1、涉及電力操作的廚房設備應符合國際、國家所頒布的***規(guī)定，廚房所需用電設備比較好采用單獨電力控制箱控制。 2、所有馬達應為防滴式、防濺式或完全封閉式，備有兩小時循環(huán)運作，滾珠軸承（小型時間控制馬達除外或用套管軸承）。所有馬達應采用耐潮線圈。易受塵埃、油煙或其他類似物影響的馬達，應使用完全封閉式。在不超過其額定電流時，馬達應有足夠馬力確保設備完全運行。 3、所有廚房設備須包括起動開關，包括開關器和指示燈，并確保啟動開關完好無損能正常使用。 4，上海寶山員工食堂廚房改造要求、所有單相插電設備均需配備三芯軟線，而三線插頭亦應連設備提供。 5、所有三相插電設備均需配備五芯軟線，上海寶山員工食堂廚房改造要求，而五線插頭亦應連設備提供，上海寶山員工食堂廚房改造要求。 6、所有馬力在1匹以上的馬達需配備安全過載保護裝置及缺相保護裝置。

當前，明廚亮灶已成為餐飲業(yè)發(fā)展新趨勢。上海寶山員工食堂廚房改造要求

二，一般廚房梁下至棚上的凈高已經(jīng)確定，大多數(shù)廚房凈高都比較有限，扣除吊棚部件高度、管道的法蘭高度與坡度要求高度，就是廚房內橫向管道高度h。 確定管道內風速 風量計算后，首先確定管道內的風速，根據(jù)風速計算管道的截面積，然后再確定具體結構尺寸。確定了管道內氣流的合理流速、并留有一定的余地，是計算管道截面積的**基本方法。氣流合理的流速，應考慮到系統(tǒng)的運行費用，也要考慮到制作成本。 新風氣流計算分析 1、自然氣流的風置計算 通過計算可以認識自然氣流的風量大小。一扇敞開的單開門，面積為1.95 x 0.9m2風速為 3m/s,自然補風量根據(jù)公式計算為： 自然風速的選擇 前面所描述的廚房區(qū)出現(xiàn)的超常氣流也是一種自然補風現(xiàn)象，由于通道口太小，負壓太大，風速超常，造成危害。如果把風速降到合適的流速，就變害為利。自然氣流風速的確定，需要考慮常開門窗開啟大小的變化，引起風速的變化，還要考慮人體舒適和保持廚房潔凈的要求。寶山區(qū)酒店廚房改造廚房與餐廳相鄰，使人產(chǎn)生不舒服的感覺，使得高級餐廳的環(huán)境質量不夠清香幽雅。

二，上海先雨節(jié)能科技有限公司專業(yè)從事各類賓館、酒樓、工廠、學校、企事業(yè)單位等廚房設備的全套設計、制造與廚房工程安裝、維修。承接廚房設備工程（工廠廚房工程，酒店廚房工程，學校廚房工程）、燃氣管道工程、廚房設備維修改造工程、油煙凈化通風系統(tǒng)工程，廚房設備及氣化爐安裝、銷售等，承接單位廚房設備年度維護保養(yǎng)、清洗等，歡迎垂訊。 維修項目：商場、工廠、寫字樓、酒店等各種廚具、 爐具、電器設備、制冷設備、食品加工機器等。 保養(yǎng)項目：各種廚具、爐具的管道、閥門、定期泄漏 檢測、各種電器設備、制冷設備的電器絕緣檢測。 清潔項目：廚房的煙罩、煙管、通風設備、靜電除油煙設備、制冷設備。 焊接項目：液化氣管道安裝、不銹鋼材料制品、鋼鐵材料制品。 設計安裝各種商用廚房工程、液化氣管道安裝工程及液化氣管道安全檢測。 銷售配件：中西廚具、餐具、鋼具、各種廚具配件、耐火磚、耐火泥、制冷設備配件、食品機械配件、 傳菜電梯等不銹鋼廚具。     本廠生產(chǎn)設備先進齊全，配備各種專業(yè)的機械。

