蘭州牛肉面的常見規(guī)格，一般有毛細(xì)、細(xì)滴、三細(xì)、二細(xì)、二柱子、韭葉子、蕎麥棱子、薄寬、大寬，分別是按照面的直徑寬度計(jì)量。食客根據(jù)自己的喜好選擇規(guī)格，比如小編每次都是吃細(xì)的，因?yàn)楹孟木壒?。你喜歡吃什么呢？蘭州有許多小吃街，但其中"牛肉拉面"，是蘭州相當(dāng)有特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃，在蘭州街頭的任何一家牛肉面館，都可吃到地道的清湯牛肉面。甘南藏族自治州的飲食特點(diǎn)則是以肉制品和奶制品為主，在夏河附近的飯店里可以吃到真正的藏餐，你可以淺嘗一下，若是不習(xí)慣的話，西寧純湯牛肉面加盟電話，在夏河還有許多川味餐館，西寧純湯牛肉面加盟電話，相信可以滿足大多數(shù)人的口味。

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面條的粗細(xì)寬窄，也取決于每個(gè)人的偏好，牛肉面依尺寸可以粗略分為圓面、扁面和棱面3種面形。常見的圓面從粗到細(xì)有二柱子、細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、毛細(xì)等分類，毛細(xì)的直徑小于1毫米，口感為軟綿。寬面從寬到窄有大寬、寬面、薄寬、韭葉等分類，大寬可達(dá)5厘米寬，一根到底，筋道過癮。棱面指的是橫截面呈多邊形的面條，蕎麥棱子就是常見的棱面。經(jīng)過100多年的傳承，蘭州牛肉面已從一碗本地人的食物走向全中國(guó)，成為蘭州的一張閃亮的名片。也許未必都是蘭州人開的，但遍地的蘭州牛肉面館確實(shí)是身處異鄉(xiāng)的蘭州人的一個(gè)共解鄉(xiāng)愁之地，體現(xiàn)著蘭州人對(duì)一份食物的專注，展示著蘭州人特有的飲食文化傳承。蘭州牛肉面在中國(guó)各地被稱作“蘭州拉面”，雖然蘭州人對(duì)此不以為然，但在另一個(gè)層面上，體現(xiàn)了全國(guó)人民對(duì)這碗面的印象。蘭州純湯牛肉面想加盟牛肉面就找蘭州隴尚合牛肉面。

走在橋上，鋼鐵支架交錯(cuò)聯(lián)接，充滿力量。那經(jīng)歷了百年的鋼鐵材質(zhì)，在陽光下發(fā)出锃亮的青灰色，纖塵不染。它們見證了這座城市一個(gè)多世紀(jì)的朝代更迭與戰(zhàn)火硝煙，至今，依舊如一個(gè)無畏的鐵骨錚錚的戰(zhàn)士，護(hù)衛(wèi)著這座城、這條河。橋的另一頭，就是的白塔山公園。山名源于山頂?shù)囊蛔姿?。沿著林間的石階登至山頂，視野頓時(shí)開闊，青空蒼茫，黃河奔流不絕。整個(gè)蘭州城夾在南北兩山之間的狹長(zhǎng)地帶，呈帶狀地向東西延伸，與母親河相依相偎。沿著濱河路，一直走到大眾巷覓食。下午時(shí)分，別說有名的馬子祿牛肉面已經(jīng)關(guān)門謝客了，就是其他的牛肉面店也都已經(jīng)停止?fàn)I業(yè)了。只找到一家牛肉粉店，牛肉粉配饃饃，再加一盤牛肉！西北的牛肉就是要比南方鮮美，還有西北的面食，又香又勁道。我一個(gè)南方人，可就是這么鐘愛西北的面食面點(diǎn)。

蘭州牛肉面，具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點(diǎn)。面條的種類較多，有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、“蕎麥棱等，還有“二細(xì)”、“三細(xì)”、“細(xì)”、“毛細(xì)”等，食客可隨愛好自行選擇。當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且磺濉⒍?、三綠、四紅、五黃，即：牛肉湯清如白水，幾片白蘿卜純白，湯上漂著鮮綠的蒜苗，辣椒油紅，面條光亮透黃。因此，蘭州牛肉面的聲譽(yù)一直延續(xù)。牛肉面，是一道常見的面食，也是甘肅省蘭州市的一道傳統(tǒng)美食；該菜品具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿全國(guó)。三細(xì)：實(shí)際情況是三細(xì)的直徑介于細(xì)和二細(xì)之間。

下劑將溜好條的面團(tuán)，放在案板上抹油，輕輕抻拉，然后用手掌壓在面上，來回推搓成粗細(xì)均勻的圓形長(zhǎng)條狀，再揪成粗細(xì)均勻，長(zhǎng)短相等的面劑，蓋上油布，餳5分鐘左右，即可開始拉面。5、拉面案板上撒上面粉，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩端，然后抻拉，拉開后，右手面頭交左手，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再抻拉，待面條拉長(zhǎng)后把面條分開。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面條中間，向外抻拉，根據(jù)左手傍邊的面條粗細(xì)，用左手適當(dāng)收面頭，反復(fù)操作，同條可由1根變4根，4根變8根，面條的根數(shù)就成倍數(shù)增長(zhǎng)。面條粗細(xì)以扣數(shù)多少?zèng)Q定，扣數(shù)越多就越細(xì)，一般毛細(xì)8扣，細(xì)面7扣，二細(xì)6扣。拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指，用中手中指和食指將工手上的面夾斷，下入鍋中煮面。目前，根據(jù)面劑成形的不同和扣數(shù)的多少，拉面的主要品種有毛細(xì)、細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、韭葉、寬面、大寬、蕎麥棱等多個(gè)品種。蘭州隴尚合牛肉面誠(chéng)邀你代理加盟。蘭州純湯牛肉面

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