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詳細(xì)說明
菜肴在烹制的過程中往往會(huì)產(chǎn)生大量的油、汽、煙等對(duì)人體有害的物質(zhì),廚房油煙彌漫還會(huì)嚴(yán)重影響菜肴的烹制。所以廚房的通風(fēng)設(shè)計(jì)在廚房工程設(shè)計(jì)中十分重要,食堂廚房也是這樣。那食堂廚房通風(fēng)設(shè)計(jì)究竟該怎樣設(shè)計(jì),又需要注意哪些注意事項(xiàng)呢?一、食堂廚房通風(fēng)設(shè)計(jì)的流程食堂廚房的通風(fēng)設(shè)計(jì)一般可根據(jù)以***程進(jìn)行。1、去現(xiàn)場(chǎng)考察,并了解賓館分屬的菜系,常州中餐墻架價(jià)格,和廚房供應(yīng)的用餐人數(shù);2、規(guī)劃設(shè)計(jì)廚房的通風(fēng),設(shè)計(jì)參照相關(guān)的國家和地方的相關(guān)規(guī)定,如《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及技術(shù)規(guī)范》、《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》、《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》、《城市區(qū)域環(huán)境振動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)》等;3、設(shè)計(jì)完畢后,選用質(zhì)量的排風(fēng)送風(fēng)設(shè)備。要求設(shè)備性能穩(wěn)定,能夠保證廚房保持空氣清新流通,不影響廚師的心情和工作效率。設(shè)計(jì)完畢后,就是通風(fēng)系統(tǒng)的安裝了。只要設(shè)計(jì)合理,并按照具體的規(guī)范來安裝,這樣的通風(fēng)設(shè)計(jì)就是完美的啦。二、食堂廚房通風(fēng)設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng)通風(fēng)設(shè)計(jì)過程中,還有一些需要注意的事項(xiàng),千萬不能忘哦。1、就是要按照一定的流程進(jìn)行,常州中餐墻架價(jià)格,這樣才不會(huì)亂,不會(huì)漏掉某些該注意的細(xì)節(jié)。2、設(shè)計(jì)必須滿足及時(shí)排煙,同時(shí)還要補(bǔ)充足量的室外新鮮空氣,常州中餐墻架價(jià)格,否則廚房?jī)?nèi)的氣壓會(huì)比較低,會(huì)讓人呼吸不暢。
簡(jiǎn)化火鍋餐飲開店難度。對(duì)餐飲人而言,既節(jié)省了投入又縮短了施工周期,實(shí)現(xiàn)了快速開店?duì)I業(yè);對(duì)食客而言,無煙寶生態(tài)體系當(dāng)中的火鍋餐飲全部實(shí)現(xiàn)智能點(diǎn)餐,智能配餐及智能送餐,智能結(jié)算,在享受美食的同時(shí)更有趣,更簡(jiǎn)便。,在無煙寶生態(tài)體系的助力下,可以將傳統(tǒng)火鍋店惱人的水蒸氣和油煙變廢為寶,通過凈化設(shè)備將其吸走并轉(zhuǎn)化為純凈水二次利用,讓火鍋店變得衛(wèi)生、***、無煙、時(shí)尚,堪比五星級(jí)酒店,讓食客真正做到無油煙、無異味就餐;又能起到凈化空氣、節(jié)約能源、減少排放的目的,致力于給家園一片蔚藍(lán)的天空,這也是無煙寶一直以來所倡導(dǎo)的健康生活方式。《魏書》記載,三國時(shí)代,曹丕代漢稱帝時(shí)期,已有用銅所制的火鍋出現(xiàn),但當(dāng)時(shí)并不流行。到了南北朝時(shí)期,人們使用火鍋煮食就逐漸多起來了。**初流行于我國寒冷的北方地區(qū),人們用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食,后來隨著我國經(jīng)濟(jì)文化日益發(fā)達(dá),烹調(diào)技術(shù)進(jìn)一步的發(fā)展,各式的火鍋也相繼閃亮登場(chǎng)。到北宋時(shí)代,汴京開封的酒館,冬天已有火鍋應(yīng)市。到了清朝統(tǒng)治的年代,火鍋涮肉已經(jīng)成為宮廷的冬令佳肴。到了清朝末期民國初期,在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。日本室町時(shí)代。
火鍋文化編輯火鍋不僅是美食,而且蘊(yùn)含著飲食文化的內(nèi)涵,為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時(shí),男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋,把臂共話,舉箸大啖,溫情蕩漾,洋溢著熱烈融洽的氣氛,適合了大團(tuán)圓這一中國傳統(tǒng)文化。在東北,人們招待客人時(shí),火鍋里的菜擺放頗有規(guī)矩:前飛后走,左魚右蝦,四周輕撒菜花,即飛禽類肉放在火鍋對(duì)爐口的前方,走獸類肉放于火鍋后邊,左邊是魚類,右邊是蝦類,各種菜絲稍許放一些,宛若"眾星捧月"以示尊敬。若對(duì)待不速之客,則把兩個(gè)特大肉丸子放在火鍋前邊,后邊是走獸類肉,示意你離去。在四川,吃火鍋也有講究,調(diào)料一般選用**基本的蔥姜蒜和香油,這樣才能吃出火鍋的原汁原味。燙菜有有規(guī)矩,先吃毛肚鴨腸一類的食材,燙法是:七上八下,這樣燙出來的菜才**嫩。招待客人或是和朋友聚餐,一頓火鍋再配上啤酒白酒,才**能符合四川人熱情好客的性格。中國臺(tái)灣客家人多在大年初七這天吃火鍋,火鍋用料有七樣是少不了的,即芹菜、蒜、蔥、芫菜、韭菜、魚、肉,這分別寓意:"勤快、會(huì)算、聰明、人緣好、長(zhǎng)久幸福、有余、富足"?;疱佇螒B(tài)編輯火鍋火鍋(6張)中國的火鍋,歷史悠久,源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。浙江等地曾出土5000多年前的與陶釜配套使用的小陶灶。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/201336.html
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