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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:北京美國(guó)NOP認(rèn)證可可粉,可可粉
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詳細(xì)說(shuō)明
可可樹為熱帶植物, 只適合生長(zhǎng)在赤道南北緯各二十度之間, 年平均氣溫在24℃~28℃, 年降雨量為1300mm、土地肥沃、排水通暢的濕谷地或沿海平原。
可可粉是制造巧克力的重要原料, 也是巧克力的靈魂。巧克力具有的濃郁香味, 其主要風(fēng)味來(lái)自于可可粉自身蘊(yùn)涵的美妙滋味。因?yàn)榭煽煞壑泻锌煽蓧A、咖啡堿, 帶有令人愉快的苦味,北京美國(guó)NOP認(rèn)證可可粉??煽煞壑械膯螌庂|(zhì)有淡淡的澀味(可可粉的化學(xué)組成見表1) ??煽芍a(chǎn)生爽滑的味感,北京美國(guó)NOP認(rèn)證可可粉??煽煞鄣目酀? 可可脂的滑, 配以砂糖、乳粉,北京美國(guó)NOP認(rèn)證可可粉、乳脂、香蘭素、卵磷脂等輔料再經(jīng)過(guò)精磨、精煉加工工藝, 使巧克力保持了可可特有的滋味而更加可口 (表2是一種典型的巧克力配方) 。 天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的過(guò)程中不添加任何添加劑生產(chǎn)出來(lái)的淺棕色的可可粉。北京美國(guó)NOP認(rèn)證可可粉
可可粉也是固體飲料和液體飲料的一種重要原料。熱可可就是純可可粉, 一次可沖飲約10克左右。沖飲時(shí)不加任何配料。熱可可不但能夠暖身, 而且對(duì)健腦同樣有效。因此熱可可的抗氧化物質(zhì)含量幾乎是等量紅酒的2倍, 綠茶的3倍多, 紅茶的4倍多。
速溶巧克力粉主要配料是可可粉和精白糖。速溶巧克力粉具有*****、促進(jìn)腸胃功能, 利于消化吸收和***的作用。相比巧克力, 速溶巧克力粉還具有沖飲方便的特點(diǎn) (表3是一種速溶巧克力粉配方) 。
用于配制液體飲料
液體飲料中常見的是含乳飲料和可可風(fēng)味飲料, 兩者可可粉的加量相差較大。
北京美國(guó)NOP認(rèn)證可可粉可可黑粉其氣味和堿化可可粉差不多。
對(duì)可可粉的細(xì)度進(jìn)行辨別
可可粉的細(xì)度對(duì)于生產(chǎn)巧克力來(lái)說(shuō)非常重要,細(xì)度不達(dá)標(biāo)的可可粉生產(chǎn)出來(lái)的巧克力口感很差,會(huì)有粗糙感。對(duì)于細(xì)度的辨別一般是取少量可可粉放于白紙上,用手輕輕折疊并擦拭。細(xì)度在99以上的粉會(huì)很均勻分布在紙上,而細(xì)度小于99的會(huì)有差落感,分布不均勻。還有一種方法可以更好的確認(rèn)可可粉的細(xì)度,那就是取一些可可粉用開水沖兌后,等水涼了就會(huì)有部分可可粉沉淀到杯子底部。這時(shí)把上面的水倒掉,取出下面的沉淀放到紙上,用手輕輕擦拭。等水干了,細(xì)度在99以上的粉其結(jié)果是沒(méi)有結(jié)塊,分布均勻,而細(xì)度小于99的會(huì)有顆粒狀,分布也不太均勻。
很多人都偏見的認(rèn)為巧克力是導(dǎo)致肥胖的不健康食品。但其實(shí)這是被充斥市場(chǎng)的絕大多數(shù)工業(yè)巧克力所誤導(dǎo)。
工業(yè)巧克力的生產(chǎn)為了權(quán)衡資本投入、生產(chǎn)力、工藝、效益等等諸多因素,不得不形成一套便于整套體系運(yùn)作的標(biāo)準(zhǔn),以取得基于這套系統(tǒng)的利潤(rùn)比較大化。工業(yè)食品解決了每個(gè)人都能吃到的問(wèn)題,但工業(yè)食品的瓶頸也在此。
大多數(shù)工業(yè)巧克力配料里排***位的都是白砂糖,也意味著所含比例**多,其余比例以此類推。所以并不是巧克力不健康,而是含糖量太高。只有總可可含量、天然可可脂含量的高低才能決定一塊巧克力的含金量。
可可豆是制作巧克力的直接原料。換言之,一塊兒巧克力中含有多少可可豆,直接說(shuō)明這塊巧克力的真實(shí)與否;而含有多少質(zhì)量的可可豆,則說(shuō)明這塊巧克力的品質(zhì)高低。 我司供應(yīng)歐洲原產(chǎn)可可粉,國(guó)內(nèi)現(xiàn)貨。
