教大家大閘蟹的“五看”秘訣，一起來(lái)看看吧

一看：看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的一般都體厚堅(jiān)實(shí)；呈黃色的大多較瘦弱；能挑選到金毛金爪”更好。

二看：看肚臍肚臍突出來(lái)的一般都脂肥膏滿(mǎn)：凹進(jìn)去的大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺(jué)得夠“重”這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿(mǎn)的大閘蟹。

三看：看蟹足足爪結(jié)實(shí)，蟹足上的腳毛”叢生，一般都膘足老?。粺o(wú)毛的大多是體軟無(wú)膘。

四看：看雌雄俗話(huà)說(shuō)：農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹”因?yàn)檗r(nóng)歷九月過(guò)后雄蟹性腺成熟好，滋味營(yíng)養(yǎng)。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。

五看：看活力將蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的說(shuō)明活力強(qiáng)；不能翻回的活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。也可通過(guò)其“橫行”來(lái)觀察，爬行時(shí)肚腹離地者就是好貨。當(dāng)然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了不過(guò)，還可看蟹是否反應(yīng)靈敏，若用手或枝條震動(dòng)其眼睛旁邊時(shí)，眼珠子會(huì)靈活閃動(dòng)，上海大閘蟹禮品大閘蟹哪家比較好，上海大閘蟹禮品大閘蟹哪家比較好，上海大閘蟹禮品大閘蟹哪家比較好，反應(yīng)敏捷，或者會(huì)“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。

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六月黃蟹：一般。六月黃大閘蟹是沒(méi)成年的螃蟹，六月黃蟹雖沒(méi)成年大閘蟹個(gè)大，但六月黃蟹的黃已經(jīng)肥得快要流出來(lái)了，品六月黃大閘蟹已成為夏季的一道風(fēng)景，俗話(huà)說(shuō)：忙歸忙勿忘六月黃。說(shuō)明六月黃蟹還是值得一嘗。

“八月十五，菊黃蟹肥”，也就是中秋節(jié)左右，菊花盛開(kāi)之時(shí)，是吃蟹好的時(shí)候。“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)”，說(shuō)的是中秋節(jié)前后，大閘蟹開(kāi)始上市，這時(shí)候，上海人的嗓子眼也跟著癢起來(lái)。大閘蟹什么時(shí)候肥？

而對(duì)于喜愛(ài)吃大閘蟹的上海人來(lái)說(shuō)，還流傳著一種說(shuō)法，“九雌十雄”，意思是九月份吃雌蟹，十月份吃雄蟹，因?yàn)檫@兩個(gè)月的大閘蟹肥美，當(dāng)然這里說(shuō)的是農(nóng)歷九、十月份。

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所獲榮譽(yù)

多次被行業(yè)協(xié)會(huì)授予誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)獎(jiǎng)以及產(chǎn)品**獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)，始終如一的***，深受廣大美食愛(ài)好者的青睞。

2014年度榮獲行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的“產(chǎn)品**獎(jiǎng)”

2015年~2017年連續(xù)三年榮獲協(xié)會(huì)頒發(fā)的“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)獎(jiǎng)”

線(xiàn)下門(mén)店

為更好地服務(wù)廣大美食愛(ài)好者，踐行我們的品質(zhì)承諾，康記蟹王閣在全國(guó)共設(shè)立了100余家品牌專(zhuān)賣(mài)店，服務(wù)覆蓋上海、沈陽(yáng)、大連、沈陽(yáng)、哈爾濱、濟(jì)南、鄭州、南寧、武漢、蘭州等60余座城市。

線(xiàn)上旗艦店

康記蟹王閣于2017年在天貓、京東分別設(shè)立品牌旗艦店，為顧客提供了完善的購(gòu)買(mǎi)、兌換、售后服務(wù)。全國(guó)多座城市支持當(dāng)天或次日達(dá)，配送范圍擴(kuò)大至縣城。在線(xiàn)訂購(gòu)，就近門(mén)店配貨，順豐生鮮專(zhuān)線(xiàn)配送，品質(zhì)新鮮有保障。

以下是不適合吃的人：

糖尿病等

蟹黃(蟹膏)的膽固醇很高，患有心臟病、動(dòng)脈硬化的人，不宜多吃。糖尿病患者及腎病患者往往血壓偏高，他們亦不宜多吃大閘蟹。其它的有膽囊炎，胰腺炎，膽息肉，膽結(jié)石等慢性消化道疾病的患者也應(yīng)少食乃至不食，以免加重病情。

腎功能不全者

不論是由何種原因引起的腎功能不全（如腎小球腎炎、糖尿病、痛風(fēng)等等），當(dāng)攝入蛋白質(zhì)、氨基酸后，都可使腎的血流及腎濾過(guò)率增加20%—25%，由于腎臟負(fù)荷加重，這樣可加快腎衰竭的進(jìn)程，所以對(duì)腎功能不全的患者來(lái)說(shuō)，吃蟹只能?chē)L嘗味道。

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做法之一：醉蟹

首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過(guò)濾除去雜質(zhì)，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理大閘蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天，蘇州大閘蟹并每天換水，為了排除大閘蟹體內(nèi)污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內(nèi)放少許精鹽稍候片刻。然后，就可以把大閘蟹放入壇中且全部浸沒(méi)，密封保存10天就可以食用了。 注意：醉液中鹽的含量不能低于20%。 大閘蟹廠家直銷(xiāo)，全國(guó)配送！上海原裝大閘蟹服務(wù)商

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怎么挑黃多鮮肥的母蟹？

觀察大閘蟹的外形

一般情況下通常大閘蟹身上不會(huì)沾泥，這種大閘蟹就是大家所說(shuō)的清水大閘蟹。他的外殼肥大，青殼白肚，金爪黃毛。其特征總結(jié)為：青背、黃毛、金爪、白肚。

觀察大閘蟹的飽滿(mǎn)度

一般質(zhì)量好的大閘蟹肉質(zhì)是比較飽滿(mǎn)的。我們?cè)谫I(mǎi)大閘蟹的時(shí)候可以用手捏下蟹的小腿部分，如果捏上去有空洞感，就證明大閘蟹肉質(zhì)不飽滿(mǎn)。

觀察大閘蟹的活力

大閘蟹爬行時(shí)肚腹離地，爬行速度很快，反應(yīng)比較靈敏的，這類(lèi)型的大閘蟹也是健康的大閘蟹的標(biāo)志。

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蘇州工業(yè)園區(qū)康記蟹王閣水產(chǎn)有限公司位于上海市，創(chuàng)立于2011-08-17。公司業(yè)務(wù)分為[ "大閘蟹" ]等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶(hù)提供質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)。公司從事農(nóng)業(yè)多年，有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù)，還有一批**的專(zhuān)業(yè)化的隊(duì)伍，確保為客戶(hù)提供質(zhì)量的產(chǎn)品及服務(wù)。在社會(huì)各界的鼎力支持下，經(jīng)過(guò)公司所有人員的努力，公司自2011-08-17成立以來(lái)，年?duì)I業(yè)額達(dá)到1000-2000萬(wàn)元。

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