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價(jià)格要求:面議
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:山東紅燒牛肉拉面加盟聯(lián)系人電話,牛肉拉面
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當(dāng)前位置:首頁(yè)?產(chǎn)品供應(yīng)?商務(wù)服務(wù)?企業(yè)日常服務(wù)?餐飲服務(wù)?山東紅燒牛肉拉面加盟聯(lián)系人電話 甘肅京穆蘭餐飲管理供應(yīng)
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:馬壽才
郵箱: gansu_jingmulan@163.com
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地址: 北濱河中路776號(hào)1號(hào)樓
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詳細(xì)說明
和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確定水溫,夏季水溫要低,約10度左右,春秋季18度左右,冬季25度左右,山東紅燒牛肉拉面加盟聯(lián)系人電話。只有在特定水溫下,面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形,生成較多的面筋網(wǎng)絡(luò);則淀粉也不發(fā)生糊化,充實(shí)在面筋網(wǎng)絡(luò)之間。夏季調(diào)制時(shí),因?yàn)闅鉁剌^高,即使使用冷水,面團(tuán)筋力也會(huì)下降。遇到這種情況,可適當(dāng)加點(diǎn)鹽,因?yàn)辂}能增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度和彈性,并使面團(tuán)組織致密。拉面劑建議選用蘭州大學(xué)力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑,該產(chǎn)品與傳統(tǒng)蓬灰相比,有拉面不易斷條,面質(zhì)更“筋”,不含有這的氰,山東紅燒牛肉拉面加盟聯(lián)系人電話、砷、鉛等物質(zhì),具有速容的優(yōu)點(diǎn)。使用時(shí)用溫?zé)崴_,并涼晾(每500克拉面劑加水2500克,可拉面粉75——90千克)。 深入老蘭州的人心,蓬灰水和的面是神奇的,山東紅燒牛肉拉面加盟聯(lián)系人電話,柔韌可塑,拉出各色面型。山東紅燒牛肉拉面加盟聯(lián)系人電話
熬湯時(shí)選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉或黃牛肉,加牛脊髓和腿骨(俗稱棒子骨),牛肝,有的還添入雞湯,再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內(nèi)再加入本地特產(chǎn)的綠蘿卜片熬成即可。
肉湯氣香味濃,清亮澄澈,食用時(shí)只選用調(diào)好的清湯,澆在盛著拉面的碗里,佐以牛肉丁、香菜和蒜苗,調(diào)入紅亮的辣椒油即可食用。
清湯里唯獨(dú)沒有大香!正如武功,它的至高境界是返璞歸真,這“清”自然清香無(wú)比。
也許水土也是一個(gè)方面,蘭州位于黃河上游的一個(gè)河谷灘地上,是省會(huì)以上城市中地下水質(zhì)比較好的。 西寧麻辣牛肉拉面加盟聯(lián)系人牛肉面無(wú)非兩點(diǎn)關(guān)鍵——一是面要筋道,二是湯要醇香。
首先將拉面劑放容器里加少量水融化備用,將面粉倒案板上,同時(shí)均勻把鹽 散在面粉上,也可用盆,中間扒一抗,倒入水,500克面分用水約250克至300克(面粉筋度不同,含水量不同,用水量不同)。頭一次用水量約為總量的70%。操作時(shí)應(yīng)由里向外,從下向上抄拌均勻,拌成梭狀(雪片狀)。拌成梭狀后需淋水繼續(xù)和同(也可一點(diǎn)點(diǎn)加水和成梭狀,然后再把梭狀面料淋水和在一起),第二次淋水約占總用量的20%,另外10%的水應(yīng)根據(jù)面團(tuán)的具體情況靈活掌握。和面時(shí)采用搗、揣、登、揉等手法,搗是用手掌或拳撞壓面團(tuán);揣是兩時(shí)用掌或**叉搗壓面團(tuán);登是用手握成虎爪形,抓上面團(tuán)向前推搗;揉是用手來(lái)回搓或擦,把面調(diào)和成團(tuán)。
