虎皮麻椒的做法：材料雞爪500克、青辣椒100克、青花椒20克、麥芽糖1小匙、白醋1小匙、叉燒醬1大匙、鹽1/3小匙、糖1小匙、辣椒醬1小匙、黑豆豉1小匙、生姜2片、大蒜2瓣、八角1朵、醬油1匙、老酒1匙做法1，洪雅品牌麻椒油訂購價格、將鳳爪洗凈，剪切去鳳爪指甲；鍋中放入水、白醋、麥芽糖把雞爪汆燙，再撈起沖冷水，瀝干水份。2、鍋中倒油燒熱，把鳳爪炸至金黃色后撈起，瀝干油份，放入冷水浸泡1小時后瀝干水分。3、鍋中倒入少許油，放入生姜、大蒜、八角、豆豉炒香，加入鳳爪拌炒后，再加入糖、老酒、醬油、叉燒醬繼續(xù)拌炒，待鳳爪有些上色后，加入清水燜燉40分鐘，洪雅品牌麻椒油訂購價格。4、另取鍋，洪雅品牌麻椒油訂購價格，倒入色拉油，爆香青花椒和切碎的青辣椒。5、待鳳爪燉熟后，把步驟“4”撒在鳳爪上即可。 喜歡吃麻椒油的朋友，其實可以在家自己動手做麻椒油。洪雅品牌麻椒油訂購價格

    麻椒:其次是麻椒，麻椒經(jīng)常會被誤解為花椒，其實外形上區(qū)別還是挺大的，成熟的鮮麻椒呈深綠色，曬干后偏棕黃色至綠色，籽為黑色。麻椒顧名思義以麻為主，麻味比花椒重得多，而且麻味強烈持久，在重慶火鍋里有這產(chǎn)的說法“地道麻辣火鍋必用麻椒”，另外，麻椒的果皮具有特殊的味道，但并不是**的花椒香味，因而還有"臭花椒"之名，所以傳統(tǒng)的油鹵，還有老枝花鹵技法里都會用到麻椒，用它與朝天椒等辣度高的辣椒搭配，能鹵出一道道麻辣香口、讓食客欲罷不能的重口菜鹵。麻椒比較大的特點就是麻，而且麻的時間較長，不過在香味上，麻椒不如花椒那般濃烈，我們在使用時首先要確定食材和鹵水味型，才能確定用什么椒，比如現(xiàn)在有一些創(chuàng)新辣，在淋油提升香味的時候都用的整顆麻椒，這是因為麻椒有籽，因而整顆使用比較多，如果像花椒一樣打成粉則會帶有苦味，所以千萬不能濫用。 洪雅品牌麻椒油麻椒麻椒油是指用麻椒制作而成的調(diào)味料,麻椒是花椒的一種,它的味道更麻一些,經(jīng)常用在川菜中調(diào)味。

    包來自四川大涼山里的新鮮綠麻椒。拆開袋子，濃重的麻味撲鼻而來，一會兒就飄散的滿屋都是，不好聞。讓從不吃嗆嗓子麻辣火鍋的我，有點愁。只是不能辜負朋友的好意，得將這深山里的小珍寶細細品嘗。洗凈晾干，炒菜的時候，拿一小串丟油里炸。做的麻辣魚吃起來還行，但是麻的味道并不明顯，感覺那麻味好像沒揮發(fā)出來。后來看到一篇來自花椒產(chǎn)地的油浸花椒油做法，覺得很靠譜。她說，上好的花椒油不是油炸出來的，而是用溫油將味道慢慢浸泡到油里面去的?？此牡恼掌际腔ń窂臉渖险聛?，直接泡到油中，說這樣做出的花椒油才是溫而芳鮮而香的，麻只是后味而已。跟著學，熬了半鍋花生油，晾涼到手溫后將一大碗的麻椒泡了進去。24小時后就迫不及待的開始品嘗。做了麻椒口水手撕雞，天呢，太好吃了。后來又做了椒麻蝦，更是覺得美味至極。入口嚼都先是香，后的感覺是舌尖稍稍有點麻，但是嗓子卻一點也沒嗆的感覺，很舒服。跟我平時怕吃的麻辣火鍋完全兩碼事，這種麻太溫柔了，是難忘的香麻。還感覺麻味只是鮮香后面的淡淡收尾，像狐貍精似的勾引著你的味蕾，再吃一口吧。所以，有一種形容食物的說法叫不是不好吃，而是你沒吃到比較好吃的。這個麻椒顛覆了我對麻的看法。

