燒灰是個手藝活，要掌握好時機(jī)，往里面放入水蓬不能太多也不能太少，還要看坑里燒的進(jìn)度再決定是否投入水蓬進(jìn)去。我記得好像還要祭拜一下火神什么的吧，保佑燒出一爐上好的蓬灰來，好賣個好價錢。有不少人由于各種原因，灰沒燒好，結(jié)果只剩一坑黑灰灰，風(fēng)一吹還飄飄揚(yáng)揚(yáng)的，根本就沒結(jié)成灰塊。有一年，在大姑父家打麥場的邊上，我忘記了是兩家合燒還是誰家燒灰，很有可能我根本就不關(guān)心這個，只要燒灰這件事就行了。剛開始的時候，濃煙滾滾，火苗直躥，一陣陣熱浪撲面而來，好是壯觀，也很暖和，甘肅大眾牛肉面加盟好不好。隨著水蓬堆的慢慢變小，坑里的灰慢慢積累了起來，家人們不時從側(cè)洞看向里面，看看灰塊結(jié)的如何，甘肅大眾牛肉面加盟好不好。灰是下午開始燒的，等到太陽下山，黑暗從米家山攏來，整個小山村慢慢變暗的時候，水蓬燒完了。這時候，從坑邊望向里面，只見灰漿撲騰著，甘肅大眾牛肉面加盟好不好，真的好像做糝飯時，水和米從覆蓋的面層沖出來的感覺。這時候蓬灰表面星星點(diǎn)點(diǎn)的火花此起彼伏，還未完全熄滅，一閃一閃亮晶晶，真就是那樣子。等到整坑的灰慢慢冷卻下來，外面好像要蓋上一層什么防止土落進(jìn)去吧，這點(diǎn)我拿不準(zhǔn)了。蘭州隴尚合牛肉面加盟挺好的，加盟機(jī)制也完善。甘肅大眾牛肉面加盟好不好

蘭州清湯牛肉面俗稱“牛肉拉面”，是蘭州比較為有名的風(fēng)味小吃和相當(dāng)有特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃，被當(dāng)?shù)厝俗u(yù)為蘭州的麥當(dāng)勞。蘭州牛肉面創(chuàng)始于光緒年間，系回族老人馬保子**。牛肉面以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外。蘭州牛肉面有一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)五大特點(diǎn)。面條根據(jù)粗細(xì)可分為大寬、寬、細(xì)、二細(xì)、毛細(xì)、韭葉子等種類。面條用手工現(xiàn)場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調(diào)好的牛肉面湯、白蘿卜片，調(diào)上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。甘肅大眾牛肉面加盟好不好牛肉面加盟就找蘭州隴尚合牛肉面品牌。

    對于南方人來說，面條常淪為點(diǎn)綴生活情調(diào)的道具。清代李漁在《閑情偶寄》中記述了他用魚干、蝦米、鮮筍、芝麻、花椒做的“八珍面”；袁枚也興致勃勃地談起他用雞湯、鰻魚、蝦汁和蘑菇汁做些小面點(diǎn)。這些面條的配菜都努力往吃不飽肚子的水產(chǎn)和時鮮上靠。而在中原與河西走廊，則依然保留了用牛羊肉湯配面條，以求填飽肚子的風(fēng)俗。它是平民階層中相當(dāng)有旺盛生命力、較能反映地域風(fēng)物的離離春草。蘭州，一座被“牛肉面”所占據(jù)的城市。地理位置上，它處于青藏高原與黃土高原的交匯地帶。因為國家明令禁止宰殺耕牛，以河南燴面為代為的羊肉面大行其道，而此時牛肉面卻可以存在于以回族人為代為的宗教飲食中。更何況自古以來，水草豐美的甘南草原、寧夏康樂等地就盛產(chǎn)牛羊。

蘭州牛肉面，是中國大陸的常見面條類主食，在蘭州叫做牛肉面、牛大碗。蘭州以外又被稱作蘭州拉面、蘭州牛肉拉面。湯用老湯加水煮牛肉、羊肝，再加入傳統(tǒng)佐料，熬制而成。完成后的牛肉面湯必須清澈見底，有牛肉的鮮味。面用蓬灰面、過濾水和制而成，蓬灰面中含有大量的堿份，從而增強(qiáng)面的筋度。拉制牛肉面的手法非常獨(dú)特，由于生面具有很強(qiáng)的韌性，蘭州牛肉面的拉制與中國其它地方的面條有很大不同。起先的一大塊面培必須由年輕力壯的小伙子來完成。面培和好后，均勻的分成若干個小面團(tuán)。當(dāng)有客人叫面時，才可以開始整個牛肉面的制作過程。蘭州牛肉面加盟品牌中隴尚合這個品牌挺好的。

 大河奔流東去，歷史撲面而來。這里是中國金城蘭州，穿越歷史云煙，歷史遺址巍然矗立，見證著蘭州多年的榮耀和輝煌。漫溯時間長河，金城文明熠熠生輝，激蕩出這座城市的光榮與夢想。一個能夠引導(dǎo)未來潮流趨勢的餐飲，它既要能創(chuàng)造出個性體驗化的主題空間，也要打造出具有流量效應(yīng)的IP商業(yè)，成為餐飲業(yè)態(tài)品牌的孵化平臺。從而助推更多的新進(jìn)本土餐飲品牌能夠更適應(yīng)商業(yè)、更加快速的成長。在蘭州，“牛肉面”就是一個典型的品牌孵化器。想要加盟一家牛肉面店，隴尚合是個不錯的選擇。甘肅大眾牛肉面加盟好不好

加蓬灰(堿)揉合而成，拉扯幾十次不會斷裂，拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。甘肅大眾牛肉面加盟好不好

那時的牛肉面叫做“熱鍋?zhàn)用妗?，是馬保子在1915年**的，當(dāng)時的馬保子家境貧寒，為了生計所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，挑擔(dān)走街串巷地沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香味撲鼻，百姓人家都喜歡他的牛肉面；看到這種情形，他接著開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出“進(jìn)店一碗湯”的費(fèi)方式，客人們走進(jìn)門來，伙計就馬上端上一碗熱騰騰、香噴噴的牛肉湯請客人喝。從此，馬保子的清湯牛肉面名氣不斷擴(kuò)大，馬保子牛肉面到1925年間，由其子馬杰三接管繼續(xù)經(jīng)營，馬杰三繼承其父的傳統(tǒng)優(yōu)點(diǎn)，不斷改進(jìn)牛肉拉面，直到后來名振各方，被贈予“聞香下馬，知味停車”的聲譽(yù)。蘭州牛肉拉面以一碗面而享譽(yù)天下的美稱，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外，這其間凝聚著陳、馬及后來無數(shù)專營清湯牛肉面廚師的智慧與心血。 甘肅大眾牛肉面加盟好不好

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