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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:嘉定區(qū)節(jié)能廚房設(shè)計規(guī)劃,廚房設(shè)計規(guī)劃
***更新:2020-07-14 09:16:27
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大型餐飲店的廚房區(qū)根據(jù)其使用功能分為: 主食加工區(qū)、副食加工區(qū)、廚房專間、洗碗間、倉庫。廚房各功能區(qū)域應(yīng)按原料進入、原料處理、主食加工,嘉定區(qū)節(jié)能廚房設(shè)計規(guī)劃、副食加工、備餐、成品供應(yīng)、餐用具洗滌消毒及存放的工藝流程合理布局,食品加工處理流程應(yīng)為生進熟出單前列向,不能反流、交叉、迂回,這是餐飲廚房設(shè)計的基本要求。廚房各功能區(qū)職能及流程: 1、主食加工區(qū)指主食制作和主食熱加工區(qū),包括:米、面、雜糧等的清洗及做成半成品的制作區(qū)和將制作好的半成品進行蒸、煮,嘉定區(qū)節(jié)能廚房設(shè)計規(guī)劃,嘉定區(qū)節(jié)能廚房設(shè)計規(guī)劃、烤、烙、炸等的熱加工區(qū)。經(jīng)營性質(zhì)的餐館以:炒爐,蒸箱,湯爐,煲仔爐為主。嘉定區(qū)節(jié)能廚房設(shè)計規(guī)劃
二、通過磁性辨別304不銹鋼 在不銹鋼市場中人們對304不銹鋼的認識還存在誤區(qū)。有部分人認為用磁鐵吸不銹鋼,能吸上的就是不銹鐵,吸不上的是不銹鋼,好不銹鋼都沒磁。然而就這一觀點,下面我將為大家做出判斷,到底怎樣通過這一磁性性質(zhì)來辨別出304不銹鋼。 首先我們知道304不銹鋼屬于奧氏體型,但是奧氏體型是無磁或弱磁性,所以大家會認為好的不銹鋼是沒有磁性的。可是,人們?nèi)焙雎粤艘稽c就是304不銹鋼在因冶煉過程中造成其化學(xué)成分波動或加工狀態(tài)不同時可能出現(xiàn)磁性,可這不能認為是冒牌或不合格產(chǎn)品;另外304不銹鋼經(jīng)過冷加工,組織結(jié)構(gòu)也會向馬氏轉(zhuǎn)化,冷加工變形度越大,馬氏體轉(zhuǎn)化越多,鋼的磁性就越大。相反,質(zhì)量次一點的200系列不銹鋼,很有可能不帶磁性,由此判定它是貨真價實的不銹鋼,就大錯特錯了。特別要提出的是,因上述原因造成的304不銹鋼的磁性,與其他材質(zhì)的不銹鋼磁性完全不是同一級別的,也就是說304鋼的磁性始終顯示的是弱磁性。這就告訴我們,如果不銹鋼帶弱磁性或完全不帶磁性,應(yīng)判別為304或316材質(zhì);如果與碳鋼的磁性一樣,顯示出強磁性,因判別為不是304材質(zhì)。嘉定區(qū)節(jié)能廚房設(shè)計規(guī)劃在廚房的設(shè)計時應(yīng)考慮小型餐飲經(jīng)營品種及方式變化多、發(fā)展快的特點,在進行整體設(shè)計和設(shè)備布局時。
5、美觀準(zhǔn)則 在滿足質(zhì)量,價格的前提下,設(shè)備應(yīng)要求外型、顏色美觀大方,邊和角要光滑、磨平,焊接口磨平避,免在使用過程中刮傷使用人員。**重要的是整體廚房設(shè)備整齊劃一,能做到橫平豎直,這樣既好看又好用。能達到這樣的水準(zhǔn),比較好的選擇是選擇成套廚房設(shè)備由同一家廚房設(shè)備公司來制作,因為每家的設(shè)備加工制作工藝有所差異,同一家廠家出品的設(shè)備能達到整齊劃一的水平,上海廚鼎廚房設(shè)備有限公司就很注重設(shè)備的整齊性。上海先雨廚具專業(yè)從事商用廚房設(shè)備的供應(yīng),廚房設(shè)計,廚房排煙的工程安裝等,歡迎您來電咨詢,洽談業(yè)務(wù)。
