需求數(shù)量:0
價格要求:面議
所在地:江蘇省
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:蘇州麥芽提取物OEM貼牌加工
***更新:2020-06-19 06:19:11
瀏覽次數(shù):1次
聯(lián)系我們
當前位置:首頁?產(chǎn)品供應?農(nóng)業(yè)?植物提取物?蘇州麥芽提取物OEM貼牌加工 南京澤朗生物科技供應
需求數(shù)量:0
價格要求:面議
所在地:江蘇省
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:蘇州麥芽提取物OEM貼牌加工
***更新:2020-06-19 06:19:11
瀏覽次數(shù):1次
聯(lián)系我們聯(lián)系人:管婷婷
郵箱: 2355745952@qq.com
電話: 17788387583
傳真: 025_85789162
網(wǎng)址:
手機: 025-85789162
地址: 白馬鎮(zhèn)工業(yè)集中區(qū)
[當前離線] [加為商友] [發(fā)送信件]
詳細說明
小麥麥芽(3°L)。小麥用于釀造啤酒的時間幾乎和大麥一樣長,而且具有同等的糖化能力。在啤酒配方中麥芽小麥的使用比例一般是5%-70%,取決于具體風格。小麥沒有外皮,因此單寧比大麥少。小麥粒通常比大麥粒小,并以重量計在啤酒中貢獻更多的蛋白質(zhì),這有助于泡沫保持。但是,這種蛋白質(zhì)含量高且缺乏外殼的情況會導致小麥醪液比大麥醪液更粘,這可能會導致過濾問題。當使用高比例的小麥時,在糖化前進行蛋白休止或在糖化過程中添加稻殼(或兩者兼有)有助于過濾。 黑麥麥芽(3°L)。麥芽黑麥不常見,但越來越受歡迎。在谷物配方中占據(jù)的5%-10%比例以體現(xiàn)黑麥“辣”的特點。黑麥在醪液中比小麥更粘,因此應該進行相應的處理。 煙熏麥芽(2-6°L)。煙熏麥芽是兩棱基礎(chǔ)麥芽的一個家族,在燒制過程中在木材上進行了煙熏或在之后進行了熏制,蘇州麥芽提取物OEM貼牌加工。對于傳統(tǒng)的煙熏啤酒來說,煙熏麥芽用量可以達到**,或者以較小的數(shù)量(例如20%)來增加風味。 酸麥芽(2°L),蘇州麥芽提取物OEM貼牌加工,蘇州麥芽提取物OEM貼牌加工。酸麥芽是維耶曼麥芽公司的一種產(chǎn)品,它是用酸麥芽汁生產(chǎn)的乳酸噴灑基礎(chǔ)麥芽而成。這是一種符合德國啤酒《純凈法》的全天然產(chǎn)品,允許德國釀酒商在不使用釀造鹽或商業(yè)酸的情況下降低其糖化物的pH值。
麥芽所具有的酶促淀粉轉(zhuǎn)化潛力量被認為是其糖化能力。含有足夠的糖化能力以在醪液中轉(zhuǎn)化自身的麥芽被稱為基礎(chǔ)麥芽?;A(chǔ)麥芽可以由大麥、小麥、黑麥和燕麥制成,盡管大麥和小麥是**常見的。糖化是熱水浸泡過程,它為酶將谷物中的淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵糖提供了合適的條件。 大麥麥芽啤酒發(fā)酵用糖(主要是麥芽糖)的主要來源。從釀酒者的角度來看,主要有兩種麥芽:基礎(chǔ)麥芽和特種麥芽?;A(chǔ)麥芽提供了麥芽汁中主要的可發(fā)酵糖。一些基礎(chǔ)麥芽,如維也納和慕尼黑麥芽,在更高的溫度下烘干,創(chuàng)造出溫暖的、面包一樣的風味。較高的溫度使用于糖化的酶變性。 特種麥芽是一種非酶麥芽,經(jīng)過烘干和/或烘烤至更高溫度,產(chǎn)生多種風味,以增強啤酒的口感。特種麥芽有三種。第一種是高度烘干的麥芽,基本上就是烘烤的基礎(chǔ)麥芽,如餅干和琥珀麥芽。這些特種麥芽能產(chǎn)生從烤面包、餅干到全麥餅干和餡餅皮等多種口味。
基礎(chǔ)麥芽 (以下基礎(chǔ)麥芽應糖化。) 拉格或皮爾森麥芽(1-2°L)。這種基礎(chǔ)麥芽是**淡的。這個名字來源于這樣一個事實:淡色拉格是**常見的啤酒風格,這是用來生產(chǎn)這種啤酒的麥芽類型。拉格麥芽幾乎也可以作為釀造其他風格的基礎(chǔ)麥芽。 拉格麥芽和皮爾森麥芽的名稱應該是同義詞,并且其中一種可以用大多數(shù)大麥品種及在任何大陸上生產(chǎn),但“皮爾森麥芽”通常與低蛋白歐洲品種有關(guān),或表示質(zhì)量啤酒麥芽?!捌柹睒撕炓部捎糜诒硎九c同一麥芽糖廠的其他基礎(chǔ)麥芽產(chǎn)品相比,其改性程度相對較低的麥芽。 淡色麥芽(又名雙棱基礎(chǔ)麥芽)(2-3°L)。歐洲基礎(chǔ)麥芽和北美基礎(chǔ)麥芽之間有細微的區(qū)別;淡色麥芽基本上是北美版本的拉格麥芽,通常由北美大麥品種制成。它的蛋白質(zhì)含量和糖化能力略高于歐洲的皮爾森麥芽,但可用于任何啤酒風格。 淡色艾爾麥芽(3-4°L)。淡色艾爾麥芽比淡色麥芽在更高的溫度下烘干,使其具有更溫暖、更多烘烤的麥芽風味,非常適合英式淡色艾爾,并能生產(chǎn)出從金黃色到淡琥珀色的啤酒。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/310187.html
本企業(yè)其它產(chǎn)品 更多>>