蘭州牛肉拉面一講究湯清，蘭州牛肉面加盟官網(wǎng)，“湯清如鏡”。所以熬牛骨湯是比較關(guān)鍵的一步。把牛棒骨清洗干凈，橫切牛肉成條，倒入適量清水，大火燒開，打去浮沫。然后調(diào)入適量鹽，放入蔥段、姜片、八角、良姜、桂皮、香葉、白芷，小火保持輕沸，大約熬8個小時。中間要經(jīng)常開蓋查看，打去浮沫，之后30分鐘放入切好的白蘿卜塊燉熟。之后灑入適量雞胸肉蓉，吸附去湯里面的雜質(zhì)，使湯清如鏡，蘭州牛肉面加盟官網(wǎng)。調(diào)入適量味精、雞粉，自然涼溫。鍋內(nèi)倒入適量清水，大火燒沸，放入鮮拉面，沸水煮熟，蘭州牛肉面加盟官網(wǎng)，盛入碗內(nèi)。倒入適量牛骨清湯、白蘿卜，放入牛肉片、香菜、蒜苗、蔥花、蒜末、辣椒油、香油，即可享用。蘭州牛肉面是蘭州人民的一張名片。蘭州牛肉面加盟官網(wǎng)

大冷天兒的，沒什么比一碗湯面下肚更熨貼舒坦的了。柔韌滑彈的面條浸在滋味十足的熱湯里，被香噴噴鹵煨著，就這么一碗熱乎乎地吃下去，仿佛也吃掉了一日的疲憊委屈——這就是面，面里有安慰，面里也有風(fēng)景。我國的面文化博大精深，拉削抻搟共舞，炸醬與打鹵齊飛，每個地方都有自己的面，面里有各地的風(fēng)土和人情。而這個地方的面，在有名度和美譽度上均可排得**——蘭州牛肉面。個人要什么面，性情好惡由此見。按面型分，蘭州牛肉面可以分為三種：圓形面、扁形面、立體面。圓形面又可分毛細(xì)、細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、二柱子；扁形面又分為韭葉、薄寬、寬面、大寬；立體面又分為蕎麥棱子。由此可見，蘭州牛肉面的種類如此之多，當(dāng)你經(jīng)過一番頭腦風(fēng)暴，做出比較適合自己的選擇后，請靜心欣賞面館里各位大師的表演。銀川少數(shù)牛肉面加盟電話蘭州牛肉面加盟店眾多，隴尚合的加盟店每天都一座難求。

原料：腌制過程白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因為里面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食欲姜兩三片，糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁；鹽做法：紅蘿卜(白)切片，如果要當(dāng)天吃，就少切點，否則蘿卜放著就不好吃了；把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時間越短；期間要翻動幾次；腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱把這個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

走在橋上，鋼鐵支架交錯聯(lián)接，充滿力量。那經(jīng)歷了百年的鋼鐵材質(zhì)，在陽光下發(fā)出锃亮的青灰色，纖塵不染。它們見證了這座城市一個多世紀(jì)的朝代更迭與戰(zhàn)火硝煙，至今，依舊如一個無畏的鐵骨錚錚的戰(zhàn)士，護(hù)衛(wèi)著這座城、這條河。橋的另一頭，就是的白塔山公園。山名源于山頂?shù)囊蛔姿?。沿著林間的石階登至山頂，視野頓時開闊，青空蒼茫，黃河奔流不絕。整個蘭州城夾在南北兩山之間的狹長地帶，呈帶狀地向東西延伸，與母親河相依相偎。沿著濱河路，一直走到大眾巷覓食。下午時分，別說有名的馬子祿牛肉面已經(jīng)關(guān)門謝客了，就是其他的牛肉面店也都已經(jīng)停止?fàn)I業(yè)了。只找到一家牛肉粉店，牛肉粉配饃饃，再加一盤牛肉！西北的牛肉就是要比南方鮮美，還有西北的面食，又香又勁道。我一個南方人，可就是這么鐘愛西北的面食面點。想代理牛肉拉面就找蘭州隴尚合。

拉面油：選用一級精練菜籽油。

配比：面粉500克，鹽4克，拉面劑2%，水250--300克。

和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確定水溫，夏季水溫要低，約10度左右；春秋季18度左右；冬季25度左右。只有在特定水溫下，面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形，生成較多的面筋網(wǎng)絡(luò)，則淀粉也不發(fā)生糊化，充實在面筋網(wǎng)絡(luò)之間。夏季調(diào)制時，因為氣溫較高，即使使用冷水，面團(tuán)筋力也會下降。遇到這種情況，可適當(dāng)加點鹽，因為鹽能增強面筋的強度和彈性，并使面團(tuán)組織致密。 二細(xì)：顧名思義，二細(xì)的直徑大概是細(xì)的兩倍。銀川純湯牛肉面加盟

肉粒酥爛而不綿軟，非常考驗師傅煮肉的功力。蘭州牛肉面加盟官網(wǎng)

蘭州牛肉面的味道主要分為酸、甜、苦、咸、鮮。

蘭州牛肉面的味道是發(fā)生在口腔，是舌頭口腔與食物飲料接觸所生的感受。舌頭上有兩種感覺受器，一種感受器用來感受味道，叫“味蕾”，布滿整個舌面。味蕾分布在口腔粘膜中極微小的結(jié)構(gòu)，以其短管與口腔相連。一般成年人約有2000多個味蕾，其中一小部分分布在軟顎、咽后壁和會厭，大部分分布在舌表面的味頭中。另一種感受器則用來感受口感，口腔與舌頭均佈滿游離神經(jīng)末梢，都可感受口感，比如“辣味”味覺感受器。蘭州牛肉面加盟官網(wǎng)

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