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   重慶的毛肚火鍋，麻辣醇香，名揚(yáng)天下；北京的羊肉涮鍋風(fēng)味別致，吊人胃口。此外，杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、中國香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等，也風(fēng)味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的“席上春風(fēng)”，為食客們所津津樂道?；疱伈粌H是美食，而且蘊(yùn)含著不少飲食文化的內(nèi)涵，為人們品嘗時倍添雅趣。如東北人招待貴客時，火鍋里的菜擺法頗有規(guī)矩：前飛后走，左魚右蝦，四周輕撒菜花。即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方，走獸類肉放于火鍋后邊，左邊是魚類，右邊是蝦類，各種菜絲稍許放一些。若對待不速之客，則把兩個特大肉丸子放在火鍋前邊，后邊是走獸類肉，示意你離去。中國臺灣客家人多在大年初七這天吃火鍋，火鍋用料有七樣菜是少不了的，即芹菜、蒜、蔥、芫荽、韭菜、魚、肉，這分別寓意：“勤快、會算、聰明、人緣好、長久幸福、有余、富足?！弊⒁饩庉嫽疱侂m味美，但在吃火鍋時要注意衛(wèi)生，講究科學(xué)，一要注意選料新鮮，以免發(fā)生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在鍋里燒的時間過長，會導(dǎo)致營養(yǎng)成分受破壞，并失去鮮味；若不等火候燒開就吃，又易引起消化道疾病。此外，應(yīng)注意不要滾燙吃，否則易燙傷口腔和食道的粘膜。
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   原是**屠宰牲口的地方，**宰牛后只要其肉、骨、皮，但卻將牛內(nèi)臟棄之不用，岸邊的水手、纖夫?qū)⑵鋼旎?，洗凈后倒入鍋中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、鹽等辛辣之物，煮而食之，一來飽腹，二來驅(qū)寒、祛濕，久而久之，就成了重慶**早的也是**有名氣的麻辣毛肚火鍋。因此，重慶的火鍋發(fā)源于朝天門碼頭。但不管是在重慶江北，還是重慶朝天門，重慶火鍋發(fā)源于江邊、碼頭之處卻是不爭的事實(shí)了。由于巴國、蜀國素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等調(diào)味的飲食習(xí)慣，后發(fā)展為小商販挑擔(dān)沿街叫賣。重慶火鍋隨著**春風(fēng)迅速輻射全國。從西北戈壁腹地格爾木到東海之濱的國際大都會上海；從北國冰城哈爾濱到椰島首府海口市，都布滿了重慶火鍋館，到處都可以品嘗到重慶火鍋的獨(dú)特風(fēng)味。真可謂是重慶火鍋紅遍大江南北，魅力無限。但**的重慶火鍋一直的發(fā)展可謂是保守的，大型的重慶火鍋技術(shù)向來不外傳，一向以加盟形式在發(fā)展。加盟費(fèi)少則幾萬，多則上百萬，且店面都有嚴(yán)格的規(guī)定，店面少則百十平米，多則幾千平米，不談裝修款，光是店面租金和加盟費(fèi)就讓居社會絕大數(shù)的中小投資者望火鍋而心嘆，——只有有錢人才敢想，才能做，才能加盟重慶火鍋，才能賺火鍋帶來的滾滾財(cái)源。

   這可是神仙過的日子啊?？刹?，這是從前皇帝過的日子。年前，故宮火鍋店在角樓熱熱鬧鬧地開張了，古色古香的裝飾，圣旨卷軸式樣的菜單，再點(diǎn)上一個清香撲鼻的萬壽菊花鍋，嘖嘖，您可就是享受了一回老佛爺?shù)拇觥．?dāng)然，要享受這份口福也不容易，價格體面不說，據(jù)說預(yù)約也得排隊(duì)呢，所以，要想吃好的還是得趕早。不過，沒在店里吃上也不打緊，研究下食譜，咱也來個老佛爺同款的菊花鍋?zhàn)影?。故宮角樓餐廳的萬壽鍋特別選了產(chǎn)自安徽歙縣的貢菊，鍋底煮沸后將花瓣撒入，食材則配了松花江黑魚片和長白山鮮雞片，蘸醬有傳統(tǒng)的麻醬小料、咸甜的海鮮醬油小料、超過癮的內(nèi)造香辣小料、鮮蒜香油小料、素食小料等，組成青紅黃白黑五種顏色，吃起來真是又風(fēng)雅又氣派。肉吃得膩了，再來一杯烏梅桂花飲，健康可口的一頓皇家火鍋一定會讓你垂涎不已。自己在家吃可以適合自己口味做些調(diào)整，備上高湯，把新鮮菊花瓣洗干凈后放在竹籃中濾凈，根據(jù)個人口味準(zhǔn)備切好的生魚片或生雞片。將魚片或肉片投入鍋時，抓一些菊花瓣撒入湯中，肉片一熟即可撈起，配上北京人愛的麻將，不僅肉質(zhì)鮮美，還帶有菊花清香，令人胃口大開，這個菊花鍋?zhàn)映云饋硪膊荒?，還有清熱、平肝、明目的功效。