麻椒油是指用麻椒制作而成的調(diào)味料，麻椒是花椒的一種，它的味道更麻一些，經(jīng)常用在川菜中調(diào)味，能夠給菜肴帶來麻辣口感。麻椒適合一般人群食用，但是正處上火期間的人還是不吃為妙，這類川菜配料多是辛辣之物，很容易造成上火，所以陰虛火旺的人要少吃。孕婦也要慎吃麻椒，麻椒的味道比較重，屬于刺激性食物，對孕婦來說，應該少吃刺激性的東西，飲食宜清淡營養(yǎng)，多吃新鮮蔬菜，補充維生素，這類刺激性的食物只可當偶爾的調(diào)劑，不可經(jīng)常食用，以免對胎兒不利。有消化道潰瘍、咽喉炎癥和痔瘡等癥的人也要慎吃麻椒，這類人群應該禁食麻辣類型的食物，以免加重病情。 選擇青麻椒而不是紅花椒，是因為紅花椒操做的時候很容易發(fā)苦，對于新手來說，也難以掌握好。

    【麻椒油】材料：新鮮綠麻椒1碗，花生油2斤左右。配料：蔥1小段，姜4片，蒜5瓣。做法：1.袋裝的新鮮綠麻椒取出洗凈，放在漏盆里控干水份后徹底晾干。2.干透的麻椒顏色稍稍發(fā)暗，取一碗放入稍大點的碗中，回頭泡油用。泡油后的麻椒顏色還會恢復綠色的，若是能摘下來就直接泡是比較好的。3.蔥姜蒜洗凈用布擦干，不要帶一點水份的。4.鍋中油熱后放入蔥姜蒜，小火熬著。5.熬至蔥姜蒜的顏色都微微發(fā)黃即可關(guān)火，然后等待油的溫度自然降至手溫，摸摸鍋的外面即可。6.將涼了的溫油過篩到麻椒大碗中，蔥姜蒜濾除。7.這樣泡24小時后麻椒都泡進油里面了，做菜用味道就已經(jīng)很好了，也可以泡的時間更長點。8.麻椒一開始都浮在油的上面，24小時后就喝足油份沉到底下了，2天后顏色已恢復綠色，麻香味道也釋放到淋漓盡致。 想制作出麻味十足的麻椒油，還可以借助一下辣椒；洪雅品牌麻椒油麻椒

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    麻椒為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。產(chǎn)于四川、陜西、河南、河北、山西、云南等省，以四川產(chǎn)的質(zhì)量好，以河北、山西產(chǎn)量為高。是中國特有的香料，位列調(diào)料“十三香”**。麻椒的味道比花椒重，特別麻，在川菜中麻椒占有很大的地位，麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味，無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。麻椒分為大椒和步椒兩種，為良好的調(diào)味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。麻椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產(chǎn)花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調(diào)上既能單獨使用，如麻椒粉；也能與其他原料配制成調(diào)味品，如五香粉、花椒鹽、蔥椒鹽等。麻椒營養(yǎng)分析：果皮含有揮發(fā)油，油的主要成分為檸檬烯（Limonene）、枯醇（Cumicalcohol）、牛兒醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。麻椒食療作用：1、麻椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲；2、有研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴張，從而能起到****的作用；3、服食麻椒水能驅(qū)除寄生蟲。 洪雅品牌麻椒油訂購價格

洪雅縣和鑫農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司位于四川省眉山市，創(chuàng)立于2013-01-14。和鑫農(nóng)業(yè)致力于為客戶提供質(zhì)量的[ "藤椒油", "花椒油", "藤椒醬", "花椒醬" ]，一切以用戶需求為中心,深受廣大客戶的歡迎。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠信為本的理念，打造食品、飲料質(zhì)量品牌。在社會各界的鼎力支持下，經(jīng)過公司所有人員的努力，公司自2013-01-14成立以來，年營業(yè)額達到1000-2000萬元。

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