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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:上海嘉定專業(yè)廚房改造報(bào)價(jià),廚房改造
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詳細(xì)說(shuō)明
1、符合衛(wèi)生防疫的要求
2、 2、符合環(huán)保的要求
3、 3、符合消防的要求
4、4、符合總體布局的要求
5、 5、符合廚房工作流程的要求
6、 6、遵循經(jīng)濟(jì)適度的原則
7、商用廚房設(shè)計(jì)基礎(chǔ) 設(shè)計(jì)的五個(gè)階段
首要階段:需求分析 1.了解廚房項(xiàng)目的基本類型。 2.了解客戶的投資意向。 3.了解客戶運(yùn)營(yíng)及管理的要求
第二階段:概念設(shè)計(jì) 根據(jù)首要階段客戶提供的資料及廚房標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合當(dāng)?shù)夭惋嬏攸c(diǎn)與大明商用廚房理念,與客戶及管理公司協(xié)商建立廚房餐飲設(shè)施的要求和流程,提供整個(gè)廚房的概念設(shè)計(jì)。
第三階段:初步設(shè)計(jì) 根據(jù)第二階段審核并確定的廚房餐飲體系的架構(gòu),按照當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫和環(huán)保部門(mén)的要求,結(jié)合節(jié)能優(yōu)化設(shè)計(jì),提供各個(gè)餐飲廚房功能間的工藝流程及設(shè)備配置方案,并協(xié)助客戶通 過(guò)衛(wèi)生防疫站的檢驗(yàn)。
第四階段:深化設(shè)計(jì) 客戶審核并確認(rèn)第二,上海嘉定專業(yè)廚房改造報(bào)價(jià)、三階段概念及初步設(shè)計(jì)方案后,進(jìn)行平面及機(jī)電深化設(shè)計(jì); 把握工藝流程設(shè)計(jì),提供配套廚房圖紙, 清潔項(xiàng)目:廚房的煙罩、煙管、通風(fēng)設(shè)備,上海嘉定專業(yè)廚房改造報(bào)價(jià)、。 焊接項(xiàng)目:液化氣管道安裝,上海嘉定專業(yè)廚房改造報(bào)價(jià)、不銹鋼材料制品、鋼鐵材料制品。上海嘉定專業(yè)廚房改造報(bào)價(jià)
廚房規(guī)劃的準(zhǔn)備工作
在開(kāi)展廚房設(shè)計(jì)之前,特別是對(duì)于初次開(kāi)店的經(jīng)營(yíng)者,有些準(zhǔn)備工作一定要做好,這對(duì)于順利的開(kāi)展設(shè)計(jì),順利經(jīng)營(yíng),起到事半功倍的作用。
要做好市場(chǎng)調(diào)查,對(duì)于經(jīng)營(yíng)菜系 ,規(guī)模,服務(wù)對(duì)象,服務(wù)方向,廚房功能、大小,所需設(shè)備,資金有明確的計(jì)劃和打算。
多多征求餐飲業(yè)專業(yè)人員的意見(jiàn),聘用合適的廚師長(zhǎng)。由于廚房管理人員對(duì)于廚房的工藝要求,配套設(shè)備以及資金的投入情況都比較清楚,可以為廚房的設(shè)計(jì)提供有價(jià)值的建議,是廚房的設(shè)計(jì)更為完善和實(shí)用
上海嘉定專業(yè)廚房改造報(bào)價(jià)很多餐飲單位后廚很簡(jiǎn)陋,衛(wèi)生不達(dá)標(biāo),所以積極性不高。
二,一般廚房梁下至棚上的凈高已經(jīng)確定,大多數(shù)廚房?jī)舾叨急容^有限,扣除吊棚部件高度、管道的法蘭高度與坡度要求高度,就是廚房?jī)?nèi)橫向管道高度h。 確定管道內(nèi)風(fēng)速 風(fēng)量計(jì)算后,首先確定管道內(nèi)的風(fēng)速,根據(jù)風(fēng)速計(jì)算管道的截面積,然后再確定具體結(jié)構(gòu)尺寸。確定了管道內(nèi)氣流的合理流速、并留有一定的余地,是計(jì)算管道截面積的**基本方法。氣流合理的流速,應(yīng)考慮到系統(tǒng)的運(yùn)行費(fèi)用,也要考慮到制作成本。 新風(fēng)氣流計(jì)算分析 1、自然氣流的風(fēng)置計(jì)算 通過(guò)計(jì)算可以認(rèn)識(shí)自然氣流的風(fēng)量大小。一扇敞開(kāi)的單開(kāi)門(mén),面積為1.95 x 0.9m2風(fēng)速為 3m/s,自然補(bǔ)風(fēng)量根據(jù)公式計(jì)算為: 自然風(fēng)速的選擇 前面所描述的廚房區(qū)出現(xiàn)的超常氣流也是一種自然補(bǔ)風(fēng)現(xiàn)象,由于通道口太小,負(fù)壓太大,風(fēng)速超常,造成危害。如果把風(fēng)速降到合適的流速,就變害為利。自然氣流風(fēng)速的確定,需要考慮常開(kāi)門(mén)窗開(kāi)啟大小的變化,引起風(fēng)速的變化,還要考慮人體舒適和保持廚房潔凈的要求。
二, 廚房廚具八大餐具除垢方法 一、炒菜鍋內(nèi)積聚燒焦的油垢很難刷洗干凈,用新鮮梨皮放在鍋里用水煮一下,鍋垢很快就脫落。二、不銹鋼絲清洗球刷油垢之后會(huì)變得很臟,再洗別的餐具就很難洗干凈。若將鋼絲球放在火上燒一燒,讓鋼絲球自然冷卻后抖落灰燼,就會(huì)變得清潔如新。三、碗碟茶杯有了積垢,可用食鹽、殘茶或醋擦洗。四、新買(mǎi)的鐵鍋上銹跡斑斑,可在鍋內(nèi)加滿水,然后放在爐火上煮10分鐘,再端下鍋,待水涼后刷洗好即可除銹。五、裝過(guò)牛奶、面糊、雞蛋的食具,用冷水浸泡后再用熱水清洗,很容易洗干凈。六、砧板有了腥味,可浸在淘米水里,用少許食鹽洗擦再用熱水...
廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種意外發(fā)生的保護(hù)裝置。
1、回收通道等有交叉污染。 4、宜在靠近食品烹飪區(qū)方向設(shè)置開(kāi)合式進(jìn)菜口,在靠近廚房跑菜通道方向設(shè)置出菜口,進(jìn)、出菜口應(yīng)采用開(kāi)合式輸送窗,窗口大小應(yīng)以可通過(guò)傳送的食品容器,在開(kāi)合式玻璃窗兩面可設(shè)置用于暫時(shí)放置食品容器的臺(tái)面。 5、專間在人員入口處應(yīng)設(shè)洗手消毒、更衣區(qū)域和設(shè)施,洗手消毒設(shè)施上方應(yīng)有醒目的洗手消毒圖示。 500m2以上應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間,預(yù)進(jìn)間面積與實(shí)際操作人數(shù)相適應(yīng)
1、回收通道等有交叉污染。 4、宜在靠近食品烹飪區(qū)方向設(shè)置開(kāi)合式進(jìn)菜口,在靠近廚房跑菜通道方向設(shè)置出菜口,進(jìn)、出菜口應(yīng)采用開(kāi)合式輸送窗,窗口大小應(yīng)以可通過(guò)傳送的食品容器,在開(kāi)合式玻璃窗兩面可設(shè)置用于暫時(shí)放置食品容器的臺(tái)面。 5、專間在人員入口處應(yīng)設(shè)洗手消毒、更衣區(qū)域和設(shè)施,洗手消毒設(shè)施上方應(yīng)有醒目的洗手消毒圖示。 500m2以上應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間,預(yù)進(jìn)間面積與實(shí)際操作人數(shù)相適應(yīng)
表面的焊接應(yīng)采用連續(xù)焊接方式。所有需工地處理的接縫,必須緊密對(duì)接。上海普陀飯店廚房改造點(diǎn)擊了解更多
輸送介質(zhì)溫度80攝氏度時(shí)可長(zhǎng)期連續(xù)運(yùn)行不損壞。上海嘉定專業(yè)廚房改造報(bào)價(jià)
原因:經(jīng)檢查了解,發(fā)現(xiàn)廚房?jī)?nèi)油霧、水蒸氣均大,特別是煤氣燃燒后的油煙附著在盤(pán)管表面,使其傳熱系數(shù)**下降,冷卻效果越來(lái)越差。 解決措施:將風(fēng)機(jī)盤(pán)管在廚房?jī)?nèi)的回風(fēng)口堵上,再用管道將餐廳的空氣引作廚房風(fēng)機(jī)盤(pán)管的回風(fēng),同時(shí)減少室外空氣的送入量。(廚房設(shè)計(jì)時(shí)不能采用風(fēng)機(jī)盤(pán)管系統(tǒng)) 問(wèn)題四:廚房的煤氣灶火苗往灶門(mén)外噴,影響正常使用。 原因:廚房?jī)?nèi)的進(jìn)風(fēng)量和排風(fēng)量比例不當(dāng),使廚房的負(fù)壓過(guò)高所致。 解決措施:設(shè)有機(jī)械排風(fēng)系統(tǒng)的廚房,應(yīng)考慮補(bǔ)充進(jìn)氣。廚房的負(fù)壓值,不得大于0.5mm水柱。負(fù)壓過(guò)大爐灶會(huì)倒風(fēng),即炎苗往外噴。為達(dá)此目的,一般情況下送風(fēng)量應(yīng)為排風(fēng)量的85%~95%。 問(wèn)題五:廚房操作間與餐廳之間串問(wèn)。廚房與餐廳相鄰,使人產(chǎn)生不舒服的感覺(jué),使得高級(jí)餐廳的環(huán)境質(zhì)量不夠清香幽雅。 原因:廚房及餐廳的氣流**不好,應(yīng)當(dāng)是廚房負(fù)壓,餐廳正壓。而有時(shí)由于廚房開(kāi)了窗,造成廚房的空氣流入餐廳,以致使兩者之間到處串味。 解決措施:要防止廚房氣味倒灌,除了在廚房和餐廳之間要設(shè)走道過(guò)渡之外,廚房排風(fēng)量60%要靠餐廳來(lái)補(bǔ)。上海嘉定專業(yè)廚房改造報(bào)價(jià)
上海先雨節(jié)能科技有限公司創(chuàng)立于2016-01-18,是一家服務(wù)型公司。公司業(yè)務(wù)分為[ "節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風(fēng)排煙設(shè)備" ]等,目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn),為客戶提供質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力,努力學(xué)習(xí)行業(yè)先進(jìn)知識(shí),遵守行業(yè)規(guī)范,植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。在社會(huì)各界的鼎力支持下,經(jīng)過(guò)公司所有人員的努力,公司自2016-01-18成立以來(lái),年?duì)I業(yè)額達(dá)到50-100萬(wàn)元。
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