各廚房要有足夠冷藏、冷凍柜（庫）設施，生熟食品及半成食品分柜置放。 各廚房需有**粗加工間（切配間）：粗加工間與其它操作間隔離分開，各操作間溫度適宜，冷氣供應充足。 各廚房需設計有主食倉庫、副食倉庫，有條件的須配置冷庫； 廚房洗碗間要求： 洗碗間位置設計合理（緊臨廚房與餐廳出入口）； 進出門要分開，即要求兩個門，或增加一個**送洗窗口也行； 配有洗碗和消毒設施（內設消毒柜既可）； 點心房、面點間、冷菜間、燒臘間要求： 冷菜間需設計二次更衣間，設計更衣柜或衣架; 安裝**空調,具有充足冷氣； 安裝紫外線消毒燈； 必需有**出品窗口； 冷菜間、面點間需**分隔，不能設計在一個房間內； 燒臘間必需設計風干房，要求為**空間，與燒臘間隔離； 排水溝蓋板應為密封式，防止蟑螂等蟲害從地溝爬入房間； 廚房排煙口，一定要遠離鮮風口，防止油煙吸入鮮風管道，污染其它營業(yè)區(qū)； 所有廚房具有良好的通風、排氣系統(tǒng)，鮮風量足夠，抽風量適中，保持一定負壓； 所有廚房需設計污水和油煙處理設施。:總之大家都想實現(xiàn)低空排放油煙凈化器,***我們白沙就來給大家講解一下低空排放的標準。

廚房設備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種意外發(fā)生的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機械應該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內壁應該由不銹鋼板制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。

  使用是否方便：

  餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度也不高，所以盡可能選擇使用較方便的設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理的。

酒店通常需要配置通風設備、排煙系統(tǒng)、各大烹飪設備和電器、清洗加工消毒等配置

  隨著社會的進步，人們對廚房的設備要求越來越高，近幾年來酒店的廚房設備都已經(jīng)普及為不銹鋼設備，達到了衛(wèi)生和健康的要求。 廚房設備的安裝材料主要是水路管道，燃氣管道、閥門、水龍頭以及所需的配件。上海寶山快餐店廚房改造的行業(yè)須知

廚房的煙罩、煙管、通風設備、靜電除油煙設備、制冷設備。 焊接項目：不銹鋼材料制品、鋼鐵材料制品。上海寶山員工食堂廚房改造要求

燃氣管的安裝 1）進行裝配時，應在管道末端安裝如上栓塞以防什物進入管道。 2）當管道穿過墻或地板時，管道在墻或地板兩端伸出的部分應有足夠的長度，以便能進行跟隨的安裝工作。 3）在轉彎處或90°彎，應盡量采用彎接頭，管道孔不應受管結，管喉，外來材料或其他任何方式的限制。 4）所有管道的安裝至少有1比120的斜度，通向氣量計或供氣區(qū)。如果情況不允許，就應提供一個直立式吸氣管。吸氣管須安裝管帽。在需要時打開管帽，以便排放冷凝水。 5）所有埋入地下的管件應完全由礦脂帶纏裹。所有其他的管道均應涂漆。

上海寶山員工食堂廚房改造要求

上海先雨節(jié)能科技有限公司是一家先期廚房規(guī)劃設計 廚房設備的供應和安裝 售后維保。節(jié)能燃氣設備 爐灶 蒸箱 蒸汽機等 廚房不銹鋼排風設備 排風管道安裝 廚房洗刷調理類設備 消毒設備 制冷設備 快餐保溫設備 廚房油煙凈化設備 煤氣管道安裝 燃氣泄漏檢測裝置的銷售和安裝等的公司，致力于成為客戶業(yè)務創(chuàng)新、食品、飲料可信賴的合作伙伴。公司自2016-01-18成立以來，投身于[ "節(jié)能燃氣設備", "不銹鋼廚房設備", "快餐保溫調理設備", "廚房通風排煙設備" ]，是食品、飲料的主力軍。公司擁有多年的行業(yè)經(jīng)驗，每年以銷售收入達到50-100萬元，如果您想了解更多產(chǎn)品信息，請通過頁面上的電話聯(lián)系我們。上海先雨廚具創(chuàng)始人李揚，始終關注客戶，以優(yōu)化創(chuàng)新的科技，竭誠為客戶提供比較好的服務。

文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/637404.html