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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:貝利優(yōu)BENEO異麥芽酮糖醇應(yīng)用,異麥芽酮糖醇
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詳細(xì)說明
異麥芽箱醉的生產(chǎn)工藝
異麥芽糖醇是以結(jié)晶異麥芽酮糖為原料, 配成20 % 的水溶液, 將p H 值調(diào)至6 ~8 , 通過預(yù)熱, 進(jìn)入充填有骨架鎳催化劑的反應(yīng)區(qū)。在溫度120 ~ 140 ℃、壓力4 0 -8 0 千克/ 平方厘米下, 異麥芽酮糖會被催化氫化, 還原成異麥芽糖醇, 轉(zhuǎn)化率達(dá)9 9 % 以上。對所得異麥芽糖醇液進(jìn)行脫色、過濾、離交,貝利優(yōu)BENEO異麥芽酮糖醇應(yīng)用、濃縮、結(jié)晶, 便得結(jié)晶異麥芽糖醇; 濃縮液的結(jié)晶工藝取決于異麥芽糖醇的溶解度。
由于異麥芽糖醇的溶解度比其他糖醇的低, 故較易得出純工的結(jié)晶產(chǎn)品,一般濃縮至75%以上, 即可進(jìn)行降溫結(jié)晶。如降至2 0 ℃時,貝利優(yōu)BENEO異麥芽酮糖醇應(yīng)用, 異麥芽糖醇的飽和濃度在19%左右; 濃縮至75 %時, 降溫至2 0 ℃ , 可析出結(jié)晶。純度較高的異麥芽糖醇液經(jīng)濃縮后, 可用噴霧干燥方法制取粉狀異麥芽糖醇。
已由色層法證明,G P M 和G P S 長期保持在高溫下, 其化學(xué)結(jié)構(gòu)不會改變, 顏色的變化也甚微, 甚至在17 0 ℃、6 0 分鐘的處理下也如此。很明顯, 要得到同等固形物含量的水溶液,P al at i in t 比蔗糖需要更高的沸騰溫度,貝利優(yōu)BENEO異麥芽酮糖醇應(yīng)用,這也許是因為G PM 結(jié)晶具有穩(wěn)定的結(jié)晶水結(jié)合鍵所致。
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帕拉金糖也是一種易流動性粉末,是所有粉末飲料和共混飲品的理想配料。貝利優(yōu)BENEO異麥芽酮糖醇應(yīng)用
異麥芽酮糖攝取不會被唾液、胃酸和胰液消化,一直到小腸才被蔗糖酶一異麥芽糖酶sucrase-iosmaltase Complex (S-l complex)復(fù)合催化水解成與蔗糖分解物
相同的葡萄糖和果糖,從而被小腸絨毛緩慢消化、吸收,因此沒有任何食用安全問題。
與一般糖醇食用量較大時就導(dǎo)致腹瀉形成巨大差異的是,經(jīng)人體試驗結(jié)果顯示,直接攝取異麥芽酮糖至80g,也完全沒有任何腹瀉作用。這是因為異麥芽酮糖在人體小腸內(nèi)完全分解與緩慢消化吸收,所以不會引起腹瀉作用。
在國外,異麥芽酮糖的應(yīng)用已經(jīng)極為***,被賦予公認(rèn)安全的地位;
在中國被批準(zhǔn)為根據(jù)生產(chǎn)需要適量添加。
浙江異麥芽酮糖醇食品異麥芽酮糖醇一般呈白色無臭結(jié)晶或粉末,甜度約為蔗糖的50%,低吸濕性,高穩(wěn)定性。
異麥芽酮糖除在高溫長時間下產(chǎn)生少量色素外,可應(yīng)用于飲料、糖果、糕點、冰淇淋、果醬、配制酒及一切制作工藝不需要很高溫度的食品行業(yè)。
異麥芽酮糖在人體內(nèi)分解的速度非常緩慢,盡管異麥芽酮糖能分解成葡萄糖和果糖,但分解速度非常緩慢,不會引起血糖的明顯升高(如前圖所示),適合
糖尿病患者食用,可作為甜味劑,也非常適合作為運動型飲料、無糖食品、無糖藥品及保健品等產(chǎn)品的原料。
因水解速度較蔗糖慢,可能作為糖尿病人或其它疾病病人的非腸道能量來源而應(yīng)用;在臨床上,對于不宜攝入食糖而需要慎重選擇甜味劑的特殊人群來說,異麥芽銅糖是良好的食糖替代品。
大家都知道運動中,特別是長時間運動中,糖作為運動的燃料是**重要的。
當(dāng)肌肉、肝臟和血液中糖的儲存被耗竭同時又脫水的時候,疲勞就會發(fā)生。在低溫的條件下,出汗率低,液體的丟失量也小。這時,糖的補(bǔ)充就成了關(guān)鍵。但是
在熱和濕的環(huán)境下,汗液的丟失受到關(guān)注,因為脫水會發(fā)生在糖儲存耗竭之前。運動的人除了通過高糖膳食來為運動準(zhǔn)備足夠的糖儲備以外,在運動中也要不斷地補(bǔ)充糖,因為人的機(jī)體儲存糖的量是有限的。因為異麥芽酮糖在人體的能夠緩慢均衡的分解所以它非常適合做運動飲料的原料。
