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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:白銀有沒有京穆蘭牛肉面加盟店,京穆蘭牛肉面
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:馬壽才
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詳細說明
風味特點
蘭州牛肉面,具有牛肉爛軟,蘿卜白凈,辣油紅艷,香菜翠綠,面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧,香味撲鼻,誘人食欲等特點。面條的種類較多,有大寬、二寬、韭葉,白銀有沒有京穆蘭牛肉面加盟店、一窩絲、“蕎麥棱等,還有“二細”、“三細”、“細”、“毛細”等,食客可隨愛好自行選擇。當?shù)厝藗兠枋鏊且磺?、二白、三綠、四紅,白銀有沒有京穆蘭牛肉面加盟店、五黃,白銀有沒有京穆蘭牛肉面加盟店,即:牛肉湯清如白水,幾片白蘿卜純白,湯上漂著鮮綠的蒜苗,辣椒油紅,面條光亮透黃。因此,蘭州牛肉面的聲譽一直延續(xù)。
蘭州牛肉面具有鮮、香、柔、韌、辣的基本特色,成品有五大特點(一清、二白、三紅、四綠、五香)。白銀有沒有京穆蘭牛肉面加盟店
現(xiàn)在,清湯牛肉面已成為蘭州小吃的主要名片,成為蘭州餐飲業(yè)的驕傲。
曾收到一位上海友人發(fā)來的一條手機短信,短信內(nèi)容是這樣說蘭州的:沒有什么河,只有一條母親河;沒有什么路,只有一條絲綢之路;沒有么書,只有一本《四庫全書》;沒有什么雜志,只有一本《讀者》;沒有什么看的,只有絲路花雨、大夢敦煌;沒有什么書法,只有西夏頌和一些簡牘殘經(jīng);沒有什么文物古跡,只有一些數(shù)千年前以來的陶罐;沒有什么資源,只有一點有色金屬和稀土;沒有什么吃的,只有一碗蘭州牛肉面;沒有什么瓜果,只有一顆白蘭瓜、一顆仙桃、一顆蘋果、一只梨;還有一堆分不清品種的蔬菜。
這條短信總結(jié)得很到位,里面所提到的那些東西,正是蘭州所擁有、所盛產(chǎn)的,其中有些已經(jīng)被蘭州人當作了對外宣傳的城市名片,蘭州拉面就是名片之一。
秦安京穆蘭牛肉面加盟店和面是拉面制作的基礎(chǔ),是關(guān)鍵。
熬湯
蘭州牛肉面的優(yōu)劣除了拉面外,重要的技含量在于淳香的湯,可以說湯是蘭州牛肉面的靈魂。牛肉湯主要是幾十種香料與牛肉原湯熬制而成。
湯的制法
用牛肉、肥土雞、牛肉為主料,采用三十多種調(diào)料和中藥調(diào)配熬制的老湯,經(jīng)沸煮、微煮,使主料鮮味溶于湯中,中間要經(jīng)過兩次“清俏”,成品清澈見底,味道極其鮮美,是牛肉面里可入味兒的湯料。
熬湯時選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉,加牛脊髓和腿骨(俗稱棒子骨),牛肝,有的還添入雞湯,再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內(nèi)再加入本地特產(chǎn)的綠蘿卜片熬成即可。
和面技巧仍是關(guān)鍵。首先是選用韌性強的質(zhì)量精粉,提前半天,由小伙子先將大團軟面反復搗、揉、抻、摔后,搓成長條,揪成30毫米粗、筷子長的一條條面節(jié),然后隨食客的愛好,拉出大小粗細不同的面條。
面型是可以選擇的,好比粗(直徑約8毫米)、二細(直徑約5毫米)、三細(直徑約2毫米)、細(直徑約1毫米)、毛細(直徑約0.6毫米)5種款式;喜食扁面的,可以選擇大寬(35毫米左右寬)、寬(約20毫米左右寬)、韭葉(約8毫米寬)3種款式。想吃出個棱角分明的,拉面師傅會為你拉一碗特別的“蕎麥楞”。