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   3、產(chǎn)品價格---一般正規(guī)產(chǎn)品都能保證基本質(zhì)量，質(zhì)量產(chǎn)品則可能在產(chǎn)品的穩(wěn)定、耐用性方面更為出色，但價格也相對高一些。不買比較高，也不買比較低，是一般人明智的選擇。火鍋?zhàn)纼?yōu)劣比較編輯（一）按其加熱設(shè)備不同，分為炭火爐火鍋?zhàn)?、柴火爐火鍋?zhàn)馈⑵垦b煤氣火鍋?zhàn)?、天然氣火鍋?zhàn)馈⒐獠t火鍋?zhàn)?、電陶爐火鍋?zhàn)?、電磁爐火鍋?zhàn)赖?。（注：卡式爐、酒精爐因普通餐桌即可用，故不納入專業(yè)火鍋?zhàn)涝O(shè)備）優(yōu)劣比較：1、使用明火的火鍋?zhàn)辣扔秒姷幕疱佔(zhàn)腊踩砸?，更容易引起火?zāi)；2、明火會產(chǎn)生有害廢氣，就餐環(huán)境較差，通風(fēng)不暢會發(fā)生中毒***，用電則是零排放。沉降式共餐火鍋?zhàn)莱两凳焦膊突疱佔(zhàn)?、明火中管道天然氣相對**安全，也**衛(wèi)生，如果爐具質(zhì)量好的話，有害廢氣也**少。4、明火爐具相對電熱爐具價格更低，售后成本更小，并完全不挑鍋，更適用傳統(tǒng)火爐5、在電加熱產(chǎn)品中，電磁爐加熱速度**快，安全性更比較高，爐面板的使用壽命也**長。6、電磁爐對鍋具要求較高，而光波爐、電陶爐的鍋具通用性較好，只要能耐高溫就行。（二）按桌面材質(zhì)不同，分為木臺面火鍋?zhàn)?、石材臺面火鍋?zhàn)?、玻璃臺面火鍋?zhàn)?、混合臺面火鍋?zhàn)馈?br>新吳區(qū)咨詢墻架廠家。南京飯店墻架值得信賴

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   這樣的擋住使得電磁爐正常冷熱空氣對流交換受阻，從而產(chǎn)生噪音。（主要是進(jìn)風(fēng)量大于出風(fēng)量，風(fēng)排不暢）2）鍋具不符合鍋具太薄會引起鍋底的高速震動而產(chǎn)生忽忽聲，鍋底材質(zhì)具有輕微逆磁特性的還會引起電流聲。3）功率過大產(chǎn)生的水沸騰聲某些鍋具由于材質(zhì)特殊，會使電磁爐功率上升，在水沸騰時產(chǎn)生非常大的沸騰聲，降低檔位即可解決。4）2000W以上的電磁爐噪聲要比普通電磁爐略高這是因?yàn)楣β蚀蟮碾姶艩t需要轉(zhuǎn)速大的風(fēng)扇來散熱，轉(zhuǎn)速大的風(fēng)扇風(fēng)量大因此噪音略偏大。有顧客反映市面上有些標(biāo)2000W的電磁爐噪音會比較小，那是因?yàn)樗麑?shí)測功率不足2000W，實(shí)際上功率只有1200~1500W左右，所以不要被誤導(dǎo)。（國家CCC認(rèn)證實(shí)際為安全認(rèn)證，只要求安全，功率不超出額定功率5%，但對功率做的不足沒有強(qiáng)制要求，一般被小工廠攙假冒充大功率銷售）排這口鍋?zhàn)涌墒蔷┲胁簧偃说男念^好，以《啼笑因緣》《金粉世家》等小說聞名的作家張恨水曾長期寓居北平，他愛菊，也愛菊花鍋，時常以菊花待客。（慈禧）（一）故宮角樓餐廳主打菜：萬壽菊花鍋呵氣成冰的大冬天吃點(diǎn)什么暖心又暖胃呢？當(dāng)然是火鍋啦。賞著窗外飄飄的雪，對著熱氣騰騰的鍋?zhàn)?，夾起片蘸著麻醬的肉，再美美喝上一口。
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