酸辣粉調(diào)味料具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯。將粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi)，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。（1）辣椒油的做法：先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過(guò)，于無(wú)聲處開(kāi)鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，洪雅麻香嘴品牌酸辣粉調(diào)味料哪里好，洪雅麻香嘴品牌酸辣粉調(diào)味料哪里好，降低油溫，使辣椒油味濃。（2）紅油做法：調(diào)料：二金條辣椒面3500克，朝天椒辣椒面1500克，菜油25千克，姜片750克，大蔥1千克，草果50克，桂皮30克，八角40克，香油250克。制作：1.將二金條辣椒面、朝天椒辣椒面混合在一起，裝入不銹鋼桶內(nèi)。2.菜油下鍋煉熟，下姜片，洪雅麻香嘴品牌酸辣粉調(diào)味料哪里好、大蔥、草果、桂皮，八角炸香撈出，晾涼沖入盛辣椒面的桶里攪勻即成。關(guān)鍵：1.辣椒應(yīng)選二金條和朝天椒混合使用。

    深秋時(shí)節(jié)，用秋涼似水來(lái)形容它帶給人們感官的溫度，或許還不夠真切。天，真的是越來(lái)越冷了。供暖前的一段日子，對(duì)于北方人而言，是一年中**冷的時(shí)刻。瑟瑟秋涼中，唯有一碗酸辣可口的粉才能慰藉身體與腸胃，給人以滿足感強(qiáng)烈的溫暖。于秋冬而言，酸辣粉相對(duì)稱得上是佳肴，盡管這份美味并不奢華，反而有些廉價(jià)。酸辣粉起源于四川，在四川與貴州等地廣流行，是當(dāng)?shù)貪h族傳統(tǒng)特色小吃。麻、辣、鮮、香、酸，而且油而不膩是它的特點(diǎn)。一份好吃的酸辣粉，對(duì)于食材的要求頗為細(xì)致。粉條要?jiǎng)诺浪?，以農(nóng)家手工紅薯粉為比較好。粉條吸水之后膨脹飽滿，能吸收各種鮮美湯料的味道，柔潤(rùn)嫩滑的粉吸進(jìn)口腔，爽口宜人，好吃解饞。酸辣粉自己在家做也并不難，只要把必備的幾味調(diào)味料準(zhǔn)備齊全，味道就差不了。花幾分鐘給自己煮碗酸辣粉，不放肉末照樣好吃，教給大家**簡(jiǎn)單的家常做法，越吃越好吃。

    材料：紅薯粉100克;五香花生米30克;涪陵榨菜20克;白芝麻10克;香蔥1棵;香菜2棵;花椒適量;干辣椒調(diào)料：食用油30克;香油1小匙;高湯**匙;香醋1小匙;花椒粉1/3小匙;辣椒粉1/2小匙;精鹽1/2小匙;味精1/2小匙，酸辣粉是四川城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃之一，由于價(jià)廉物美，長(zhǎng)期以來(lái)一直受人喜愛(ài)。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡(jiǎn)易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的調(diào)制操作就相對(duì)復(fù)雜一些。下面是“水粉”的制作方法：原料紅薯淀粉5000克、明礬35～40克、熟芡糊125～130克。注熟芡為紅薯淀粉先用清水調(diào)散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”。重慶酸辣粉調(diào)料配方，重慶酸辣粉調(diào)料需要哪些配方？重慶酸辣粉是重慶大家都喜歡的小吃，去磁器口的時(shí)候都會(huì)看見(jiàn)**多的吃的就是酸辣粉，那里吃到的都是手工的酸辣粉，酸辣粉除了粉是糯唧唧，酸辣的調(diào)料也是很多的，我們看下有哪些調(diào)料做成的，重慶酸辣粉調(diào)料配方。

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