那在牛肉湯里，我們將這部分胸脯肉剁碎再用紗布包起來，丟進(jìn)湯李進(jìn)行攪打，經(jīng)過攪打以后，湯里面的雜質(zhì)以及油膩都被吸走了，所以牛肉面的湯才會顯得特別的清，另外做湯時選用的都是上好的牦牛肉。

二白：中國有句俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不用郎中開藥”，山東紅燒牛肉拉面加盟排行榜。在西北，過去冬季能吃到的菜品只有蘿卜，白菜，土豆，白蘿卜也起到了補氣、養(yǎng)胃、助消化的作用，用老湯煮過的蘿卜，將肉的味道全部吸收進(jìn)去了，蘿卜就變得特別入味，山東紅燒牛肉拉面加盟排行榜，特別的香。 從行業(yè)角度，山東紅燒牛肉拉面加盟排行榜，蘭州師傅不愿意將其稱為“拉面”，因為感覺會將人們的注意力過度的吸引到了抻面的動作上。山東紅燒牛肉拉面加盟排行榜

在蘭州，有趕在清晨6點來到牛肉面館吃頭湯面的人，可以說，蘭州人早晨，是從牛肉面開始的。對于蘭州人來說，牛肉面不是消遣，而是日常生活的必需品，牛肉面不是簡單的一碗面，而是蘭州生活方式，是深厚的蘭州情感，沒有在蘭州生活過的人永遠(yuǎn)無法理解蘭州人對于牛肉面的情感是什么樣的情感，牛肉面對于這個城市意味著什么。

在不懂門道的外地人看來，蘭州人吃牛肉面有一整套“黑話”：“牛大”是蘭州人對牛肉面的愛稱；“肉蛋雙飛”是老蘭州吃牛肉面的經(jīng)典搭配；“扎牛大”就是吃牛肉面。

蘭州**牛肉拉面加盟品牌京穆蘭按照形狀分的話，分為圓形，扁形，棱形三類。

在牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)里，一清就是湯清，好多南方朋友，家里都喜歡煲湯，對于煲湯也有很多的心得，那么我們蘭州人吃牛肉面對于湯也是特別講究的，湯色一定要清,那么在家煲過湯的朋友都知道這個牛肉湯非常不好做的，因為牛骨中骨髓特別厚重，雜質(zhì)也相對較多，煮出來的湯，湯色就不夠漂亮，那么我們在制作這個湯的時候，添加了一道工序，在牛肉面湯出鍋前也是必不可少的一項，在雞身上取一塊雞的胸脯肉，平時我們大家可能都不愛吃這里的肉。

另外，蘭州的食用牛肉主要是產(chǎn)自甘南和青海的牦牛，牦牛體矮身健，脊甲高，垂皮小，毛長，色黑或黑白花斑，尾毛蓬生，成年體重200-300公斤，耐寒，生長在海拔3000米以上的高原，能在空氣稀薄的高山峻嶺間生存，生長期長，力大耐寒，有“高原之舟”之美稱。

高原無污染的草場環(huán)境天然放養(yǎng)的牦牛，除了味道鮮美外，因其長期食用許多野生草及藥種（如貝母、蟲草、板蘭、紅花等），所以當(dāng)?shù)氐哪撩窳鱾髦@樣的說法：“我們的牛羊，吃的是中草藥，喝的是礦泉水，尿的是太太口服液，屙的是六味地黃丸”。 在蘭州，牛肉面館是五步一哨十步一崗。

后來這一句話也成為了牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)，蘭州牛肉面經(jīng)過幾百年的創(chuàng)新和發(fā)展，它以“湯凈者清，肉爛者香，面細(xì)者精”而贏得了國內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評，成為蘭州的一張名片。1999年，蘭州牛肉面被國家確定為中式三大快餐試點推廣產(chǎn)品之一，被譽為中華民族的一碗面。所以牛肉面現(xiàn)在已經(jīng)是家喻戶曉的西北美食，更是中華文化的源遠(yuǎn)流長。無論走到哪里，只要是一說起蘭州牛肉面，大家都不自覺地豎起大拇指，一是口味的認(rèn)可和贊同，二是折服于拉面師精湛的技藝。 一碗用心制作的牛肉面秉承了以健康理念為主題的餐飲產(chǎn)品，帶給食客味蕾的享受與能量的補充。山東大眾牛肉拉面加盟公司電話

蘭州牛肉面不僅是一種味道，它同時是一種文化的傳承，一種家鄉(xiāng)的味道，一種思鄉(xiāng)的渴望。山東紅燒牛肉拉面加盟排行榜

所以，牛肉面的上面撒上蒜苗花不僅色彩碧綠好看，而且具有這么多保健功效，真是一舉數(shù)得??！

蘭州京穆蘭牛肉面之配料——香菜

中醫(yī)認(rèn)為，香菜辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，辟一切不正之氣，驅(qū)風(fēng)驅(qū)寒，芳香健胃。為溫中健胃養(yǎng)生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調(diào)中等功效，適于寒性體質(zhì)、胃弱體質(zhì)以及腸腑壅滯者食用，可用來蕁麻疹不透等癥狀。一碗牛肉面上面撒的香菜不但翠綠好看，而且還有如此保健功效。平時大家也可以在飯菜里多食用一些香菜蒜苗。

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