因為器皿材質(zhì)厚薄、結(jié)構(gòu)、大小，食物（水）初始溫度、食物的份量，以及食物出鍋的口感要求等，都對精確控溫有直接影響。市面上電熱爐（光波爐、電陶爐、電磁爐）普遍沒有精確控溫功能，即使有精確控溫功能，也不能保證完全做到無油煙，且價格一定不菲。所以，當(dāng)前要做到火鍋（燒烤）無油煙，必須附以吸排煙凈化裝置。電熱爐附以普通的吸排煙凈化裝置，就能達較好的無油煙效果。燃氣或木炭爐，必須配以大功率吸排煙裝置，才能達較好的無油煙效果。（一）產(chǎn)品主要特點（優(yōu)點）1、一桌多用---表面看就是一張普通餐桌，所以中餐、西餐、快餐、火鍋，統(tǒng)統(tǒng)一桌搞定，無錫墻架廠家，經(jīng)營者改變菜品不需要換餐桌，減少了二次投資；2、易于保潔---爐體在桌面下方隱藏安裝，不接觸油膩，無需保潔，而桌面無縫隙，收場、擦洗更方便；3、安全性高---爐體在桌面下方隱藏安裝，湯汁、酒水、飲料不會進入爐內(nèi)引起短路***，爐體也避免了人為碰撞損壞（二）產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及各部功用隱形火鍋桌由“電磁加熱器、耐高溫臺面，無錫墻架廠家、臺面支架”等三大部分組成。電磁加熱器用來產(chǎn)生和控制電磁加熱，是本產(chǎn)品的**技術(shù)；耐高溫臺面用于擺放加熱器皿和食物，無錫墻架廠家、餐具，是本產(chǎn)品的關(guān)鍵配件。
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   建議利用稀釋過的中性清潔劑佐以溫水先擦拭一次，再以清水擦試，記得以柔軟的干布擦去殘離水漬，待完全擦凈后，再使用保養(yǎng)蠟?zāi)チ?，就算大功告成了，唯有重視日常的清潔與保養(yǎng)，才能使木家具歷久彌新?；疱佔谰庉嫽疱佔朗侵缸陨韼в屑訜嵩O(shè)備的餐桌，是火鍋餐飲企業(yè)的主要“裝備”。中文名火鍋桌外文名Hotpottable釋義指吃火鍋時使用的桌子優(yōu)勢整體性、環(huán)保節(jié)能、安全性目錄1物品概述2專業(yè)火鍋桌標(biāo)準3加熱設(shè)備4火鍋桌優(yōu)劣比較5優(yōu)勢6隱形玻璃火鍋桌常見問題7使用趨勢8保養(yǎng)與維護9安裝技巧?鍋具的選配與使用?電力設(shè)計與規(guī)范安裝?電磁爐噪音的產(chǎn)生與消除物品概述編輯【詞語】：火鍋桌【拼音】：huoguozhuo【釋義】：指吃火鍋時使用的桌子火鍋桌是指自身帶有加熱設(shè)備的餐桌，是火鍋餐飲企業(yè)的主要“裝備”。隨著消費者對環(huán)保與節(jié)能認識的不斷提高，節(jié)能環(huán)保的火鍋桌會是市場的優(yōu)先。專業(yè)火鍋桌標(biāo)準編輯專業(yè)火鍋桌應(yīng)符合以下要求：1、配備專業(yè)加熱設(shè)備---正規(guī)產(chǎn)品、安全可靠、節(jié)能環(huán)保、操作方便、維護簡單；2、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計合理---安裝簡單、穩(wěn)固安全、通風(fēng)順暢、走線隱蔽、開關(guān)方便；3、產(chǎn)品外觀設(shè)計美觀---選材科學(xué)、比例唯美、款式現(xiàn)代、彰顯用戶個性化需求。
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   菜肴在烹制的過程中往往會產(chǎn)生大量的油、汽、煙等對人體有害的物質(zhì)，廚房油煙彌漫還會嚴重影響菜肴的烹制。所以廚房的通風(fēng)設(shè)計在廚房工程設(shè)計中十分重要，食堂廚房也是這樣。那食堂廚房通風(fēng)設(shè)計究竟該怎樣設(shè)計，又需要注意哪些注意事項呢？一、食堂廚房通風(fēng)設(shè)計的流程食堂廚房的通風(fēng)設(shè)計一般可根據(jù)以***程進行。1、去現(xiàn)場考察，并了解賓館分屬的菜系，和廚房供應(yīng)的用餐人數(shù)；2、規(guī)劃設(shè)計廚房的通風(fēng)，設(shè)計參照相關(guān)的國家和地方的相關(guān)規(guī)定，如《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及技術(shù)規(guī)范》、《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準》、《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準》、《城市區(qū)域環(huán)境振動標(biāo)準》等；3、設(shè)計完畢后，選用質(zhì)量的排風(fēng)送風(fēng)設(shè)備。要求設(shè)備性能穩(wěn)定，能夠保證廚房保持空氣清新流通，不影響廚師的心情和工作效率。設(shè)計完畢后，就是通風(fēng)系統(tǒng)的安裝了。只要設(shè)計合理，并按照具體的規(guī)范來安裝，這樣的通風(fēng)設(shè)計就是完美的啦。二、食堂廚房通風(fēng)設(shè)計的注意事項通風(fēng)設(shè)計過程中，還有一些需要注意的事項，千萬不能忘哦。1、就是要按照一定的流程進行，這樣才不會亂，不會漏掉某些該注意的細節(jié)。2、設(shè)計必須滿足及時排煙，同時還要補充足量的室外新鮮空氣，否則廚房內(nèi)的氣壓會比較低，會讓人呼吸不暢。

