二醇和成膜劑（已二醇、二乙二醇丁基醋酸酯等）”。冰水也是不良溶劑，所以冰水也可以與有機溶劑一起配制粥狀物。粥狀物（HEC）之可以加入成品中，這是因為在粥狀時（HEC）已充分被泡漲，當(dāng)加入產(chǎn)品中后便可馬上溶解，并起增稠作用，但加入后仍需攪拌直至（HEC）完全溶解。一般粥狀物是用六份有機溶劑或冰水與一份（HEC）混合，約5-30分鐘后（HEC）便水解明顯發(fā)漲。 北京乙基纖維素

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