需求數(shù)量:0
價(jià)格要求:面議
所在地:甘肅省
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:肅北有沒有京穆蘭牛肉面館,京穆蘭牛肉面
***更新:2020-08-12 13:16:25
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當(dāng)前位置:首頁(yè)?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?食品飲料代理加盟?肅北有沒有京穆蘭牛肉面館 甘肅京穆蘭餐飲管理供應(yīng)
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所在地:甘肅省
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:肅北有沒有京穆蘭牛肉面館,京穆蘭牛肉面
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:馬壽才
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地址: 北濱河中路776號(hào)1號(hào)樓
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詳細(xì)說(shuō)明
牛肉面的制作,需要面粉、牛肉以及幾十種香料。據(jù)測(cè)算,一個(gè)100多平方米的店每天大約消耗牛肉50公斤以上,消耗面粉近8袋;而那些大店日消耗面粉往往都在10多袋以上。
再加上蘿卜、香菜、蒜苗以及各種調(diào)料,肅北有沒有京穆蘭牛肉面館,肅北有沒有京穆蘭牛肉面館,蘭州的牛肉面館每年帶動(dòng)的原料消費(fèi)都在8.2億元以上。
正是有了牛肉面的消費(fèi),在很大程度上帶動(dòng)了蘭州東部黃土高原的養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)和西部河西走廊的面粉加工產(chǎn)業(yè),肅北有沒有京穆蘭牛肉面館。此**繞牛肉面原料的運(yùn)銷,還形成了一支販運(yùn)大軍。
想加盟牛肉面就選京穆蘭品牌。
三大食材:即小麥精粉、牛肉和蘿卜。肅北有沒有京穆蘭牛肉面館
別看拉面師傅操起面,一搓一拉,連抻數(shù)次,即變戲法似地拉繞出一碗面條,看起來(lái)似乎容易,其實(shí)工序復(fù)雜。 和面技巧很重要。選用韌性強(qiáng)的旱地小麥粉,經(jīng)過(guò)和面,揉面,打面,醒面,和揪面劑子,再經(jīng)拉面師用手抻拉,才能成就你碗里勁道的面條。
無(wú)論你喝多還是喝少,湯都是衡量牛肉面水準(zhǔn)重要的標(biāo)準(zhǔn)。正所謂氣吞山河一口湯,不同于其他的牛肉面店在原湯中添加開水或冷水的調(diào)湯方式。京穆蘭牛肉面堅(jiān)持使用由牛棒骨、新鮮牛肉、土雞熬制出的純湯,湯香味濃,清亮澄澈。
煮好的拉面,澆上飄著蘿卜片的牛肉純湯,撒上香菜蒜苗、淋上噴香的辣油,色彩濃烈飽滿,活像一幅油墨未干的油畫。吃一口,鮮湯與面香完美融合,這是京穆蘭帶來(lái)的味覺感受。
豐富、多樣的小菜,讓牛肉面更健康。 蘭州有沒有京穆蘭牛肉面館將溜好的面條放在案板上,撒上清油(以防止面條粘連),然后隨食客的愛好,拉出大小粗細(xì)不同的面條。
為了滿足顧客各自不同的口感需要,馬保子父子像魔術(shù)師一樣,把面團(tuán)玩得飛轉(zhuǎn),能拉出粗細(xì)寬窄形制不同面條。并在墻上張貼彩繪秦腔臉譜與折子戲人物圖像,增添了面鋪的民間文化色彩,使老蘭州人在等面的間隙中,欣賞絢麗的臉譜。經(jīng)過(guò)這一番努力,馬子杰的生意如日中天,于20世紀(jì)40年代后期,把面鋪遷到繁華的南關(guān)十字一帶的兩間樓房中,顧客更多,官員、商賈,以及南來(lái)北往的商旅、各界名流,都贊不絕口,終使蘭州清湯牛肉面名播全國(guó)。
食材準(zhǔn)備主料:肉牦牛。
配料:牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。
調(diào)料:“京穆蘭牛肉面”的調(diào)料配方
制作步驟
