需求數(shù)量:0
價格要求:面議
所在地:四川省
包裝要求:
產品關鍵詞:洪雅品牌酸辣粉調味料量大從優(yōu)
***更新:2020-06-08 06:01:46
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詳細說明
地道做法——做酸辣粉的步驟是非常簡單的,關健就在于放料。原料:粉條,蔥末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油,豬油、炸酥的花生豆和黃豆,花椒粉、胡椒粉、味精、雞精,鹽、芝麻,還有用雞湯或骨頭煲的老湯。首先,把干粉條放進50到60度的的水中,泡10分鐘,把粉條泡軟。然后,再燒上一鍋水,燒水的時候,拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋,洪雅品牌酸辣粉調味料量大從優(yōu)、香油、辣椒油放入碗中,再放入高湯、蔥花和豬油,洪雅品牌酸辣粉調味料量大從優(yōu),用來打底。當鍋里的水開時,把泡軟的粉條放進鍋內湯一下,大約半分鐘就可以了,盛出放進有底料的碗中。然后再把豌豆尖放到熱水中湯一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆,洪雅品牌酸辣粉調味料量大從優(yōu),還有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
針對不同的烹調方法開發(fā)方便復合調味品。如蒸菜調料、腌制調料、涼拌調料、煎炸調料、燒烤調料、煲湯調料、速食湯料等等。改變產品的物理形式。由于香辛料鮮品儲藏使用不便,則被制成汁、粉、蓉、精油等形式。增鮮調味料和復合調味料則制成膏、湖、汁、粉、塊等多種形式。物理形態(tài)的改變,讓此類調味品更加方便儲存和使用。拓展產品的使用范圍。任何一類加工食品都需要配合使用專門調味料。如方便面調料、火鍋調料、速凍食品調料、微波食品調料、小食品調料、快餐食品調料、蓋澆飯調料等等。細分的品類,為方便調料的產品開發(fā)提供了多種多樣的選擇,也為其進一步發(fā)展提供了廣闊的市場。
原料:牛油20斤;菜油5斤;郫縣醬4斤;(朝天椒)辣椒;花椒2斤;冰糖2兩;姜1斤;蔥;八角;甘草;山奈;桂皮1兩;香葉1兩;蓽菝20克;白扣;香果;沙姜;紫草;丁香;梔子;草果;謬糟2瓶;豆豉1袋100克;胡椒。制法:1、將郫縣醬垛細,干辣椒去蒂切成節(jié)用清水洗干凈并且用清水泡透,將姜去外皮拍松和干辣椒一起泡,然后用絞肉機絞成茸,鉸時將姜也加入絞成茸,冰糖拍碎備用。蔥姜切塊備用;紫草泡透切成小塊備用;各種香料均清水泡透備用;兩種油混合均勻燒至八成熱時端離火口降至四成熱時備用;豆豉剁成茸,將豆瓣醬,辣椒茸,豆豉茸調勻既成香辣醬備用。2、凈鍋加油燒至四成熱時放入泡好的紫草侵炸出色時撈出不用,加入蔥姜塊炸香并且發(fā)干時加入冰糖熬化出糖色加香辣醬用小火加熱~2小時左右,加香料繼續(xù)加熱,加入花椒粉末加熱15分鐘,等麻辣味出來加謬糟推勻,水分將盡時端離火口,降至常溫時既得底料。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/185787.html
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