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產(chǎn)品關鍵詞:臨夏牛肉面加盟怎么樣,牛肉面
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詳細說明
想念那擁有黃土、黃河和沙塵暴的城市。因為你,我遇上了牛肉面;因為牛肉面,我邂逅了性情的蘭州。遇上了牛肉面,也理解了,世上不論什么難事,有什么不是一碗面解決不了。喝下那充滿勁道和滋味的湯,吃下那韌勁和嚼勁十足的面條,嗅那調(diào)的香醇和純辣椒自然味的辣子,人會自動處于振奮和幸福的狀態(tài)。在臺北,臨夏牛肉面加盟怎么樣,我也遇不到,想不起,哪個早晨,臨夏牛肉面加盟怎么樣,或者某個傍晚,一起去吃牛肉面的故事,以及那段有家鄉(xiāng)味的牛肉面相伴的青春。假設有一時,我再也喝不到牛肉湯、吃不到牛肉面了,我的味蕾世界肯定會發(fā)生什么樣的變化;假設有一時,我再也無暇去思考現(xiàn)在吃什么喝什么、明天計劃新學習煮蒸炒什么的時候,我的生活世界會由此變得更加充實嗎?我不敢去思索這些假設的答案,因為他的發(fā)生的代價,就意味著生活轉(zhuǎn)向變了,臨夏牛肉面加盟怎么樣。牛肉面加盟,就找蘭州隴尚合牛肉面加盟總部。臨夏牛肉面加盟怎么樣
面的拉制方法大體上是把面團先壓成帶狀(寬面)或搓成長條(細面),再由中間對折拉扯幾次,放入大煮面鍋中。當面煮熟后,出鍋,加入牛肉老湯,撒上小塊牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。一碗香噴噴的牛肉面就完成了。從顧客點面開始到面條制作完成的過程只要大約兩分鐘的時間,所以牛肉面在蘭州做為快食早餐非常受歡迎。鍋中水少了添水,肉少了添肉,所以俗稱“千年牛肉湯”。好的牛肉面講究一清、二白、三紅、四綠、五黃,即湯清、蘿卜片白、辣椒油紅、香菜和蒜苗綠,以及面條黃亮。辣椒油是將辣椒面和芝麻混合澆上熱油得來的,特別講究不能把湯染紅。通常佐以鹵制或醬制的牛腱子肉、各類涼拌小菜食用。北京大眾牛肉面加盟公司蘭州牛肉面加盟品牌中隴尚合這個品牌挺好的。
那時的“熱鍋子牛肉面”,牛肉面的湯都是來自大草原的牛棒骨熬制而成,其味香撲鼻,風格獨特。從那以后,在此基礎上,從"味"字上入手,在牛肉湯的"純"字上下功夫,尤其在質(zhì)量上常此一貫,比較終做到了"湯清者鏡,肉爛者香、面細者精"的風格,使蘭州清湯牛肉面五味俱全,甘旨肥濃的境地;
終于定性為“一清、二白、三紅、四綠、五黃”(湯清、白蘿卜、紅辣椒、綠蒜苗、黃面條)的湯面特點,達到了色香味美的獨具風格,而且又做到了價廉物美的品質(zhì),深得當?shù)匕傩盏南矏?。解放后蘭州的牛肉面館增加到二十多家,之后余存的只剩四、五家,其質(zhì)量和環(huán)境較差,到了改變開放以后,這個傳統(tǒng)名吃才得到進一步的恢復和發(fā)展。
蘭州人的清晨都是從一碗“牛大”開始的,大瓷碗一端,突嚕嚕地將牛肉面像瀑布一樣倒入胃中,然后擠著公交車去上班去上學。上班路上的一碗面,臨別之前的一碗面,回到蘭州首先是一碗面,一碗“牛大”,成為了蘭州的標志,也成為了所有蘭州人的特殊情懷。蘭州牛肉面是一種地方小吃,又成了地域文化。這種文化,靠汲取地方人文的土壤,靠大漠戈壁和強烈的紫外線,靠冷風和草灰強堿,靠這些養(yǎng)分的滋潤和哺育,讀不懂它的文化符號,絕難經(jīng)營出真正的蘭州牛肉面,甚至不會吃——缺乏文化和藝術。想要加盟蘭州牛肉面,可以嘗試咨詢隴尚合牛肉面加盟總部。
和面(選用高筋面)
拉面油:選用一級精練菜籽油。
配比:面粉500克,鹽4克,拉面劑2%,水250--300克。
和面的水應根據(jù)季節(jié)確定水溫,夏季水溫要低,約10度左右;春秋季18度左右;冬季25度左右。只有在特定水溫下,面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形,生成較多的面筋網(wǎng)絡,則淀粉也不發(fā)生糊化,充實在面筋網(wǎng)絡之間。
夏季調(diào)制時,因為氣溫較高,即使使用冷水,面團筋力也會下降。遇到這種情況,可適當加點鹽,因為鹽能增強面筋的強度和彈性,并使面團組織致密。 蘭州隴尚合牛肉面店的生意非?;鸨cy川蔬菜牛肉面加盟哪家好
隴尚合牛肉面的面非常好吃。臨夏牛肉面加盟怎么樣
四兩撥千斤、力拔山河的抻面師傅是整個店里比較精壯的男性,擁有傲人的上臂肌肉群,站在一張案板前,猶如畫板前的畢加索一樣,揮灑著汗水,進行著面粉與水的藝術創(chuàng)作。經(jīng)過他上下翻飛、風情萬種的幾個動作后,一把嫩白柔滑的面條就被凌空扔進兩米開外的鍋里。 盛湯師傅是店里記憶力比較強的,他能記得住排在你后面的兩百個人分別點的是哪種粗細的面。接過撈面師傅遞來的碗,他首先從一大鍋肉湯中舀出一勺澆在面上,然后用自由體操般的優(yōu)雅姿勢,分別往碗中撒入牛肉、香菜末和蒜苗碎,之后澆上一大勺鮮紅欲滴的辣椒油,之后將這一碗歷經(jīng)百折的面交到你手上。臨夏牛肉面加盟怎么樣
蘭州隴尚合餐飲管理服務有限公司主要經(jīng)營范圍是商務服務,擁有一支專業(yè)技術團隊和良好的市場口碑。公司自成立以來,以質(zhì)量為發(fā)展,讓匠心彌散在每個細節(jié),公司旗下蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟,隴尚合牛肉面加盟深受客戶的喜愛。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念,在商務服務深耕多年,以技術為先導,以自主產(chǎn)品為重點,發(fā)揮人才優(yōu)勢,打造商務服務良好品牌。蘭州隴尚合餐飲立足于全國市場,依托強大的研發(fā)實力,融合前沿的技術理念,飛快響應客戶的變化需求。
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