拉面是一手絕活,一個面節(jié)正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到后面,雙手上下抖動幾次,則面條柔韌綿長,粗細均勻。
觀看拉面好像是欣賞雜技表演,拉到后面時的“一拉一閃”又仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。 牛肉湯主要是幾十種香料與牛肉原湯熬制而成。
蘭州人的早餐
是沉浸在一碗碗牛肉面中的
這碗面
在蘭州剛開始蘇醒時
就與人們溫暖相擁
一邊吃
一邊聊
把吃面這件尋常事
整成了一幅江湖社交圖
哪怕到了凌晨時分
也會有人點上一碗牛肉面
就著月色
慢慢享用
如果你是***次來蘭州
早晨一定要去吃碗牛肉面
它之于蘭州的早餐圈
是個硬核的存在
悠然的清晨
一杯熱面湯
一碗牛肉面
就讓人極為滿足
放眼望去
在蘭州的大街小巷
有關(guān)“牛肉面”的招牌
數(shù)不勝數(shù)
這碗面聚集了蘭州人多半的記憶
從吃飽到吃好
一步發(fā)展的史詩
一碗面也能演繹得淋漓盡致
從物資短缺到衣食無憂
從解決溫飽邁向小康
清晨 點上一碗牛肉面
深深感受到
蘭州的小康生活
絕不**是靠高樓大廈的堆砌
它真實地存在于城市的每一個小角落
牛肉面調(diào)料總部統(tǒng)一配送。白銀有沒有京穆蘭牛肉面加盟店
韭葉子: 自我意識和主觀意識很強,充滿自信,這是一種自我要求的自我超越,以不斷填補內(nèi)心深處的欲望。白銀有沒有京穆蘭牛肉面加盟店
每到早晨和中午吃飯高峰時,蘭州大街小巷星羅棋布的牛肉面館里就會熙熙攘攘擠滿了來吃牛肉拉面的人。
不論是白發(fā)老人,還是戴紅領(lǐng)巾的學生,不論是腰纏萬貫的大老板還是工薪階層,不論是身居要職的領(lǐng)導還是普通小市民,在牛肉面館是一樣的人,進門掏錢買票,買好票,然后跟在長長的隊伍后面排隊,排到取飯窗口,就將票遞給里面的一位師傅。
這位師傅接過食客遞過來的碗,問食客吃啥,如果那位食客是你,對他說要“二細”( 二細是蘭州拉面系列品類中的一種),師傅就會扭過臉,扯著嗓子向后面遠在面案前的拉面師傅喊一嗓子“二細一個”。
拉面師傅聽到后,就開始拉面,然后將拉好的面扔進鍋里。這時,問你話的那位師傅就走近鍋臺,將筷子伸進鍋,將面二翻三翻后隨即撈進碗內(nèi),加上牛肉湯、香菜、牛肉丁、蘿卜、蒜苗、辣子油,一碗飄著芳香的牛肉面便端到你面前。
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甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司是一家甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主要業(yè)務(wù)范圍:酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。從技術(shù)、管理、創(chuàng)新、研發(fā)、營銷等方面,積累了大量的經(jīng)驗,并建立了一支強有力的技術(shù)和營銷團隊。餐飲項目策劃與咨詢;餐飲文化交流;餐飲服務(wù);企業(yè)管理咨詢。的公司,致力于成為客戶業(yè)務(wù)創(chuàng)新、食品、飲料可信賴的合作伙伴。公司自2015-01-19成立以來,投身于[ "京穆蘭牛肉面加盟", "蘭州牛肉面加盟", "蘭州牛肉拉面加盟", "蘭州拉面加盟" ],是食品、飲料的主力軍。公司堅持以技術(shù)創(chuàng)新為發(fā)展引擎,以客戶滿意為動力,目前擁有101~300人專業(yè)人員,年營業(yè)額達到700-1000萬元。甘肅京穆蘭餐飲創(chuàng)始人馬壽才,始終關(guān)注客戶,以優(yōu)化創(chuàng)新的科技,竭誠為客戶提供比較好的服務(wù)。
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