藤椒與花椒的區(qū)別:首先從植物學(xué)分類(lèi)上來(lái)說(shuō)，藤椒屬于蕓香科多年生灌木，又名竹葉花椒、萬(wàn)花針、白總管、竹葉總管等，洪雅麻香嘴藤椒油供應(yīng)商。而花椒屬于蕓香科、花椒屬落葉小喬木，屬類(lèi)不同，但都屬蕓香科。也就是說(shuō)藤椒和花椒在植物學(xué)分類(lèi)上來(lái)說(shuō)，藤椒和花椒是不同屬的，藤椒是多年生灌木而花椒卻是小喬木。從枝莖來(lái)說(shuō)，藤椒屬于小喬木，植株高度比花椒稍矮，枝葉較為緊湊、細(xì)小，枝干刺多，枝干延長(zhǎng)形狀像藤蔓，故得名藤椒。而花椒樹(shù)非常高大，一般達(dá)5米左右，有的可能更高一些，這與生存的環(huán)境相關(guān)，樹(shù)干常有不規(guī)則的分枝，嫩枝顏色綠色常有紅色的伴隨，老枝干為深灰褐色，枝干上有十分堅(jiān)硬的刺。從花朵來(lái)說(shuō)，藤椒花與花椒花都生于枝條的頂端，花椒的數(shù)量比較多大約有20-30片，呈綠色，花期在4-5月左右。其次從果實(shí)來(lái)說(shuō)，藤椒的果實(shí)幼時(shí)為綠色，有微凸起少數(shù)油點(diǎn)，果色為綠色，有光澤，含油多，結(jié)籽是像葡萄一樣呈串狀，果期8-10月左右，依種植地氣候土壤等因素有所不同。而花椒的果實(shí)在生長(zhǎng)期顏色會(huì)發(fā)生變化，幼時(shí)為青綠色，成熟期為紫紅色，8-10月結(jié)果。而且藤椒在樹(shù)上結(jié)的籽是像葡萄一樣一串一串的，洪雅麻香嘴藤椒油供應(yīng)商，洪雅麻香嘴藤椒油供應(yīng)商，而花椒在樹(shù)上結(jié)的籽是一攥一攥的。 培育出了初具規(guī)模的藤椒有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品示范基地,嬴得了“中國(guó)藤椒之鄉(xiāng)”的美譽(yù)和“洪雅藤椒”證明商標(biāo)的品牌。洪雅麻香嘴藤椒油供應(yīng)商

    藤椒的種類(lèi)：毛竹葉花椒：毛竹葉花椒，變種，嫩枝梢及花序軸、有時(shí)葉軸均有褐銹色短柔毛?；ā⒐谂c竹葉花椒相同。產(chǎn)湖南、廣東、廣西、貴州、四川、云南。生境與竹葉花椒相同。竹葉花椒竹葉花椒，原變種，高3～5m的落葉小喬木;莖枝多銳刺，小葉對(duì)生，通常披針形;花序近腋生或同時(shí)生于側(cè)枝之頂，成熟果紫紅色。產(chǎn)山東以南，南至海南，東南至中國(guó)臺(tái)灣，西南至西藏東南部。見(jiàn)于低丘陵坡地至海拔2200米山地的多類(lèi)生境，石灰?guī)r山地亦常見(jiàn)。日本，朝鮮，越南、老撾、緬甸、印度、尼泊爾也有。氨基酸組成齊全，蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是質(zhì)量的營(yíng)養(yǎng)蛋白源；脂肪酸含量非常豐富，特別是不飽和脂肪酸含量極高。藤椒中不飽和脂肪酸含量占總脂肪酸的比重很高，其中油酸約占25%～50%，亞油酸約占20%～40%[8]。姜?dú)g笑概括了茂縣、漢源、鳳縣和韓城4個(gè)地區(qū)的藤椒營(yíng)養(yǎng)成分，包括揮發(fā)油20．0～52．0g/kg，水分98．1～110．3g/kg，蛋白質(zhì)85．0～130．6g/kg，脂肪89．0～113．6g/kg，灰分64．4～71．2g/kg，鈣6．54～13．12g/kg，磷2．21～2．76g/kg，鐵165．5～541．8mg/kg。 洪雅麻香嘴藤椒油供應(yīng)商藤椒的七月，也是個(gè)有點(diǎn)辣的季節(jié)！

藤椒的香味沒(méi)有紅花椒那么濃郁，它是清香型的，麻味也沒(méi)有青花椒那么猛烈持久，而是比較柔和的麻。因?yàn)樘俳返某鲇吐屎芨?，一般多用于制作藤椒油，所以有些地方也叫它“油椒”?？梢杂糜跊霭璨耍蛘呋疱佌毫?。藤椒有個(gè)小小的缺點(diǎn)，就是高溫烹飪后，麻味容易消失，并且會(huì)略帶一絲苦味，所以不適合長(zhǎng)久的高溫烹飪，一般出鍋前放一點(diǎn)，能起到清新口感，開(kāi)胃下飯的作用。不過(guò)單獨(dú)用藤椒效果不好，都是和花椒和麻椒搭配使用。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，想要香中帶麻，就用紅花椒；想要麻辣爽口，回味無(wú)窮，就紅花椒+青花椒。藤椒不建議用顆粒，比較好用藤椒油，出鍋前點(diǎn)一些就可以了，讓飯菜的口感更豐富。