十一、廚房洗碗間要求: 洗碗間位置設(shè)計合理(緊臨廚房與餐廳出入口);進出門要分開,即要求兩個門,或增加一個**送洗窗口也行;配有洗碗和消毒設(shè)施(內(nèi)設(shè)消毒柜既可); 十二、點心房、面點間、涼菜間、燒臘間要求; 以上房間門口處需設(shè)計預(yù)進間,預(yù)進間及冷菜間等門均需安裝雙扇、雙開彈簧門(即需要做兩道門隔離); 預(yù)進間內(nèi)有二次更衣場所,設(shè)計更衣柜或衣架; 預(yù)進內(nèi)配置洗手盆,水龍頭必需為感應(yīng)式或腳踏式; 安裝**空調(diào),具有充足冷氣; 安裝紫外線***燈;必需有**出品窗口;冷菜間、面點間需**分隔,不能設(shè)計在一個房間內(nèi);燒臘間必需設(shè)計風(fēng)干房,要求為**空間,與燒臘間隔離;排水溝蓋板應(yīng)為密封式,防止蟑螂等蟲害從地溝爬入房間; 十三、廚房排煙口,一定要遠離鮮風(fēng)口,防止油煙吸入鮮風(fēng)管道,污染其它營業(yè)區(qū); 十四、所有廚房具有良好的通風(fēng)、排氣系統(tǒng),鮮風(fēng)量足夠,抽風(fēng)量適中,保持一定負壓; 十五、所有廚房需設(shè)計污水和油煙處理設(shè)施。廚房設(shè)計應(yīng)兼顧排風(fēng)和新風(fēng)的設(shè)計。
無論廚房面積有多大,結(jié)構(gòu)有多復(fù)雜,皆有一定的流程秩序,而每個流程環(huán)節(jié)必須緊緊相連,才能減少作業(yè)時間及人工勞務(wù)的浪費,而這些區(qū)域間的主動線與附屬走道一定要考慮它的流通性。我們建議,主動線上應(yīng)預(yù)留150cm~180cm寬度,而附屬走道可以在75cm~90cm,因為我們考慮到一般的推車,寬度皆在60cm,而一個人的正面平均為60cm搬拿貨物,臂膀的跨距也在75cm之間,所以為了主動線回旋及交叉無礙,所以我們建議**少在150cm以上,而附屬走道至少要75cm才能致使貨物搬運不受影響。另外更應(yīng)配合消防法則預(yù)留疏散通道,他的快速與快捷性,更是要考量清楚的,尤其在主動線的前后疏散門,更是要交代清楚一臺單眼大鍋灶能滿足150人就餐,一個單眼炒爐能滿足12個就餐位。嘉定區(qū)節(jié)能廚房設(shè)計規(guī)劃
廚房與餐飲在同一樓面可減少投資,縮短傳輸距離,防止交叉污染。嘉定區(qū)節(jié)能廚房設(shè)計規(guī)劃
廚房初加工區(qū)域:包括對原材料進行粗加工、精加工的工作區(qū)域。粗加工的主要工作內(nèi)容有:對蔬菜進行分揀,清洗,浸泡;對水產(chǎn)品海鮮進行宰殺,解凍,分割,清洗;對肉類制品進行清洗、解凍分割;對用量有要求的生鮮原料及時過磅、點驗。操作時要分臺、分池操作,以免交叉污染;蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。這個區(qū)域要求有足夠的水槽及工作臺。精加工的主要工作內(nèi)容是對初加工后的原料進行分割、成形,改刀為片、絲、丁、蓉等各種半成品,這個區(qū)域通常也叫切配區(qū)。由于工廠食堂廚房的出品量比較大,在這個區(qū)域應(yīng)該配置一些食品加工機械,比如:鋸骨機,絞肉機,切片機,去皮機,切菜機等嘉定區(qū)節(jié)能廚房設(shè)計規(guī)劃
上海先雨節(jié)能科技有限公司是一家先期廚房規(guī)劃設(shè)計 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃氣設(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機等 廚房不銹鋼排風(fēng)設(shè)備 排風(fēng)管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃氣泄漏檢測裝置的銷售和安裝等的公司,創(chuàng)建于2016-01-18。上海先雨廚具深耕行業(yè)多年,始終以客戶的需求為向?qū)?,為客戶提?**的[ "節(jié)能燃氣設(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風(fēng)排煙設(shè)備" ]。依托效率源扎實的技術(shù)積累、完善的產(chǎn)品體系、深厚的行業(yè)基礎(chǔ),目前擁有員工數(shù)5~10人,年營業(yè)額達到50-100萬元。上海先雨廚具始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。海納百川,有容乃大,國內(nèi)外同行的智慧都是促使我們前行的力量。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/593872.html
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