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拉面油：選用一級(jí)精練菜籽油，甘肅清湯牛肉面加盟店。 配比：面粉500克，鹽4克，拉面劑2%，水250--300克。 和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確定水溫，...

[餐飲服務(wù)]2021-02-01 00:24:39

蘭州隴尚合餐飲管理服務(wù)有限公司 [ 已審核 ]

牛肉拉面的好，在于香料濃厚，湯質(zhì)清白，鹵質(zhì)醇厚，肉肥爽口。從面條的粗細(xì)來分，有大寬（兩個(gè)指頭寬），二寬（一指寬），韭葉子（韭菜葉的寬度），二細(xì)（直徑四毫米左...

[餐飲服務(wù)]2021-02-01 00:24:18

甘肅松鼠家餐飲服務(wù)管理有限公司 [ 已審核 ]

我為了吃好吃的拉面，又起了大早。di一站是本地人強(qiáng)推的松鼠家牛肉面，店里已經(jīng)非常多人了，我趕緊沖進(jìn)去點(diǎn)單。我才知道，這里的牛肉面里沒有我們以為的大塊牛肉，得單點(diǎn)...

[餐飲服務(wù)]2021-02-01 00:24:18

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原來馬保子的面館一開始就選擇走不同尋常的路線，蘭州辣子拉面加盟費(fèi)用，據(jù)說當(dāng)時(shí)一碗面的價(jià)格相當(dāng)于半袋白面的價(jià)格，因“熱鍋?zhàn)用妗敝谱鞴に噺?fù)雜，光是牛肉湯就要熬制...

[餐飲服務(wù)]2021-01-31 08:14:53

甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司 [ 已審核 ]

蒜苗和香菜的用量相對克制，辣椒的缺席是明顯的，很多店都把放辣椒環(huán)節(jié)留給了顧客自由發(fā)揮，變成了溫婉的清湯面，甚至顯得有些寡淡。而且還配上個(gè)蘭州見不到的大湯勺，畢竟...

[餐飲服務(wù)]2021-01-31 07:18:05

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一碗牛肉面中要放多少牛肉?重要的資本要適度的掌握。肉多，成本收不回了；肉少了，客源就會(huì)流失。更耐人尋味的是，這還是一則現(xiàn)實(shí)版的管理寓言故事。朋友和一個(gè)小老板在路...

[餐飲服務(wù)]2021-01-31 07:18:05

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蘭州清湯牛肉面俗稱“牛肉拉面”，是蘭州比較為有名的風(fēng)味小吃和相當(dāng)有特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃，被當(dāng)?shù)厝俗u(yù)為蘭州的麥當(dāng)勞。蘭州牛肉面創(chuàng)始于光緒年間，系回族老人馬保子**...

[餐飲服務(wù)]2021-01-31 07:18:05

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濃香型：熟孜然粉、八角100克、草果100克、桂皮30克、香葉30克、甘草15克、花椒230克、黑胡椒60克、丁香55克、熟芝麻、干姜65克、白芷40克、白寇1...

[餐飲服務(wù)]2021-01-31 07:18:05

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餐廳如何讓員工有歸屬感，從而煥發(fā)工作熱情：1、形象激勵(lì)餐廳員工對管理者的期望較高。管理者形象可尊敬，周口員工餐廳報(bào)價(jià)、可信賴，員工的工作熱情就能有起碼的保證；如...

[餐飲服務(wù)]2021-01-31 07:16:04

上海谷豐年實(shí)業(yè)有限公司 [ 已審核 ]

拉面將溜好的面條放在案板上，撒上清油（以防止面條粘連），然后隨食客的愛好，拉出大小粗細(xì)不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細(xì)、三細(xì)，清湯牛肉面加盟教配方嗎、...

[餐飲服務(wù)]2021-01-31 06:20:39

甘肅秉承道合餐飲管理有限公司 [ 已審核 ]

而不論是哪一款面條，入碗講求“韌”，在撈起入碗的片刻，再細(xì)的面條也能在碗里挺棱棱的“站住”，保持即刻的直立狀態(tài)。入口講究“香”，面條咕咚咕咚貪婪汲取了多少醇...

[餐飲服務(wù)]2021-01-31 06:20:39

甘肅秉承道合餐飲管理有限公司 [ 已審核 ]

蘭州拉面 食材：面粉牛**牛肉蒜苗香菜香葉干姜片小茴香生姜桂皮草果花椒粉胡椒粉姜粉鹽蓬灰辣椒油 做法： 將牛骨棒、牛肉、香葉、干姜片、小茴...

[餐飲服務(wù)]2021-01-31 06:17:29

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