    藤椒的采收及種植：一、采收1、天氣選擇。晴天無(wú)露水。2、容器。用透氣性好的塑料箱裝比較好。3、幼樹(shù)采果方法。幼樹(shù)不能以采代剪，只能在樹(shù)上連葉采摘后再擇葉，否則會(huì)影響整形。3、成年結(jié)果樹(shù)的采果方法。成年結(jié)果樹(shù)實(shí)行以采代剪。方法是：早上有露水時(shí)先在樹(shù)上摘葉子，待露水開(kāi)了才下枝。將結(jié)果枝保留1-2個(gè)節(jié)位剪下，同時(shí)在主枝剪口處保留1-2個(gè)結(jié)果枝作為輔養(yǎng)枝，主枝上的葉片盡量保留，以保護(hù)主枝不讓太陽(yáng)曬傷。在下枝后的24小時(shí)內(nèi)用愛(ài)多收5毫升+甲基硫菌靈25克+殺蟲(chóng)單20克+溴氰菊酯10毫升兌水15公斤噴霧所有樹(shù)體的地上部份。二、施肥。（一）方法。藤椒為淺根型肉質(zhì)根樹(shù)種，對(duì)化肥敏感，所以，肥料比較好在樹(shù)冠內(nèi)撒施為好。（二）施肥量。1、幼樹(shù)。采前一周內(nèi)株施100克尿素撒施，待新梢15公分左右時(shí)株施化學(xué)物鉀型氮，磷、鉀各15%的復(fù)合肥100-l50克/株。在樹(shù)冠滴水內(nèi)撒施。農(nóng)歷10月底—冬月初樹(shù)體停止生長(zhǎng)后再用上述復(fù)合肥撒施（春肥冬施）100-150克/株。2、成年樹(shù)采前一周株施尿素300克左右，第1次抹梢后株施化學(xué)物鉀型氮、磷、鉀含量各15%的復(fù)合肥400-500克。農(nóng)歷10月底冬月初再用上述復(fù)合肥株施300克左右（春肥冬施）。 藤椒含有不飽和脂肪酸。

一提到適合冬天的美食，大家肯定會(huì)推薦一些湯品，再或者是麻麻辣辣的水煮系列。但是有一種味道被忘卻了-----藤椒味?？赡苡腥藭?huì)疑問(wèn)，藤椒口味的菜不是適合夏天吃嗎？too young too simple！其實(shí)也有非常適合在冬季食用的藤椒菜系。晶瑩翠綠，麻而不膩，清香浸人，甚至能香透一條街，緊跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清涼。這樣的調(diào)味油，不得不嘆其先祖智慧，竟也能創(chuàng)造出如此激發(fā)美味的利器。以前很多人只知道花椒、麻椒，對(duì)于藤椒了解的不多，甚至有些從沒(méi)有聽(tīng)過(guò)。這種存在率較低的東西，很多人在做飯也不會(huì)選擇它進(jìn)行調(diào)味。 洪雅藤椒：地理標(biāo)志戰(zhàn)略助陣品牌農(nóng)業(yè)。四川非轉(zhuǎn)基因藤椒油推薦供應(yīng)商

這就是我們剛剛采摘下來(lái)的藤椒果，是不是讓您有想親臨這美麗的洪雅，來(lái)感受藤椒帶來(lái)的美味和快樂(lè)。洪雅麻香嘴藤椒油供應(yīng)商

    自制藤椒油：選用四川洪雅鮮藤椒，才夠香麻。取5斤菜籽油加入2斤鮮藤椒，微火熬半個(gè)小時(shí)即可。五香油：色拉油1500克、泡椒100克、豆瓣醬50克、香葉30克、草果10克、羅漢果2個(gè)、小茴香20克、白蔻30克、良姜10克、香茅50克、老姜100克、大蒜20克、大蔥30克、廣紅蘿卜100克、青椒75克、芹菜100克、紅蔥頭100克、芝麻100克。制法：把老姜、大蒜、大蔥、廣紅蘿卜、青椒、芹菜、紅蔥頭等洗凈后控干水分,放入色拉油鍋里微火熬約30分鐘,待出味后打去料渣,再下魚(yú)泡椒和豆瓣醬用微火炒干水分,然后下芝麻、香葉、草果、羅漢果、小茴香、白蔻、良姜、香茅等浸泡約2小時(shí)即可特制香料油：將甘松、肉桂、豆蔻、甘草、陳皮、草果各30克，小茴香70克，木香、香茅草、砂仁、蓽撥、白芷、紅蔻、肉蔻、八角各25克，香果20克，丁香15克，桂皮40克，孜然30克，入2500克油鍋中小火熬制30分鐘即可。自制老油：將兩斤半雞油、兩斤半豬油、五斤菜籽油，小火熬4分鐘（約六七成熱），然后放涼至三四成熱，加入兩斤泡椒、兩斤干紅椒、20克白蔻、200克洪雅藤椒、60克山奈、50克小茴香、20克香葉、50克八角，小火熬10分鐘即成老油。特制蔥油：1、取洋蔥500克切長(zhǎng)10厘米的粗絲。 洪雅麻香嘴藤椒油供應(yīng)商

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