葉子的長度為20至23厘米，具齒痕，葉形二回羽狀分裂，長8至13厘米，寬3厘米，生長垂向地面。葉柄很結(jié)實，可達(dá)到的長度超過10厘米，二級莖形成分支，長10到16厘米。 瑪卡是獨行菜屬中***生有肥厚的下胚軸的物種。下胚軸與根融合，形成了一個粗糙倒梨形的塊根?，斂ǜ康男螤詈腕w積差距很大，有三角形、橢圓形或矩形?，斂ǖ南屡咻S可能呈金色或者淡黃色、紅色、紫色、藍(lán)色、黑色或者綠色。每一株都被認(rèn)為是獨特的基因品種。特別的性狀（主要指根的顏色）會根據(jù)其不同營養(yǎng)和***特性而被特別的人工選 培育。在秘魯，淡黃色的根**常見，形狀、味道也比較好。 顏色較深的瑪卡根，宣城瑪卡提取物，宣城瑪卡提取物，如紅色、紫色、黑色，含有較多的碘，宣城瑪卡提取物，黑色瑪卡被認(rèn)為是強(qiáng)壯與精力的**，口感上兼顧了甜與微苦。紅色瑪卡比較受歡迎，臨床證據(jù)上顯示紅色可以***老鼠的前列腺肥大。

定植 5月中旬至6月上旬，7-10片真葉時，分期分批取苗，帶土移栽。取苗前要給苗床適當(dāng)澆水，取苗時，將鏟子插入根系下面，小心將苗取出，采用拉線挖塘移栽，株行距20X20厘米，每塘栽1株，每公頃栽15-18萬株。移栽時苗必須露出土表，澆透定根水。 水肥 定植成活后視墑情在晴天上午適時澆水，嚴(yán)禁雨前灌水，整個生育期注意排澇，避免畦面漬水。根據(jù)苗情追肥2～3次，每次每公頃施N、P、KZ元復(fù)合肥150-225kg，生長期進(jìn)行3-4次中耕松土，人工拔除田間雜草。 采收 11月下旬至12月上旬，多數(shù)植株葉色轉(zhuǎn)黃褪色，肉質(zhì)根充分膨大，基部圓鈍即可收獲。人工采收后，除去葉片，***泥土和須根，用水清洗干凈，切成片狀放在陽光下曬干即成商品，加工包裝上市出售。 6.病蟲防治 瑪卡一般無病害發(fā)生，蟲害主要有蚜蟲，每公頃用10%吡蟲啉可濕性粉劑120-150克，對水450-600千克噴霧防治。

生長習(xí)性 瑪卡的主要食用部位是瑪卡根，播種后7-9個月，瑪卡植株長到12-20厘米長的時候，可以得到膨大的瑪卡根，數(shù)月后又可開花，開花后一個半月就可以得到果實。在條件適宜的情況下，瑪卡完成一個生活周期只要1年時間，有研究報道在美國加利福尼亞州等地，只要提供充足的水分和選擇合適的季節(jié)播種，在野外生長的瑪卡完全可以在一年內(nèi)完成生活周期。然而更多時候，當(dāng)瑪卡根長到比較大直徑約5厘米，受限于雨水量，人們將它挖起，曬干，貯藏一段時間，等條件合適時，瑪卡根可以再萌發(fā)，栽培后4-6個月收獲種子，這樣瑪卡就需要在兩年內(nèi)才能完成一個生活周期因此說瑪卡是一年生或兩年生植物。 瑪卡要生活在海拔三千多米的高原，晝夜溫差要大，生長條件比較惡劣?，斂ǖ纳L條件非?？量?，它只適宜生長在高原山區(qū)高寒地帶，要求晝夜溫差30℃以上、雨量充沛、周圍有淡水湖，這種獨特的生長條件限制了它的種植。而且由于其對土壤養(yǎng)分極強(qiáng)的“吸收力”，每收獲一季，土地需休養(yǎng)七年?，斂ㄔ谥袊姆N植要完全再現(xiàn)安第斯山瑪卡的生長環(huán)境，氣候、溫差、土壤等條件也要完全吻合，才能保證瑪卡的**優(yōu)良。

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