由此，我們不難看出，蘭州京穆蘭牛肉拉面之所以受到國內(nèi)外食客的歡迎的確與它很高的營養(yǎng)保健價值不無關(guān)系。

不得不承認，蘭州的拉面在肉類選取、制作工藝上更為精細，是更具品味和正統(tǒng)性的食品。但是拉面向全國的改進與推廣，并非只有蘭州一家之功，甘肅加肉牛肉拉面加盟品牌京穆蘭。來自困難地區(qū)的青海師傅，用平民價為街坊與勞動者提供了可果腹的餐飲，并讓蘭州拉面深入人心，甘肅加肉牛肉拉面加盟品牌京穆蘭。

可以說，“蘭州拉面”是一個甘青都參與其中，而且用自己的方式進行改良、推廣的美味佳肴。不過伴隨著生活條件逐步改善，蘭州地區(qū)的師傅更希望維護自己的***、高格調(diào)，以進一步推廣，甘肅加肉牛肉拉面加盟品牌京穆蘭，所以通過完善一系列的條例來規(guī)范“蘭州拉面”這個品牌。

全國而言，大多數(shù)的面條都是地方性的，只有牛肉面可以包打天下。甘肅加肉牛肉拉面加盟品牌京穆蘭

甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司成立于2011年，注冊資金1000萬,現(xiàn)有員工380名。公司從當初的一家牛肉面店發(fā)展到至今擁有8家直營店、200多家加盟店的經(jīng)營規(guī)模，我們立志傳承牛肉面百年技藝，創(chuàng)新牛肉面制作工藝與口感、弘揚牛肉面文化，打造國內(nèi)前列品質(zhì)的牛肉面特許加盟品牌。

公司在發(fā)展過程中積極融入蘭州本土文化特色、吸取牛肉面飲食文化精髓,將牛肉面文化資源和齊家文化、民族文化、飲食文化巧妙的融合在一起，使顧客在用餐的過程當中直觀的享受到中國傳統(tǒng)文化的熏陶，同時感受民族文化、齊家文化精神的內(nèi)涵所在。為體現(xiàn)上述文化特色、彰顯品牌初心，公司特請專人創(chuàng)作出一套集本土文化與牛肉面文化為元素的手繪漫畫，并組織團隊升級品牌VI視覺體系，用現(xiàn)代化明快的表現(xiàn)色調(diào)、小資化風情設(shè)計理念打造出個性化的就餐環(huán)境，注重顧客的就餐體驗感，呈現(xiàn)給廣大顧客一家充滿現(xiàn)代化潮流的“京穆蘭牛肉面餐廳”。

蘭州大眾牛肉拉面加盟聯(lián)系人凌晨三四點，當我們還在夢鄉(xiāng)中的時候，師傅們又早早地跑到館子里把牛肉湯熬上了。

和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確定水溫，夏季水溫要低，約10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水溫下，面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形，生成較多的面筋網(wǎng)絡(luò)；則淀粉也不發(fā)生糊化，充實在面筋網(wǎng)絡(luò)之間。夏季調(diào)制時，因為氣溫較高，即使使用冷水，面團筋力也會下降。遇到這種情況，可適當加點鹽，因為鹽能增強面筋的強度和彈性，并使面團組織致密。拉面劑建議選用蘭州大學(xué)力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑，該產(chǎn)品與傳統(tǒng)蓬灰相比，有拉面不易斷條，面質(zhì)更“筋”，不含有這的氰、砷、鉛等物質(zhì)，具有速容的優(yōu)點。使用時用溫熱水化開，并涼晾（每500克拉面劑加水2500克，可拉面粉75——90千克）。        

另外，蘭州的食用牛肉主要是產(chǎn)自甘南和青海的牦牛，牦牛體矮身健，脊甲高，垂皮小，毛長，色黑或黑白花斑，尾毛蓬生，成年體重200-300公斤，耐寒，生長在海拔3000米以上的高原，能在空氣稀薄的高山峻嶺間生存，生長期長，力大耐寒，有“高原之舟”之美稱。

高原無污染的草場環(huán)境天然放養(yǎng)的牦牛，除了味道鮮美外，因其長期食用許多野生草及藥種（如貝母、蟲草、板蘭、紅花等），所以當?shù)氐哪撩窳鱾髦@樣的說法：“我們的牛羊，吃的是中草藥，喝的是礦泉水，尿的是太太口服液，屙的是六味地黃丸”。 早晨來一碗牛大那叫個滿福。

所以，牛肉面的上面撒上蒜苗花不僅色彩碧綠好看，而且具有這么多保健功效，真是一舉數(shù)得??！

蘭州京穆蘭牛肉面之配料——香菜

中醫(yī)認為，香菜辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，驅(qū)風驅(qū)寒，芳香健胃。為溫中健胃養(yǎng)生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調(diào)中等功效，適于寒性體質(zhì)、胃弱體質(zhì)以及腸腑壅滯者食用，可用來蕁麻疹不透等癥狀。一碗牛肉面上面撒的香菜不但翠綠好看，而且還有如此保健功效。平時大家也可以在飯菜里多食用一些香菜蒜苗。

揉面師傅都是把全身的力量用在揉面上，把勁使在手掌中，這幾乎是技術(shù)和力量的雙重挑戰(zhàn)。銀川酸菜牛肉拉面

無論嚴寒酷暑，無論陰雨天晴，蘭州人少不了的是那碗牛肉面。甘肅加肉牛肉拉面加盟品牌京穆蘭

食用牛肉面只選用清湯，加入清煮蘿卜片和調(diào)味料。煮熟的拉面澆上蘿卜清湯，佐以牛肉?。ɑ蚱⑾悴撕退饷?，調(diào)入紅亮的辣椒油即可食用。蘭州清湯牛肉面有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調(diào)入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香，因為有了這味調(diào)劑，牛肉面就更有靈魂。甘肅加肉牛肉拉面加盟品牌京穆蘭

甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司位于北濱河中路776號1號樓。公司自成立以來，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個細節(jié)，公司旗下京穆蘭牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟深受客戶的喜愛。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點，發(fā)揮人才優(yōu)勢，打造食品、飲料良好品牌。甘肅京穆蘭餐飲秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實”的經(jīng)營理念，全力打造公司的重點競爭力。

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