天然可可粉顏色比堿化可可粉淡一些,香氣也不如堿化可可粉濃。在使用上,堿化可可粉使用范圍要廣。一般來(lái)說(shuō),天然可可粉不用于液體產(chǎn)品的生產(chǎn),因?yàn)槿芙舛却蠹s在30%左右;堿化可可粉可以用于任何食品的生產(chǎn),還可以直接沖服。因?yàn)閴A化可可粉比天然可可粉的成本高,因此,一般的食品廠家如果是生產(chǎn)固體產(chǎn)品基本上都是用天然可可粉;而生產(chǎn)液態(tài)奶、飲料等液態(tài)產(chǎn)品時(shí)就用堿化可可粉。市面上巧克力基本上都是用天然可可粉生產(chǎn)的,而巧克力味奶茶都是用堿化粉生產(chǎn)的??煽煞郯纯煽芍糠指咧煽煞?、中脂可可粉、低脂可可粉。國(guó)標(biāo)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不一樣,一般我們都說(shuō)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。北京歐洲可可粉
可可粉按產(chǎn)地分為西非可可粉、印尼可可粉等。北京美國(guó)NOP認(rèn)證可可粉
水分含量和水分活度檢測(cè)對(duì)可可粉應(yīng)用的影響
1.舉例:可可粉同小麥粉一樣吸收水分,因此制作可可海綿蛋糕時(shí)要用減去相應(yīng)的小麥粉??煽煞壑泻兄境煞?,如果攪拌可可粉時(shí)與攪拌普通海綿蛋糕的次數(shù)一樣,會(huì)破壞大量氣泡,**終影響蛋糕體積。因此,制作可可海綿蛋糕時(shí)要減少攪拌次數(shù)。另外,可可粉相比小麥粉更容易結(jié)塊,不容易分散,因此可可粉一定要過(guò)篩。并且面胚攪拌結(jié)束后氣泡也會(huì)慢慢消失,因此要盡快操作。
2.通過(guò)例子可以看出烘焙類食品存在著“水分易遷移,老化快”的共性短板,吸收面胚水分加速其老化變干,提醒生產(chǎn)企業(yè)要合理控制兩者間的差距。因此,控制可可粉等輔料的水分含量和水分活度對(duì)烘焙產(chǎn)品的保質(zhì)期,口感等有***的成效。 北京美國(guó)NOP認(rèn)證可可粉
上海臨辰醫(yī)藥科技有限公司創(chuàng)建于2016-04-05,注冊(cè)資金 100-200萬(wàn)元,是一家專注Plasdone?聚維酮(PVP),Polyplasdone?交聯(lián)聚維酮(PVPP),Plasdone?共聚維酮(PVP/VA),Benecel?羥丙甲纖維素(HPMC),Klucel?羥丙纖維素(HPC) 硬脂富馬酸鈉,羧甲基淀粉鈉,交聯(lián)羧甲基纖維素鈉,微晶纖維素,磷酸氫鈣(無(wú)水/二水)USP-NF,Ph.Eur,JP" D-(+)-半乳糖(植物)蔗糖,異麥芽糖,異麥芽酮糖醇,三氯蔗糖,環(huán)氨酸鈉(甜蜜素),赤蘚糖醇 丁香酚,丁香油,蓖麻油,芝麻油,橄欖油,中鏈甘油三酸酯,乙酰單酸甘油乙酯,蔗糖脂肪酸酯 聚乙二醇3350/1000/4000/6000/8000,白陶土,液體石蠟,輕質(zhì)液體石蠟,(干燥)氫氧化鋁凝膠,薄荷腦,合成鋁碳酸鎂,合成硅酸鋁,氧化鎂,氫氧化鎂,甘羥鋁,甘氨酸鋁,磷酸鈣(二水/無(wú)水),三硅酸鎂,滑石粉,BHA,BHT,多庫(kù)酯鈉, 組氨酸,鹽酸組氨酸,精氨酸,鹽酸精氨酸,絲氨酸,半胱氨酸,丙氨酸, Pfanstiehl海藻糖(二水),蔗糖(甘蔗/甜菜),甘露醇,精氨酸,琥珀酸二鈉(無(wú)水),氨丁三醇 (含低內(nèi)*素),活性炭(供注射) 色素系列黃/紅氧化鐵,檸檬黃色淀,的公司。公司目前擁有5~10人員工,為員工提供廣闊的發(fā)展平臺(tái)與成長(zhǎng)空間,為客戶提供高質(zhì)高效的產(chǎn)品服務(wù),深受員工與客戶好評(píng)。公司以誠(chéng)信為本,業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋[ "泛解酸內(nèi)酯", "有機(jī)可可粉有機(jī)果粉", "阿拉伯膠 瓜爾膠 ", "BIS TRIS " ],我們本著對(duì)客戶負(fù)責(zé),對(duì)員工負(fù)責(zé),更是對(duì)公司發(fā)展負(fù)責(zé)的態(tài)度,爭(zhēng)取做到讓每位客戶滿意。公司力求給客戶提供***質(zhì)量服務(wù),我們相信誠(chéng)實(shí)正直、開拓進(jìn)取地為公司發(fā)展做正確的事情,將為公司和個(gè)人帶來(lái)共同的利益和進(jìn)步。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展,已成為[ "泛解酸內(nèi)酯", "有機(jī)可可粉有機(jī)果粉", "阿拉伯膠 瓜爾膠 ", "BIS TRIS " ]行業(yè)**企業(yè)。
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