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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:四川出口產(chǎn)品麻辣醬批發(fā)價格
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詳細(xì)說明
濃香麻辣醬配方:適用于川味海鮮炒菜、燒燴類菜肴的烹制,也可做味碟。配方(以500克凈料計):郫縣豆瓣醬300克,阿香婆辣醬20克,開洋末10克,沙姜粉3克,辣椒粉75克,花椒粉35克,沙茶醬25克,花生醬25克,蠔油50克,牛里脊肉150克,鹽5克,雞粉5克,味精25克,四川出口產(chǎn)品麻辣醬批發(fā)價格,生抽120克,美極鮮醬油35克,玫瑰露酒75克,上湯200克,辣椒油50克,色拉油150克。制法:把牛里脊肉剁成細(xì)茸,郫縣豆瓣醬剁蓉;鍋置火上加油燒熱,入牛肉茸煸炒至酥香,加入開洋末、沙姜粉、辣椒粉、花椒粉,用小火炒出香味,加入豆瓣醬、阿香婆辣醬、沙茶醬、蠔油翻炒,烹入生抽、美極鮮醬油、玫瑰露酒攪拌均勻,將花生醬用適量上湯;解開,入鍋中燒開,調(diào)入鹽、雞粉、味精,把剩余上湯入鍋,燒開后轉(zhuǎn)中火熬至湯汁濃稠味香,淋入辣椒油即可,四川出口產(chǎn)品麻辣醬批發(fā)價格。注意事項:炒制各種料粉時要特別注意其火候,出香即可,切勿焦糊;此醬不適合批量生產(chǎn),也不適于長時間存放,比較好當(dāng)天調(diào)制當(dāng)天用完,四川出口產(chǎn)品麻辣醬批發(fā)價格。制作方法:(1)把花鰱魚頭一劈為二,沖洗干凈;砂鍋內(nèi)入油燒熱,加蔥段、姜片煸炒一下。(2)放入花鰱魚頭,接著把麻辣醬均勻淋在魚頭上面,放置火上,用中火燒開,改小火加熱約20分鐘左右,將其斷離火眼,撒香蔥即可。
上個世紀(jì)80年代,母親兄弟姐妹眾多,迫于生存壓力,媽媽不得不離開家鄉(xiāng)陜西到重慶謀生。后來,媽媽有了自己幸福的小家庭,結(jié)了婚生了子,在重慶一待就是幾十年,但她對家鄉(xiāng)的思念卻與日俱增。她常常感慨,想再嘗一嘗那熟悉的鄉(xiāng)味,懷念她過世的母親,找回兒時的記憶。去年國慶,我們?nèi)胰顺塑噺闹貞c回到了陜西。大舅特意做了一盤“豬皮凍”,媽媽再次嘗到家鄉(xiāng)久違的滋味,她的眼淚瞬間流了下來……飯后,媽媽特意從大舅那里學(xué)會了做“豬皮凍”的方法?;氐街貞c后,媽媽第1次嘗試做這道菜,看到她一絲不茍的樣子,我不解地問:“不就是一道普通的菜嗎,干嘛這么認(rèn)真?”媽媽卻說:“看到這道菜,你外婆的臉就好像浮現(xiàn)在我的腦海,家鄉(xiāng)的景色仿佛也近在眼前。”突然間,我似乎明白,原來我不曾在意的一道普通菜“陜西豬皮凍”,卻是凝聚祖孫三代情感的事物,更是尋常百姓的鄉(xiāng)愁。它不**是一盤簡單的“豬皮凍”,它的名字叫“鄉(xiāng)味兒”。
川味麻辣醬,A.粗辣椒粉60g,細(xì)朝天椒粉40g,熱開水30,B.花椒30g,C.水50,桂皮10g,草果2顆,甘草5g,丁香5g,八角10g,小茴4g,豆蔻5g,A.沙拉油20,香油5,B.豆辦醬100g,鹽2大匙,鮮雞粉1大匙,細(xì)糖1大匙。做法1.將材料A的辣椒粉倒入大碗中,沖入開水拌勻備用。2.熱鍋,倒入花椒微火慢慢炒香。3.炒香的花椒以研磨缽磨碎,挑去花椒籽不要,留下花椒粉備用。4.材料C放入鍋中小火慢煮約4分鐘。5.煮出香味后濾掉香料渣(約剩15)備用。6.熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱,放入拌勻的辣椒粉中火炒勻后倒入香料煮汁。7.稍微翻炒數(shù)下再加入花椒粉。8.炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/185786.html
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