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價格要求:面議
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產(chǎn)品關鍵詞:四川漢源花椒油量大從優(yōu)
***更新:2020-05-24 00:38:08
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詳細說明
花椒是上天送給人類味蕾的一大饋贈,春秋時期已經(jīng)是珍貴無比的香料?!冻o》里說“椒,香物,所以降神”?!对娊?jīng)》也記載 “有飶其香,邦家之光。有椒其馨,胡考之寧”。古人相信放了花椒的飯菜香香的,用來敬神,神靈吃得爽了,四川漢源花椒油量大從優(yōu),就能幫助國家強盛,保佑人民幸福?!耙暊柸缜J,四川漢源花椒油量大從優(yōu),四川漢源花椒油量大從優(yōu),貽我握椒”。當然花椒這種珍貴的香料還可以是定情信物。2500多年前陳國的歌舞會上,舞姿裊裊、蕩人心魂的姑娘,送給男子一把芬芳的花椒作為信物。男子接受了花椒,也接受了姑娘的愛情。
花椒油,漢源人都簡稱“椒油”。椒油是食物的調(diào)味品,也是生活的調(diào)味品,因為它有回憶味道。從小喜歡椒油,因為它的味道會出現(xiàn)在外婆煮的酸菜壇壇肉洋芋gerger連鍋面里;會出現(xiàn)在隔壁張大媽做的麻辣味十足的椒麻雞里;會出現(xiàn)在新鮮的涼拌拍黃瓜里。夏天的中午煮一鍋洋芋,在豆瓣和涼拌的茄子里都加一點椒油,就著蒸開花的粉洋芋,滿口的香辣味久久不愿散去。所以,漢源人愛吃花椒喜歡吃椒油的傳說并不是吃得有多麻,而是從小特定的食物里就應該有這樣的味道,椒油的味道屬于兒時的記憶,屬于那些涼菜下稀飯的夏天,屬于千家萬戶溫暖和睦的幸福餐桌,
把新鮮青花椒用流水沖洗一遍,洗去灰塵雜質,然后用90度溫水浸泡5分鐘,浸泡后撈出瀝干水。浸泡可以去除花椒中的異味和苦澀味,再炸時味道就不會發(fā)苦了,把小茴香、香葉、草果用冷水浸泡2分鐘,洗凈瀝干水備用即可。鍋中加入適量油,5成油溫時下入花椒,用小米慢炸5分鐘,然后加入香料,小火炸1分鐘即可。炸好后關火,蓋上鍋蓋燜4個小時,使花椒的香麻味充分散發(fā)出來,隨著油溫自然冷卻,花椒油越發(fā)香麻,這樣下來花椒油也就做好了。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/19319.html
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