   可以很方便地移動，可以算是火鍋初級形式。北京延慶龍慶峽山戎文化遺址中出土的春秋時期青銅火鍋，有加熱過的痕跡。奴隸社會后期，出現(xiàn)了一種小銅鼎，高不超過20厘米，口徑15厘米左右。有的鼎與爐合二為一，即在鼎中鑄有一個隔層，將鼎腹分為上下兩部分，下層一個開口，可以送入炭火，四周鏤空作通風(fēng)的煙孔有的鼎腹較淺，鼎中間夾一炭盤，人們稱這種類型的鼎為“溫鼎”，它小巧便利，說是一種較好的火鍋了。漢代出現(xiàn)一種稱為“染爐”、“染杯”的小銅器，構(gòu)造分為三部分：主體為炭爐；上面有盛食物的杯，容積一般為250至300毫升；下面有承接炭火的盤?？梢酝茢噙@就是古代單人使用的小火鍋。唐宋時，火鍋開始盛行，官府和名流家中設(shè)宴，多備火鍋。在五代時，就出現(xiàn)過五格火鍋，就是將火鍋分成五格供客人涮用。那時的火鍋又稱暖鍋，一種是銅制的，一種是陶制的，主要作用是煮肉食用。到了清代，各種涮肉火鍋已成為宮廷冬令佳肴?；疱伿侵袊赜械氖秤檬称返姆绞?，火鍋的圓形設(shè)計，使就餐者集成一個圓圈，也在預(yù)示著中國人講究團圓的傳統(tǒng)習(xí)俗，這種在冬天采取碳加熱水烹飪牛羊肉的吃飯，也符合了滿族人的飲食習(xí)慣。嘉慶皇帝登基時，在盛大的宮廷宴席中。
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   以及運輸、安裝或使用、維護不當(dāng)，造成玻璃表面物理損傷后，遇存放或使用環(huán)境（氣候）發(fā)生較大變化時，均可引起玻璃自爆。但玻璃自爆率會因玻璃加工技術(shù)、工藝的不同和用戶的使用方法、使用環(huán)境不同，而有較大差異。2、保護墊片●用戶應(yīng)保持墊片清潔衛(wèi)生3、加熱器皿●加熱效率和使用壽命與用戶所使用器皿材質(zhì)和底部形狀、大小等密切相關(guān)?！襁m用帶磁不銹鋼器皿（四）隱形玻璃火鍋桌安全注意事項●加熱區(qū)域已出現(xiàn)較深劃痕，或明顯有燒焦痕跡，仍在繼續(xù)使用；●臺面板邊緣有明顯的外力碰撞痕跡（裂傷）。2、規(guī)范操作注意事項●正確放置或撤收加熱器皿的方法是垂直端起、垂直輕放，嚴禁推拉。六、無油煙火鍋（燒烤）桌介紹火鍋（燒烤）產(chǎn)生的油煙，主要來源于爐具中的燃料不完全燃燒產(chǎn)生的CO、CO2、NO等廢氣物和火鍋盆中漂浮的油脂或燒烤盤中的食物脂肪在高溫下分解出的芳香烴類物質(zhì)隨水蒸氣揮發(fā)，以及食物燒焦產(chǎn)生的CO、CO2、NO等廢氣物?？梢姡刂朴蜔熜枰獜臒嵩春蜏囟瓤刂浦?。采用電熱爐能有效避免因爐具產(chǎn)生的CO、CO2、NO等廢氣物，通過精確控制器皿溫度，能防止火鍋盆中漂浮的油脂或燒烤盤中的食物脂肪在高溫下分解出的芳香烴類物質(zhì)。但要做到精確控溫并非易事。
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   優(yōu)劣比較：1、木臺面和大理石臺面適用于傳統(tǒng)的中式裝修風(fēng)格，玻璃臺面和人造石材臺面則更適用于現(xiàn)代風(fēng)格火鍋店；2、木臺面和玻璃表面更容易被硬物刮傷，而且劃痕明顯，影響美觀，石材臺面則相對較好；3、木臺面大部分是貼皮密度板，或三聚氫胺板（防火板），表面損傷后，會**縮短使用壽命；4、玻璃臺面更容易清潔，并且可做出各種顏色和圖案，某些顏色可明顯減輕劃痕的視覺沖擊；5、天然大理石和石英石臺面堅硬耐磨，使用壽命長，但價格比人大理石和人造石材要高很多；6、大理石一般寬幅60-1750px，80cm價格就較高，90cm以上是大板要定做，價格也非常高；6、通常天然大理石造價>人造石>鋼化玻璃>實木板〉貼皮板，質(zhì)量人造石英石價格也不菲。（三）按照就餐方式，分為“分餐、共餐、自助”火鍋桌。優(yōu)劣比較：1、分餐火鍋桌即一人一鍋火鍋桌，要求食材不能太大，比較適用于海鮮火鍋，能滿足個性口味需求，食品營養(yǎng)價值、味道、衛(wèi)生狀況都比共餐火鍋好；2、共餐火鍋桌即多人共1-3鍋火鍋桌，對食材大小無要求，比較適于傳統(tǒng)火鍋，能滿足團體聚餐追求熱鬧氛圍的要求，但食品營養(yǎng)價值、味道、衛(wèi)生狀況不及分餐火鍋；3、自助火鍋桌即有自動旋轉(zhuǎn)供應(yīng)食材設(shè)備的火鍋桌。
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