古法紅糖性溫、味甘、入脾，能補(bǔ)氣血補(bǔ)氣血、健脾暖胃、暖中止痛、化瘀。古法紅糖使用本地種植的綠皮綿竹甘蔗，蔗香濃郁。榨取道甘蔗精華，多道工序，物理熬成。制糖的匠人將當(dāng)天收割的甘蔗經(jīng)過(guò)切碎碾壓，壓出來(lái)的汁液去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，18口連環(huán)鍋以小火熬煮，昆明元寶紅糖生產(chǎn)銷(xiāo)售.經(jīng)過(guò)榨汁、開(kāi)泡、趕水、過(guò)濾，昆明元寶紅糖生產(chǎn)銷(xiāo)售、搖瓢、打沙、成型等過(guò)程，不同的鍋承擔(dān)著不同的任務(wù)，歷經(jīng)「五榨三濾兩浮一沉」，約10-12個(gè)小時(shí)后，昆明元寶紅糖生產(chǎn)銷(xiāo)售，即可將紅糖舀入模子，冷卻成型。

**紅糖切開(kāi)后中間有一層沙線(xiàn)，而且你會(huì)發(fā)現(xiàn)中間有許多細(xì)小的氣孔。關(guān)于紅糖泡水的顏色，在同量的水條件下，**好紅糖呈現(xiàn)的變化是：隨著紅糖的量增多，泡出來(lái)的顏色水越來(lái)越深，其實(shí)就是糖的濃度越來(lái)越高，所以口感也會(huì)越來(lái)越甜。純手工甘蔗原汁古法紅糖化水之后，杯底都會(huì)有少量的沉淀物，或者說(shuō)雜質(zhì)！紅糖甜不甜跟以下2個(gè)因素有關(guān)：***紅糖的含糖量，重量相同的紅糖，含糖量高的肯定比含糖量低的甜。第二糖水的比例，當(dāng)糖多水少的時(shí)候，這時(shí)候也會(huì)感覺(jué)很甜，反之則不甜。

為保證老紅糖的品質(zhì)，江圣貿(mào)易甘蔗原材都進(jìn)行統(tǒng)一的種植管理，辛勤的蔗農(nóng)們?yōu)榱吮ＷC原材的綠色天然，都專(zhuān)注于這一件事：種甘蔗，選甘蔗，收甘蔗。用盡渾身解數(shù)讓一根平凡的甘蔗，變得不平凡，讓一根普通的甘蔗口味更加清甜的。

從甘蔗糖汁入鍋，直到變成一顆老紅糖，歷經(jīng)了熬糖匠人們幾百次的翻攪，這不僅是因?yàn)榘咎墙橙藗冎雷约菏稚系氖且环萁?jīng)由他們傳承的技藝，更是因?yàn)樗麄冎牢锪Σ灰?，知道蔗農(nóng)勞作的艱辛。

入口的東西，做的不僅是一個(gè)口碑，更是一種良心、一份安心。在嘈雜的社會(huì)中秉持自己的信念，堅(jiān)守自己的底線(xiàn)，才是真正意義上的傳承。

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