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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:蘭州辣子牛肉拉面加盟聯(lián)系方式,牛肉拉面
***更新:2020-12-19 05:13:31
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:馬壽才
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地址: 北濱河中路776號(hào)1號(hào)樓
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詳細(xì)說(shuō)明
春夏秋冬,蘭州人的生活,大多都是從牛肉拉面開(kāi)始的——每天早晨吃一碗牛肉拉面,已經(jīng)成為蘭州人的習(xí)慣了。就是在中午,蘭州牛肉拉面也是蘭州人常選擇的午餐。
每到早晨和中午吃飯高峰時(shí),蘭州大街小巷星羅棋布的牛肉面館里就會(huì)熙熙攘攘擠滿了來(lái)吃牛肉拉面的人。
不論是白發(fā)老人,還是戴紅領(lǐng)巾的學(xué)生,不論是腰纏萬(wàn)貫的大老板還是工薪階層,不論是身居要職的領(lǐng)導(dǎo)還是普通小市民,蘭州辣子牛肉拉面加盟聯(lián)系方式,在牛肉面館是一樣的人,進(jìn)門掏錢買票,買好票從碗箱內(nèi)取出一只經(jīng)過(guò)高溫消毒的碗,然后跟在長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍后面排隊(duì),排到取飯窗口,蘭州辣子牛肉拉面加盟聯(lián)系方式,就將碗遞給里面的一位師傅,蘭州辣子牛肉拉面加盟聯(lián)系方式。 我們每天在高樓林立的城市里奔波,需要一碗靈魂之面去慰藉辛勞。蘭州辣子牛肉拉面加盟聯(lián)系方式
蘭州人吃牛肉面,講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢(shì)、一種風(fēng)范、一種文化。在他們看來(lái),湯要醇美,肉要鮮嫩,抻面的風(fēng)情萬(wàn)種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗熱騰騰的牛肉面端上來(lái),醇香中彌漫的、張揚(yáng)的正是蘭州人那清亮鮮明的審美、純樸執(zhí)著的性情和豪放熱情的大西北氣概。這便是蘭州,對(duì)立的風(fēng)味和諧著,給西北高原帶來(lái)平撫,給長(zhǎng)途旅人帶來(lái)慰藉。牛肉面或清湯、或香辣、或紅燒,面條有寬有細(xì)、有勁道有綿軟,難怪有人這樣說(shuō):“ 人生如過(guò)眼煙云,浮華名利終究沉寂為一碗日常的牛肉面?!眱?nèi)蒙加肉牛肉拉面加盟哪個(gè)品牌好更別說(shuō)湯頭的講究程度,要“一清、二白、三紅、四綠” 牛肉湯要清,蘿卜要像翡翠一樣白 紅彤彤的辣椒油。
蘭州京穆蘭牛肉面之配料——牛肉
牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。牛肉還具有補(bǔ)氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下足、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;牛肉健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。寒冬食牛肉可暖胃,是補(bǔ)益佳品。所以,經(jīng)常吃牛肉面會(huì)增強(qiáng)體力,氣血充足,工作的時(shí)候精力更加充沛。
蘭州拉面如此鮮美,自然比各種機(jī)制面條美味可口了。熟練的拉面師每分鐘可拉出6~7碗面條。
從蘭州牛肉拉面制作及原理分析可以看出,拉面技術(shù)把科學(xué)與技巧揉為一體,是中國(guó)勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶。 深入老蘭州的人心,蓬灰水和的面是神奇的,柔韌可塑,拉出各色面型。
蘭州拉面的各種形狀可以滿足不同食客的偏好。男孩子常吃“二細(xì)”,女孩子則愛(ài)吃“細(xì)”的,中老年人又偏好“韭葉子”和“毛細(xì)”;文化人和知識(shí)分子愛(ài)吃“細(xì)”的和“韭葉子”, 工人農(nóng)民、軍人和猛漢偏愛(ài)“寬”的甚至是有二指寬的“大寬”“清醺肥菏,自成馨逸,湯沈若金,一清到底?!边@是被譽(yù)為華人美食名家唐魯孫在他的《什錦拼盤》一書中所記述的蘭州牛肉面嘗后感。會(huì)吃牛肉面的人,喝一口湯,便知這牛肉面是否地道。湯的配方代代相傳,主要是由幾十種香料和牛肉原湯熬制而成。熬湯時(shí)選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉或黃牛肉,加牛脊髓和腿骨(俗稱棒子骨)、羊肝,有的還添加入雞湯,再按照比例加入花椒、草果、桂皮等香料,在特大型鍋內(nèi)再加入本地秋冬季節(jié)特產(chǎn)的大白蘿卜片熬制即可,肉湯氣香味濃,清亮澄澈。牛肉湯的滋味要的是溫厚老道、**平和,因此所加入的香料都拒絕“大香”,得讓一樣尖銳的大味道出了風(fēng)頭,這是牛肉湯里的哲學(xué)。從馬保子老爺子開(kāi)始,牛肉湯必須是“面隨湯走”,若是有天湯提前完了,那么,這天的牛肉面也就拉到此了。在每個(gè)城市的街頭巷尾都能看到,醒目的蘭州拉面的招牌,人們都說(shuō):蘭州拉面占領(lǐng)全中國(guó)了!新疆清湯牛肉拉面
勁道的拉面,醇厚的骨湯和鮮香的牛肉,吃完所有人都大口稱贊。蘭州辣子牛肉拉面加盟聯(lián)系方式
蘭州清湯牛肉面肉湯制作方法
主料:肉牦牛。
配料: 牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。
牛肉湯制作由下面幾個(gè)步驟進(jìn)行:先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈,然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用),將牛肉切開(kāi),和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋,等即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫,加入調(diào)料,姜皮,鹽放入鍋里,小火燉4小時(shí)即熟,撈出稍涼后切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。 蘭州辣子牛肉拉面加盟聯(lián)系方式
甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司坐落在北濱河中路776號(hào)1號(hào)樓,是一家專業(yè)的甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主要業(yè)務(wù)范圍:酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。從技術(shù)、管理、創(chuàng)新、研發(fā)、營(yíng)銷等方面,積累了大量的經(jīng)驗(yàn),并建立了一支強(qiáng)有力的技術(shù)和營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)。餐飲項(xiàng)目策劃與咨詢;餐飲文化交流;餐飲服務(wù);企業(yè)管理咨詢。公司。公司目前擁有專業(yè)的技術(shù)員工,為員工提供廣闊的發(fā)展平臺(tái)與成長(zhǎng)空間,為客戶提供高質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù),深受員工與客戶好評(píng)。甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋京穆蘭牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟,堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針,贏得廣大客戶的支持和信賴。公司深耕京穆蘭牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟,正積蓄著更大的能量,向更廣闊的空間、更寬泛的領(lǐng)域拓展。
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