包來(lái)自四川大涼山里的新鮮綠麻椒。拆開(kāi)袋子，濃重的麻味撲鼻而來(lái)，一會(huì)兒就飄散的滿屋都是，不好聞。讓從不吃嗆嗓子麻辣火鍋的我，有點(diǎn)愁。只是不能辜負(fù)朋友的好意，得將這深山里的小珍寶細(xì)細(xì)品嘗。洗凈晾干，炒菜的時(shí)候，拿一小串丟油里炸。做的麻辣魚(yú)吃起來(lái)還行，四川麻香嘴麻椒油供應(yīng)商，但是麻的味道并不明顯，感覺(jué)那麻味好像沒(méi)揮發(fā)出來(lái)。后來(lái)看到一篇來(lái)自花椒產(chǎn)地的油浸花椒油做法，覺(jué)得很靠譜。她說(shuō)，上好的花椒油不是油炸出來(lái)的，而是用溫油將味道慢慢浸泡到油里面去的。看她拍的照片，都是花椒從樹(shù)上摘下來(lái)，直接泡到油中，說(shuō)這樣做出的花椒油才是溫而芳鮮而香的，麻只是后味而已。跟著學(xué)，熬了半鍋花生油，四川麻香嘴麻椒油供應(yīng)商，晾涼到手溫后將一大碗的麻椒泡了進(jìn)去。24小時(shí)后就迫不及待的開(kāi)始品嘗。做了麻椒口水手撕雞，天呢，太好吃了。后來(lái)又做了椒麻蝦，更是覺(jué)得美味至極。入口嚼都先是香，四川麻香嘴麻椒油供應(yīng)商，后的感覺(jué)是舌尖稍稍有點(diǎn)麻，但是嗓子卻一點(diǎn)也沒(méi)嗆的感覺(jué)，很舒服。跟我平時(shí)怕吃的麻辣火鍋完全兩碼事，這種麻太溫柔了，是難忘的香麻。還感覺(jué)麻味只是鮮香后面的淡淡收尾，像狐貍精似的勾引著你的味蕾，再吃一口吧。所以，有一種形容食物的說(shuō)法叫不是不好吃，而是你沒(méi)吃到比較好吃的。這個(gè)麻椒顛覆了我對(duì)麻的看法。

    白菜粉條麻椒油菜怎么做：1.五花肉切薄片，白菜洗凈切段，洋蔥切條，蒜和蔥切片，姜切絲，紅薯粉條用溫水泡軟備用2.炒鍋放油，放入麻椒粒小火炒出香味，麻椒粒取出不要3.放五花肉煸出油后放入蔥姜蒜、干辣椒和八角炒出香味4.放入老抽、料酒、少許白糖炒約2分鐘5.加入白菜、鹽和半碗水燒開(kāi)6.緊接著放入泡軟的粉條7.當(dāng)白菜和粉條大約七成熟時(shí)熄火8.這中間把砂鍋放另外的火上燒熱，燒熱的砂鍋鋪上一層洋蔥條9.剛熄了火的菜和菜湯汁一起迅速放入燒熱的砂鍋中10.小火蓋上蓋子燉約五六分鐘即可烹飪技巧1、一定要選紅薯粉條，吸收了湯汁的粉條很美味。2、洋蔥條不要省略，會(huì)增香很多。3、菜不要燒得太干，砂鍋里比較好留少許湯汁。

    平時(shí)人們吃面或者拌涼菜時(shí)，都離不了麻椒油，它能提味增鮮，也能去除腥味，更能讓人們胃口大開(kāi)，但是平時(shí)應(yīng)該怎么制作麻椒油呢？它有多種不同的做法，一會(huì)我把它們寫(xiě)出來(lái)，大家看過(guò)以后就能明白麻椒油應(yīng)該怎做。**麻椒油的做法做法一1、制作麻椒油時(shí)，需要準(zhǔn)備50克麻椒，大蒜一頭，朝天椒5到6個(gè)，細(xì)長(zhǎng)的青辣椒，3到5個(gè)，食用鹽三十克，白糖50克，高度白酒50克，素易鮮或者雞精適量。2、把準(zhǔn)備好的大蒜去皮以后洗凈控干水分，再把它剁成蒜末，把準(zhǔn)備好的朝天椒和細(xì)長(zhǎng)辣椒全部洗凈，以后也剁成細(xì)末狀。3、把準(zhǔn)備好的所有食材放到一個(gè)干凈的碗中調(diào)勻，再加入準(zhǔn)備好的素易鮮和白糖以及食用鹽，把食用油放在炒鍋中加熱，加熱到冒煙以后把熱油澆到碗中的食材上。4、熱油要分三次澆入，而且每次澆入熱油時(shí)，都要用筷子不斷攪動(dòng)，等它降溫以后就能得到麻辣鮮香的麻椒油，把它裝瓶密封保存，想吃時(shí)隨時(shí)取出就可以。

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