調(diào)味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑，四川酸辣粉調(diào)味料，四川酸辣粉調(diào)味料、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類，四川酸辣粉調(diào)味料。調(diào)料是人們用來調(diào)制作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等。調(diào)味料，也稱佐料，是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分。一些調(diào)味料在其他情況下被用來作主食或主要成分來食用。例如洋蔥也可以為法國洋蔥湯等的主要蔬菜成分。

    深秋時(shí)節(jié)，用秋涼似水來形容它帶給人們感官的溫度，或許還不夠真切。天，真的是越來越冷了。供暖前的一段日子，對(duì)于北方人而言，是一年中**冷的時(shí)刻。瑟瑟秋涼中，唯有一碗酸辣可口的粉才能慰藉身體與腸胃，給人以滿足感強(qiáng)烈的溫暖。于秋冬而言，酸辣粉稱得上是佳肴，盡管這份美味并不奢華，反而有些廉價(jià)。酸辣粉起源于四川，在四川與貴州等地較廣流行，是當(dāng)?shù)貪h族傳統(tǒng)特色小吃。麻、辣、鮮、香、酸，而且油而不膩是它的特點(diǎn)。一份好吃的酸辣粉，對(duì)于食材的要求頗為細(xì)致。粉條要?jiǎng)诺浪?，以農(nóng)家手工紅薯粉為比較好。粉條吸水之后膨脹飽滿，能吸收各種鮮美湯料的味道，柔潤嫩滑的粉吸進(jìn)口腔，爽口宜人，好吃解饞。酸辣粉自己在家做也并不難，只要把必備的幾味調(diào)味料準(zhǔn)備齊全，味道就差不了?；◣追昼娊o自己煮碗酸辣粉，不放肉末照樣好吃，教給大家**簡(jiǎn)單的家常做法，越吃越好吃。

    靈魂料1+2特制紅油+油辣椒制作酸辣粉，一定要熬制一款香味濃郁、辣味適中、色澤紅亮的紅油，這是制作酸辣粉**重要的一個(gè)過程。下面我給大家詳細(xì)介紹一下特制紅油以及油辣椒的制作方法：1.油料色拉油5千克，菜子油。2.蔬菜料圓蔥粗絲、老姜片各150克，香菜根、大蔥段各100克。3.調(diào)味料刀口椒（朝天椒油炸后絞成蓉），白芝麻、生花生仁碎（生花生搗碎）各200克，孜然粉65克，芝麻油100克，十三香。4.增色料紫草40克。5.特制香料粉取白豆蔻、草果、砂仁、香果、甘草、香葉、排草、甘松、陳皮各5克，山柰3克，小茴香、香茅草各8克，丁香、肉豆蔻各2克，桂皮、八角、香草各15克混合均勻，用粉碎機(jī)粉碎即可。

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