蘭州人的清晨都是從一碗“牛大”開始的，大瓷碗一端，突嚕嚕地將牛肉面像瀑布一樣倒入胃中，然后擠著公交車去上班去上學(xué)。上班路上的一碗面，臨別之前的一碗面，回到蘭州首先是一碗面，蘭州牛肉面加盟排名，一碗“牛大”，成為了蘭州的標(biāo)志，也成為了所有蘭州人的特殊情懷。蘭州牛肉面是一種地方小吃，又成了地域文化。這種文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和強(qiáng)烈的紫外線，靠冷風(fēng)和草灰強(qiáng)堿，蘭州牛肉面加盟排名，靠這些養(yǎng)分的滋潤和哺育，讀不懂它的文化符號，絕難經(jīng)營出真正的蘭州牛肉面，甚至不會吃——缺乏文化和藝術(shù)，蘭州牛肉面加盟排名。肉粒酥爛而不綿軟，非?？简瀻煾抵笕獾墓α?。蘭州牛肉面加盟排名

蘭州牛肉面，具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點。面條的種類很多，有大寬、二寬、韭葉子、一窩絲、蕎麥棱，還有"二細(xì)"、"三細(xì)"、"細(xì)"、"毛細(xì)"等，食客可隨愛好自行選擇。當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且磺?、二白、三綠、四紅、五黃，即:牛肉湯清如白水，幾片白蘿卜純白，湯上漂著鮮綠的蒜苗，辣椒油鮮紅，面條光亮透黃。據(jù)說蘭州牛肉面比較早始于清朝嘉慶年間，在其后200多年的漫長歲月里，經(jīng)過無數(shù)人的改良提高，使得蘭州牛肉面如今享譽(yù)天下，被譽(yù)為"中華一面"。在蘭州的大街小巷中，永遠(yuǎn)彌漫著牛肉面的清香，肉蛋雙飛再配個小菜，真是“滿?！钡暮軈龋∪ケ本?，不到長城非好漢，來蘭州，一定要吃牛肉面。這便是一碗面的江湖，更是一種味蕾的情懷。北京純湯牛肉面加盟公司想加盟拉面就找蘭州隴尚合。

蘭州牛肉面的味道主要分為酸、甜、苦、咸、鮮。

蘭州牛肉面的味道是發(fā)生在口腔，是舌頭口腔與食物飲料接觸所生的感受。舌頭上有兩種感覺受器，一種感受器用來感受味道，叫“味蕾”，布滿整個舌面。味蕾分布在口腔粘膜中極微小的結(jié)構(gòu)，以其短管與口腔相連。一般成年人約有2000多個味蕾，其中一小部分分布在軟顎、咽后壁和會厭，大部分分布在舌表面的味頭中。另一種感受器則用來感受口感，口腔與舌頭均佈滿游離神經(jīng)末梢，都可感受口感，比如“辣味”味覺感受器。

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蘭州牛肉拉面一講究湯清，“湯清如鏡”。所以熬牛骨湯是比較關(guān)鍵的一步。把牛棒骨清洗干凈，橫切牛肉成條，倒入適量清水，大火燒開，打去浮沫。然后調(diào)入適量鹽，放入蔥段、姜片、八角、良姜、桂皮、香葉、白芷，小火保持輕沸，大約熬8個小時。中間要經(jīng)常開蓋查看，打去浮沫，之后30分鐘放入切好的白蘿卜塊燉熟。之后灑入適量雞胸肉蓉，吸附去湯里面的雜質(zhì)，使湯清如鏡。調(diào)入適量味精、雞粉，自然涼溫。鍋內(nèi)倒入適量清水，大火燒沸，放入鮮拉面，沸水煮熟，盛入碗內(nèi)。倒入適量牛骨清湯、白蘿卜，放入牛肉片、香菜、蒜苗、蔥花、蒜末、辣椒油、香油，即可享用。蘭州隴尚合牛肉面誠邀你加盟。北京蔬菜牛肉面加盟官網(wǎng)

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