1957年,Weidenhagen和Horenz在甜菜制糖過程中發(fā)現(xiàn)一種非蔗糖的“新”雙糖化合物。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)是精朊桿菌中產(chǎn)生的-葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶把蔗糖轉(zhuǎn)化為還
原性雙糖6-O--D-吡喃葡糖基-D-果糖,即異麥芽酮糖,其化學(xué)簡稱是異麥芽糖。同年,對這個轉(zhuǎn)化過程發(fā)布了一個**。異麥芽糖被以前的Suddentschen Zucker
AG公司根據(jù)公司的所在Palatinate(拉丁名稱:Palatinum)地方發(fā)現(xiàn)而命名為:PALATINOSE,并且在國際上注冊為商標(biāo)。
Palatinit公司生產(chǎn)的麥芽酮糖醇是一種糖的替代物,它由雙糖醇(多元醇)組成,而不是一種高度甜味劑.源于糖的異麥芽酮糖醇的味道像糖一樣自然,展現(xiàn)了一種純自然的甜味.異麥芽酮糖醇的感官特性,生理學(xué)性質(zhì)及物理化學(xué)性質(zhì)使得糖量,烘烤制品,醫(yī)藥和其他應(yīng)用領(lǐng)域方面都大獲裨益.
帕拉金糖醇(Palatinitol),亦稱“益壽糖、異麥芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF
如有需要歡迎聯(lián)系上海臨辰醫(yī)藥科技有限公司 帕拉金糖醇(Palatinitol),亦稱“益壽糖、異麥芽酮糖醇”。
帕拉金糖醇(Palatinitol),亦稱“益壽糖、異麥芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF
隨著食品工業(yè)的發(fā)展,和人們對低熱量和無糖食品的青睞,功能糖醇在食品領(lǐng)域的應(yīng)用得到了非常迅猛的發(fā)展。比如目前市場上非常流行木糖醇無糖口香糖、山梨糖醇含片等,深受消費者喜愛,而異麥芽酮糖醇由于其良好的理化性質(zhì)、功能特點及良好口感,勢必會在糖果及食品領(lǐng)域得到更大的應(yīng)用。在保健品、醫(yī)藥行業(yè),由于異麥芽酮糖醇壓片具有較低的屈張壓力和脆碎度,較高的藥物稀釋潛力,在硬片、含片或崩解片中的都可以有***的使用,它可以很好解決壓縮性差的藥物的壓片問題,同時對產(chǎn)品儲存穩(wěn)定性也有一定幫助。
如有需要歡迎聯(lián)系上海臨辰醫(yī)藥科技有限公司 與其它多元醇相反,由于益壽糖可在單一的糖漿工藝中使用。浙江異麥芽酮糖醇食品
IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF。貝利優(yōu)BENEO異麥芽酮糖醇應(yīng)用
濃度相同時,異麥芽酮糖溶液的粘度略小于蔗糖溶液。
與顆粒狀蔗糖和乳糖不同。異麥芽酮糖沒有吸濕性,即使添加1.5%~15%的檸檬酸,其吸濕性也不會增加,而同樣條件下顆粒狀蔗糖的吸濕性會明顯增加。
將異麥芽酮糖與檸檬酸混合,保溫貯藏22天也沒有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)化糖生成。這些特性表明,對于含有機(jī)酸或維生素C的食品來說,用異麥芽酮糖作增甜劑比用蔗糖
更為穩(wěn)定。
異麥芽酮糖抗酸水解能力很強(qiáng)。將20%的酸化異麥芽酮糖水溶液和蔗糖水溶液(PH=2)煮沸后比較它們的水解率,發(fā)現(xiàn)60min后蔗糖完全水解,而此時異
麥芽酮糖并沒被水解。用異麥芽酮糖做糖果熬煮試驗表明,120℃時其甜味沒有變化,只出現(xiàn)了輕微的褐變;在高達(dá)140℃時,異麥芽酮糖開始出現(xiàn)褐變、分解
和聚合等反應(yīng);繼續(xù)升溫至160℃以上,這些反應(yīng)明顯加劇。因此,異麥芽酮糖的熱穩(wěn)定性要比蔗糖略差些。
大多數(shù)細(xì)菌和酵母不能發(fā)酵利用異麥芽酮糖。將含有異麥芽酮糖和蔗糖的酸性飲料或面包貯存一段時間,發(fā)現(xiàn)異麥芽酮糖的數(shù)量一點也沒減少。因此,當(dāng)異
麥芽酮糖應(yīng)用在發(fā)酵食品和飲料生產(chǎn)中,其抗微生物特性使得產(chǎn)品的甜味易于保持。
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文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/3075253.html
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