1.先把牛肉及骨頭用清水洗凈,然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用),將牛肉及骨頭下入溫水鍋,等即將要開時(shí)撇去浮沫,加入鹽4兩,草果5錢,姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后,也放入鍋里,小火燉五小時(shí)即熟,撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。2.牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末,蘿卜洗凈切成片煮牛肉面熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。3.將肉湯撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里,待開后撇沫澄清,加入各種調(diào)料粉,再將清澄的牛肝湯倒入水少許,燒開除沫,再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。4.面粉30斤加水18斤搟成面索,再揉和均勻,用灰水7兩(如果灰水濃則少加,灰水淡則多加)攪和揉勻。案子上擦抹清油,將面搓成條,揪為重五兩的條,上面蓋上濕條布,然后根據(jù)每個(gè)人善食的愛好,分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥棱(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋,面熟后撈入碗內(nèi),將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量,澆在面條上即成。 蘭州牛肉面的優(yōu)劣除了拉面外,重要的技含量在于淳香的湯,可以說(shuō)湯是蘭州牛肉面的靈魂。
牛肉面,是一道常見的面食,也是甘肅省蘭州市的一道傳統(tǒng)美食;該菜品具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征,且色香味美,譽(yù)滿全國(guó)。全國(guó)各地都會(huì)有“蘭州**牛肉拉面”的招牌,但其實(shí)都并不**,蘭州牛肉面只有在蘭州才能達(dá)到原汁原味。蘭州、或者甘肅只有牛肉面,沒有蘭州拉面。
蘭州牛肉拉面在蘭州俗稱“牛肉面”,它的優(yōu)勢(shì)除了是手工拉的面外,其重要的秘密在于醇香的湯。蘭州人吃牛肉面,先喝一口湯,便知是不是地道。
韭葉子: 自我意識(shí)和主觀意識(shí)很強(qiáng),充滿自信,這是一種自我要求的自我超越,以不斷填補(bǔ)內(nèi)心深處的欲望。臨夏市有沒有京穆蘭牛肉面
蘭州牛肉面具有鮮、香、柔、韌、辣的基本特色,成品有五大特點(diǎn)(一清、二白、三紅、四綠、五香)。肅北有沒有京穆蘭牛肉面館
牛肉面的五大標(biāo)準(zhǔn)里,連香菜蒜苗這種配料都獨(dú)占一位,唯獨(dú)沒提到肉。確實(shí),蘭州牛肉面里的那點(diǎn)肉星兒,幾乎可以忽略不計(jì)。牛肉早已投身清湯于無(wú)形,濃縮成了這碗面的靈魂底味兒。以及,作為一碗7塊錢的大眾經(jīng)濟(jì)快餐,對(duì)肉量有過(guò)高要求實(shí)在有點(diǎn)難為人了。
不過(guò)店里都有提前鹵好的牛肉,可以單獨(dú)加。切成薄片,往湯里一浸,酥軟香濃,還可以要幾兩涼拌牛肉吃。鹵蛋也是牛肉面的好搭配,肉蛋雙飛相信飽足。
我相信,如果蘭州牛肉面的同業(yè)人士在經(jīng)營(yíng)上能夠探索出一種更加便于推廣、更加成熟和具有更加強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力的模式,一定會(huì)迎來(lái)一個(gè)更加喜人的局面。
肅北有沒有京穆蘭牛肉面館甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司致力于食品、飲料,以科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)***管理的追求。公司自2015-01-19成立以來(lái),投身于[ "京穆蘭牛肉面加盟", "蘭州牛肉面加盟", "蘭州牛肉拉面加盟", "蘭州拉面加盟" ],是食品、飲料的主力軍。公司擁有多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn),每年以銷售收入達(dá)到700-1000萬(wàn)元,如果您想了解更多產(chǎn)品信息,請(qǐng)通過(guò)頁(yè)面上的電話聯(lián)系我們。甘肅京穆蘭餐飲始終關(guān)注食品、飲料市場(chǎng),以敏銳的市場(chǎng)洞察力以準(zhǔn)確定位,實(shí)現(xiàn)與客戶的成長(zhǎng)共贏。
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