公司嚴格恪守“清于行,真于心”的企業(yè)準則，以“用心經營、用愛服務”為品牌服務理念，本著“專注的不只一面”作為品牌服務目標。用心專注的為廣大顧客及加盟商提供貼心服務。

近來來，京穆蘭提升品牌影響力，在經營管理、營銷策劃、品牌推廣，物料配送，人資培訓方面不斷學習和突破，立志為牛肉面產業(yè)***。

目前，京穆蘭全國加盟店已突破200家，涉及9省34市150縣，并成功入駐青島膠州機場、蘭州中川機場、呼和浩特機場，蘭州純湯牛肉拉面加盟哪個公司好，蘭州高鐵站，廣州、海南商業(yè)區(qū)，蘭州純湯牛肉拉面加盟哪個公司好。

未來，在創(chuàng)始人馬壽才先生的帶領下，京穆蘭人將不懈努力，蘭州純湯牛肉拉面加盟哪個公司好、持續(xù)創(chuàng)新、不斷學習、開創(chuàng)品牌崛起之路。 按照形狀分的話，分為圓形，扁形，棱形三類。蘭州純湯牛肉拉面加盟哪個公司好

三紅：很多人都知道陜西人喜歡吃辣椒，有一道特色小吃叫油潑辣子面，那么我們蘭州人也是特別愛吃辣椒的，我們蘭州牛肉面里放的這個辣椒面正是我們甘肅天水甘谷的辣椒，油呢用的是胡麻油。

四綠：蒜苗和香菜是為了更好地提升牛肉面的口感，蒜苗只有嚼起來才會有淡淡的蒜味，但是沒有生蒜的辛辣，牛肉湯濃郁的味道被蒜苗淡淡的辛辣激發(fā)，味道就剛剛好，配上特有的辣椒油，用蘭州話說就是滿福得很。

五黃：指的是面條，牛肉面一般用的面粉是甘肅一成熟的小麥，在里面還配了類似草木灰的東西，俗稱蓬灰，才能把面拉的又細又長又勁道。 新疆純湯牛肉拉面加盟就選京穆蘭加盟就選京穆蘭牛肉面，好的團隊好的運營好的湯料供應。

韭葉：寬如韭菜的扁形面條，一般六手成型。溫潤透明，纖薄而不粘連?？诟芯鼷?，為喜愛扁形面條的食客所喜愛。韭葉之后分別是“薄寬”、“寬”、“大寬”。

蕎麥棱：三棱形面條，形似蕎麥果實，故稱為蕎麥棱，一般五至六手成型，面型立體獨特，口感奇妙。

以上各類面條，很受歡迎的當屬細面、二細、三細、韭葉等形狀。過于細的面，容易在湯里吸水泡軟，過于粗或過于寬的面則不易煮熟，或煮熟后較硬；棱形面則因對拉面師的技術要求較高，普及程度不高。

和面主要就是需要搗面，雙拳（同時沾拉面劑水，但要注意把水完全打到面里）擊打面團，非常關鍵的是當面團打扁后再將面疊合時一定要朝著一個方向（順時針或逆時針），否則面筋容易紊亂，此過程大約得15分鐘以上。一直揉到不沾手、不沾案板，面團表面光滑為止。有一個非常簡單的小現(xiàn)象，把面搗到起小泡泡了就差不多了。        

拌成梭狀是為了防止出現(xiàn)包水面（即水大面團層中積滯），因包水面的水相和粉相分離或親保度不緊密，致使面團失去光澤和韌性。搗、揣、登是防止出現(xiàn)包渣面（即面團中有干粉粒），促使面筋較多的吸收水分，充分形居面筋網(wǎng)絡，從而產生較好的延伸性。        

和面就是一個累人的活！          再看端出來的面：湯清澈透亮，蒜苗鋪滿湯面，片片牛肉看著就誘人。

食用牛肉面只選用清湯，加入清煮蘿卜片和調味料。煮熟的拉面澆上蘿卜清湯，佐以牛肉?。ɑ蚱?、香菜和蒜苗，調入紅亮的辣椒油即可食用。蘭州清湯牛肉面有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香，因為有了這味調劑，牛肉面就更有靈魂。蘭州人的打招呼的方式：中午吃了沒？走，扎個牛大走！內蒙純湯牛肉拉面加盟就選京穆蘭

面條的源頭不是意大利人的發(fā)明，也不是阿拉伯人的**，而是生活在青藏高原東部的中華民族的祖先發(fā)明！蘭州純湯牛肉拉面加盟哪個公司好

蘭州人吃牛肉面，講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢、一種風范、一種文化。在他們看來，湯要醇美，肉要鮮嫩，抻面的風情萬種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗熱騰騰的牛肉面端上來，醇香中彌漫的、張揚的正是蘭州人那清亮鮮明的審美、純樸執(zhí)著的性情和豪放熱情的大西北氣概。這便是蘭州，對立的風味和諧著，給西北高原帶來平撫，給長途旅人帶來慰藉。牛肉面或清湯、或香辣、或紅燒，面條有寬有細、有勁道有綿軟，難怪有人這樣說：“ 人生如過眼煙云,浮華名利終究沉寂為一碗日常的牛肉面。”蘭州純湯牛肉拉面加盟哪個公司好

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