大冷天兒的，西安大眾牛肉面加盟電話，沒什么比一碗湯面下肚更熨貼舒坦的了。柔韌滑彈的面條浸在滋味十足的熱湯里，被香噴噴鹵煨著，西安大眾牛肉面加盟電話，就這么一碗熱乎乎地吃下去，西安大眾牛肉面加盟電話，仿佛也吃掉了一日的疲憊委屈——這就是面，面里有安慰，面里也有風景。我國的面文化博大精深，拉削抻搟共舞，炸醬與打鹵齊飛，每個地方都有自己的面，面里有各地的風土和人情。而這個地方的面，在有名度和美譽度上均可排得**——蘭州牛肉面。個人要什么面，性情好惡由此見。按面型分，蘭州牛肉面可以分為三種：圓形面、扁形面、立體面。圓形面又可分毛細、細面、二細、三細、二柱子；扁形面又分為韭葉、薄寬、寬面、大寬；立體面又分為蕎麥棱子。由此可見，蘭州牛肉面的種類如此之多，當你經(jīng)過一番頭腦風暴，做出比較適合自己的選擇后，請靜心欣賞面館里各位大師的表演。三細：實際情況是三細的直徑介于細和二細之間。西安大眾牛肉面加盟電話

牛肉湯的制作

蘭州牛肉拉面的煮肉制湯技術十分關鍵。

牛肉湯制作的工藝流程：

選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對調味水調味→成品

牛肉湯制作方法：

制湯原料

制湯選用牛腿骨、精牛肉、牛肝；調味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、鹽；調味料中的草果需砸開，同桂皮、丁香、花椒、三奈用紗布包成調料包，一般總料不超過80克。

煮面

將拉好的面下入沸水鍋中，鍋內的水要開且寬，等面浮起，輕輕攪動，將面煮熟撈于碗中。煮面的鍋要用鋼精鍋、不銹鋼鍋等不易生銹的鍋。 青海純湯牛肉面加盟公司蘭州隴尚合牛肉面是一家專業(yè)做牛肉面加盟的公司。

    一碗面，一份情思。柔滑的面條，神奇地舒展著花樣；醇香的清湯，緊緊地勾住食客們的味蕾。這是一碗有故事的面，數(shù)百年以來，生活在黃河兩岸的人們從不同的角度解讀著它的前世今生。它是晨光初照時，許多蘭州人的早餐；亦是夜深人靜時，許多身在異鄉(xiāng)的游子魂牽夢繞的鄉(xiāng)愁；它是許多華人提到蘭州時，首先個想到的詞匯；也是許多奔赴蘭州旅游的人，卸下行囊后的優(yōu)先美食。它，就是蘭州牛肉面。蘭州牛肉面，是一道常見的面食，也是蘭州的城市名片。許多人會因為一個人而愛上一座城，而蘭州人卻是因為這一碗面而依戀這座城。全國各地都會有"真正蘭州牛肉拉面"或者“中國蘭州牛肉拉面”的招牌，但其實都不真正，蘭州牛肉面只有在蘭州才能達到原汁原味，而且，蘭州人從來不說拉面，就叫“牛肉面”。

蒜苗和香菜的用量相對克制，辣椒的缺席是明顯的，很多店都把放辣椒環(huán)節(jié)留給了顧客自由發(fā)揮，變成了溫婉的清湯面，甚至顯得有些寡淡。而且還配上個蘭州見不到的大湯勺，畢竟蘭州人都是大口吃面、捧碗喝湯的。

我們吃過的牛肉面館大都達成了面條選擇自由，除了大寬和蕎麥棱基本都有，可能為了適應當?shù)厝丝谖?，面條整體要比蘭州的細一號，還自創(chuàng)出了“均細”的概念。 每碗面的湯底加少許豬油，讓面條入口更柔、面湯更香。

上海牛肉面館也迎來了sku大爆發(fā)，畢竟靠一碗面打開外地市場有些難度，面條不夠，小吃飲品來湊：甜醅子，牛奶雞蛋醪糟、釀皮、羊肉串，甚至灰豆子、冬果梨、胡蘿卜素，再豐富的還有手抓羊肉、烤串和炒菜。

四季皆宜的美食，品味舌尖的味道。從地理位置來看，牛肉面的誕生是天時地利的物資融合的產(chǎn)物；從人文壞境來講，蘭州是一個多民族聚居的城市，牛肉面的味道是不同民族文化的交織；牛肉面的面條如絲線般千絲萬縷，細長的面條在拉面師傅的手中變得筋道有勁，吃起來柔韌爽滑，口感俱佳。用牛肉熬制的湯頭，濃郁醇香，整個蘭州城都被香氣所籠罩。蘭州牛肉面是蘭州人生活中的一部分，是蘭州城的標志，是中華美食文化的創(chuàng)新。蘭州寶福祥牛肉面秉承匠心品質，精益求精只為做好每一碗面，對食材的挑選，對品質的追求永遠不會停歇。傳承中華美食文化也是一種至高無上的使命，是一種可貴的精神品質。蘭州寶福祥牛肉面在質量的基礎上追求更廣的發(fā)展空間，力求讓每一位美食愛好者了解中華美食文化，傳承好匠心品質精神。蘭州牛肉面加盟，隴尚合這個品牌是很好的。山東大眾牛肉面加盟總部

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蘭州牛肉面，是中國大陸的常見面條類主食，在蘭州叫做牛肉面、牛大碗。蘭州以外又被稱作蘭州拉面、蘭州牛肉拉面。湯用老湯加水煮牛肉、羊肝，再加入傳統(tǒng)佐料，熬制而成。完成后的牛肉面湯必須清澈見底，有牛肉的鮮味。面用蓬灰面、過濾水和制而成，蓬灰面中含有大量的堿份，從而增強面的筋度。拉制牛肉面的手法非常獨特，由于生面具有很強的韌性，蘭州牛肉面的拉制與中國其它地方的面條有很大不同。起先的一大塊面培必須由年輕力壯的小伙子來完成。面培和好后，均勻的分成若干個小面團。當有客人叫面時，才可以開始整個牛肉面的制作過程。西安大眾牛肉面加盟電話

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