**麻椒油配方：食材準(zhǔn)備：干麻椒50g、菜籽油200g、大蒜10g、洋蔥20g、桂皮5克、香葉2片、鹽2g。制作方法：1.把青花椒用清水淘洗干凈，然后用熱水泡上一會(huì)（3分鐘左右），撈出后放到陰涼處晾著，風(fēng)干備用。2.鍋內(nèi)放入熟菜籽油，燒制180度熱，再放入蒜、洋蔥爆香，接著將二者撈出來不用，關(guān)火。3.等麻椒水分晾干，再把油燒成150熱時(shí)關(guān)火，然后將麻椒、桂皮、香葉一起倒進(jìn)來，蓋上鍋蓋，燜上5個(gè)小時(shí)，一鍋又香又麻的麻椒油就做好了。食材準(zhǔn)備：干麻椒50g、菜籽油200g、大蒜10g、洋蔥20g、桂皮5克、香葉2片、鹽2g。制作方法：1，洪雅品牌麻椒油麻椒.把青花椒用清水淘洗干凈，然后用熱水泡上一會(huì)（3分鐘左右），撈出后放到陰涼處晾著，風(fēng)干備用。2.鍋內(nèi)放入熟菜籽油，燒制180度熱，再放入蒜、洋蔥爆香，接著將二者撈出來不用，關(guān)火。3.等麻椒水分晾干，再把油燒成150熱時(shí)關(guān)火，然后將麻椒，洪雅品牌麻椒油麻椒、桂皮，洪雅品牌麻椒油麻椒、香葉一起倒進(jìn)來，蓋上鍋蓋，燜上5個(gè)小時(shí)，一鍋又香又麻的麻椒油就做好了。

袋裝的新鮮綠麻椒取出洗凈，放在漏盆里控干水份后徹底晾干。干透的麻椒顏色稍稍發(fā)暗，取一碗放入稍大點(diǎn)的碗中，回頭泡油用。泡油后的麻椒顏色還會(huì)恢復(fù)綠色的，若是能摘下來就直接泡是比較好的。蔥姜蒜洗凈用布擦干，不要帶一點(diǎn)水份的。鍋中油熱后放入蔥姜蒜，小火熬著。熬至蔥姜蒜的顏色都微微發(fā)黃即可關(guān)火，然后等待油的溫度自然降至手溫，摸摸鍋的外面即可。將涼了的溫油過篩到麻椒大碗中，蔥姜蒜濾除。這樣泡24小時(shí)后麻椒都泡進(jìn)油里面了，做菜用味道就已經(jīng)很好了，也可以泡的時(shí)間更長點(diǎn)。麻椒一開始都浮在油的上面，24小時(shí)后就喝足油份沉到底下了，2天后顏色已恢復(fù)綠色，麻香味道也釋放到淋漓盡致。

你們有沒有這樣的體會(huì)，不管是在吃拌面，炒菜，還是水餃時(shí)，只要來一丟丟花椒油，那味道就甭提多帶勁了！可是想要吃到**的花椒油就沒有那么簡單了，也許你是在超市買的，也許你是在家制作的，可總覺得味道不怎么對(duì)頭，要不就是只麻不香，要不就是只香不麻，再或者就是著絲絲苦味。但**近，我就從一位做了二十幾年花椒油的四川于師傅那里了解到，不是花椒油不好做，只不過沒掌握到正確的配方和訣竅而已。只要按著他以下配方去做，保證你做出的花椒油既麻又香，爽到炸裂！

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