蘭州人吃牛肉面喜歡加蛋加肉,蘭州人親切的把它稱之為肉蛋雙飛。**的蘭州牛肉面是回族馬保子于1915年開創(chuàng)的,當(dāng)時(shí)他家境貧寒,為生活所迫,他在家里制成了熱鍋牛肉面,肩挑著在城里沿街叫賣,后來(lái),他又把煮過牛羊肝的湯兌入,其香撲鼻,他的面以“一清二白三紅四綠五黃“為特色贏得了大家的喜歡,一清指的是牛肉面的湯清澈通透,二白指的是蘿卜片潔白純凈,三紅指的是辣椒油鮮紅漂浮,四綠指的是蒜苗和香菜,五黃指的是面條勁道。牛腱子肉要比純瘦肉口感好很多。
來(lái)自基層的味蕾,也是城市多元化的一部分,正如向廣大基層**服務(wù)的“蘭州拉面”一樣。他們帶來(lái)的是文化交流——讓大眾了解陌生的飲食,也了解什么是“打工者的舌尖”。而他們發(fā)展路上面臨的問題,也值得我們深入思考。畢竟無(wú)論是成就還是困局,都在反映著社會(huì)的各項(xiàng)變遷。已經(jīng)進(jìn)入我們生活的拉面,也已經(jīng)成為了中國(guó)人美食記憶中休戚與共的口味了。我們所每日必不可少的拉面,也在新興品牌的帶動(dòng)下更加小資更清新文藝,更是我們現(xiàn)代人對(duì)生活的追求。
進(jìn)店吃牛大的老蘭州只會(huì)給票時(shí)來(lái)一句專業(yè)術(shù)語(yǔ)“二細(xì)蒜苗子多些”或者“韭葉子辣子兒多些”。西寧麻辣牛肉拉面加盟聯(lián)系人
肉蛋雙飛是蘭州人才懂得奢華。山東紅燒牛肉拉面加盟聯(lián)系人電話
公司嚴(yán)格恪守“清于行,真于心”的企業(yè)準(zhǔn)則,以“用心經(jīng)營(yíng)、用愛服務(wù)”為品牌服務(wù)理念,本著“專注的不只一面”作為品牌服務(wù)目標(biāo)。用心專注的為廣大顧客及加盟商提供貼心服務(wù)。近來(lái)來(lái),京穆蘭提升品牌影響力,在經(jīng)營(yíng)管理、營(yíng)銷策劃、品牌推廣,物料配送,人資培訓(xùn)方面不斷學(xué)習(xí)和突破,立志為牛肉面產(chǎn)業(yè)***。
目前,京穆蘭全國(guó)加盟店已突破200家,涉及9省34市150縣,并成功入駐青島膠州機(jī)場(chǎng)、蘭州中川機(jī)場(chǎng)、呼和浩特機(jī)場(chǎng),蘭州高鐵站,廣州、海南商業(yè)區(qū)。
未來(lái),在創(chuàng)始人馬壽才先生的帶領(lǐng)下,京穆蘭人將不懈努力、持續(xù)創(chuàng)新、不斷學(xué)習(xí)、開創(chuàng)品牌崛起之路。 山東紅燒牛肉拉面加盟聯(lián)系人電話
甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司坐落在北濱河中路776號(hào)1號(hào)樓,是一家專業(yè)的甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主要業(yè)務(wù)范圍:酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。從技術(shù)、管理、創(chuàng)新、研發(fā)、營(yíng)銷等方面,積累了大量的經(jīng)驗(yàn),并建立了一支強(qiáng)有力的技術(shù)和營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)。餐飲項(xiàng)目策劃與咨詢;餐飲文化交流;餐飲服務(wù);企業(yè)管理咨詢。公司。公司目前擁有專業(yè)的技術(shù)員工,為員工提供廣闊的發(fā)展平臺(tái)與成長(zhǎng)空間,為客戶提供高質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù),深受員工與客戶好評(píng)。誠(chéng)實(shí)、守信是對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)要求,也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的京穆蘭牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。公司力求給客戶提供全數(shù)良好服務(wù),我們相信誠(chéng)實(shí)正直、開拓進(jìn)取地為公司發(fā)展做正確的事情,將為公司和個(gè)人帶來(lái)共同的利益和進(jìn)步。經(jīng)過幾年的發(fā)展,已成為京穆蘭牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟行業(yè)出名企業(yè)。
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