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價(jià)格要求:面議
所在地:甘肅省
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:臨夏辣子牛肉拉面加盟品牌京穆蘭,牛肉拉面
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當(dāng)前位置:首頁(yè)?產(chǎn)品供應(yīng)?商務(wù)服務(wù)?企業(yè)日常服務(wù)?餐飲服務(wù)?臨夏辣子牛肉拉面加盟品牌京穆蘭 甘肅京穆蘭餐飲管理供應(yīng)
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:馬壽才
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詳細(xì)說(shuō)明
蘭州人吃牛肉面,講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢(shì)、一種風(fēng)范、一種文化。在他們看來(lái),湯要醇美,肉要鮮嫩,抻面的風(fēng)情萬(wàn)種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗熱騰騰的牛肉面端上來(lái),醇香中彌漫的、張揚(yáng)的正是蘭州人那清亮鮮明的審美、純樸執(zhí)著的性情和豪放熱情的大西北氣概。這便是蘭州,對(duì)立的風(fēng)味和諧著,給西北高原帶來(lái)平撫,給長(zhǎng)途旅人帶來(lái)慰藉。牛肉面或清湯、或香辣、或紅燒,面條有寬有細(xì)、有勁道有綿軟,難怪有人這樣說(shuō):“ 人生如過(guò)眼煙云,浮華名利終究沉寂為一碗日常的牛肉面?!备鼊e說(shuō)湯頭的講究程度,臨夏辣子牛肉拉面加盟品牌京穆蘭,要“一清,臨夏辣子牛肉拉面加盟品牌京穆蘭、二白、三紅,臨夏辣子牛肉拉面加盟品牌京穆蘭、四綠” 牛肉湯要清,蘿卜要像翡翠一樣白 紅彤彤的辣椒油。臨夏辣子牛肉拉面加盟品牌京穆蘭
正是有了牛肉面的消費(fèi),在很大程度上帶動(dòng)了蘭州東部黃土高原的養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)和西部河西走廊的面粉加工產(chǎn)業(yè)。此**繞牛肉面原料的運(yùn)銷,還形成了一支販運(yùn)大軍。
蘭州牛肉拉面在蘭州俗稱“牛肉面”,它的優(yōu)勢(shì)除了是拉面外,重要的秘密在于醇香的湯。蘭州人吃牛肉面,先喝一口湯,便知是不是地道。
自清朝嘉慶年間懷慶府清化陳維精做的那碗牛肉面至今,這湯的配方是代代相傳的,所謂清湯并非水加鹽,而主要是十多種佐料與牛肉原湯熬制而成。 辣子牛肉拉面加盟聯(lián)系人凌晨三四點(diǎn),當(dāng)我們還在夢(mèng)鄉(xiāng)中的時(shí)候,師傅們又早早地跑到館子里把牛肉湯熬上了。
蘭州牛肉面,講究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”,面粉必須選擇甘肅自產(chǎn)的新鮮高筋面粉,加蓬灰(堿)揉合而成,拉扯幾十次不會(huì)斷裂,拉出來(lái)的面條爽滑透黃、筋道有勁。蘭州牛肉面的面條有許多種類,毛細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、大寬、小寬韭葉、二柱子、蕎麥棱……多達(dá)十幾種。廚影美食。不同形狀的拉面合著不同的脾性和年齡,大寬粗獷生猛,二細(xì)穩(wěn)重有力,韭葉兒纖薄秀麗,毛細(xì)溫柔細(xì)膩。這復(fù)雜多變的面型也使蘭州牛肉面在中華拉面王國(guó)中獨(dú)具魅力。
拉面是一手絕活,一個(gè)面節(jié)正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,雙手上下抖動(dòng)幾次,則面條柔韌綿長(zhǎng),粗細(xì)均勻。
觀看拉面好像是欣賞雜技表演,“一拉一閃”又仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。
面條由手工抻拉而成,這并不是蘭州拉面一家獨(dú)有,我國(guó)許多地方都有手工抻拉的面食,只是蘭州拉面與其它地方的拉面在熟制方法上有區(qū)別。
蘭州拉面的面條要求韌,俗稱“有勁”,要求煮好后,在碗里能“站住”,也就是用筷子一撈又放下,面條能在碗里保持直立的形狀片刻,否則就是“沒(méi)有勁”,拉出來(lái)的面就不合格。 蘭州牛肉面是金城蘭州獨(dú)有的飲食名片。
與此同時(shí),因?yàn)榻?jīng)營(yíng)者大多數(shù)經(jīng)濟(jì)條件并不好,青海師傅的店面大多數(shù)偏向平民化,所以在出品上傾向于廉價(jià)化——比如讓牛肉片薄如蟬翼。這導(dǎo)致了一部分甘肅人對(duì)于“青拉”的不解。十多年前的某期《讀者》,就有甘肅人寫過(guò)“老板是青海的,拉面沒(méi)有蘭州的味?!?
如果更深層次的品牌化完全把帶出平民版“蘭州拉面”的青海師傅排除在外,不*會(huì)影響他們本人的生計(jì),更可能給城市基層的正常運(yùn)轉(zhuǎn)帶來(lái)麻煩。
人們對(duì)待青海低配版蘭州拉面合理的態(tài)度,也許是也給它們?cè)谛袠I(yè)內(nèi)的一席之地——只要符合食品衛(wèi)生的相關(guān)規(guī)定,以及保持行業(yè)之間的正常交流與競(jìng)爭(zhēng)——正如對(duì)待它們對(duì)門總會(huì)出現(xiàn)的沙縣小吃、重慶雞公煲和黃燜雞米飯一樣。
京穆蘭牛肉面積極弘揚(yáng)蘭州傳統(tǒng)拉面文化,以先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)模式、周到的貼心服務(wù)取信于民,享譽(yù)金城。新疆牛肉拉面京穆蘭品牌
面條的源頭不是意大利人的發(fā)明,也不是阿拉伯人的**,而是生活在青藏高原東部的中華民族的祖先發(fā)明!臨夏辣子牛肉拉面加盟品牌京穆蘭
那蘭州的牛肉面在以前只是早晨供應(yīng)、現(xiàn)在因?yàn)樘m州人很鐘愛(ài)牛肉面,有些人晚上喝完酒以后也要想去吃一碗牛面,但是沒(méi)有。所以說(shuō)后來(lái)我們蘭州慢慢的就多了許多24小時(shí)的牛肉面,很多人認(rèn)為24小時(shí)開(kāi)牛肉面會(huì)有人去吃嗎?其實(shí)24小時(shí)開(kāi)的牛面生意是非?;鸨?,尤其是我們蘭州的性格,喜歡大口吃肉,大碗喝酒喝酒,喝到兩三點(diǎn)三四點(diǎn)的時(shí)候喝的肚子的時(shí)候能吃上一碗牛肉面那真的是滿福。所以現(xiàn)在牛肉面不**是早餐午餐的供應(yīng),還是夜宵的****。
臨夏辣子牛肉拉面加盟品牌京穆蘭
甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司擁有甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主要業(yè)務(wù)范圍:酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。從技術(shù)、管理、創(chuàng)新、研發(fā)、營(yíng)銷等方面,積累了大量的經(jīng)驗(yàn),并建立了一支強(qiáng)有力的技術(shù)和營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)。餐飲項(xiàng)目策劃與咨詢;餐飲文化交流;餐飲服務(wù);企業(yè)管理咨詢。等多項(xiàng)業(yè)務(wù),主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋京穆蘭牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。一批專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì),是實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的基礎(chǔ),是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。公司以誠(chéng)信為本,業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋京穆蘭牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟,我們本著對(duì)客戶負(fù)責(zé),對(duì)員工負(fù)責(zé),更是對(duì)公司發(fā)展負(fù)責(zé)的態(tài)度,爭(zhēng)取做到讓每位客戶滿意。一直以來(lái)公司堅(jiān)持以客戶為中心、京穆蘭牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟市場(chǎng)為導(dǎo)向,重信譽(yù),保質(zhì)量,想客戶之所想,急用戶之所急,全力以赴滿足客戶的一切需要。
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