蘭州京穆蘭牛肉面之配料——蘿卜

中醫(yī)說，蘿卜可清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰; 蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力; 蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化; 蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬壞細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致壞的亞**。潤喉去燥，蘭州牛肉拉面加盟電話，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。蘿卜對咽喉部有良好的濕潤和物理緩解作用，有利于局部炎癥緩解，蘭州牛肉拉面加盟電話，蘭州牛肉拉面加盟電話，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

湯底是牛肉面的靈魂。蘭州牛肉拉面加盟電話

由此，我們不難看出，蘭州京穆蘭牛肉拉面之所以受到國內(nèi)外食客的歡迎的確與它很高的營養(yǎng)保健價值不無關(guān)系。

不得不承認，蘭州的拉面在肉類選取、制作工藝上更為精細，是更具品味和正統(tǒng)性的食品。但是拉面向全國的改進與推廣，并非只有蘭州一家之功。來自困難地區(qū)的青海師傅，用平民價為街坊與勞動者提供了可果腹的餐飲，并讓蘭州拉面深入人心。

可以說，“蘭州拉面”是一個甘青都參與其中，而且用自己的方式進行改良、推廣的美味佳肴。不過伴隨著生活條件逐步改善，蘭州地區(qū)的師傅更希望維護自己的***、高格調(diào)，以進一步推廣，所以通過完善一系列的條例來規(guī)范“蘭州拉面”這個品牌。

臨夏**牛肉拉面加盟聯(lián)系方式一碗用心制作的牛肉面秉承了以健康理念為主題的餐飲產(chǎn)品，帶給食客味蕾的享受與能量的補充。

拉面是未經(jīng)發(fā)酵的“死面”，體積小含面多，一碗面里通常用三兩面粉。一些頭回吃的大肚漢外行象吃普通面條一樣，一口氣吃上兩碗，結(jié)果撐到晚上還不餓。

蘭州拉面如此鮮美，自然比各種機制面條美味可口了。熟練的拉面師每分鐘可拉出6~7碗面條。

從蘭州牛肉拉面制作及原理分析可以看出，拉面技術(shù)把科學(xué)與技巧揉為一體，是中國勞動人民智慧的結(jié)晶。

蘭州拉面的各種形狀可以滿足不同食客的偏好。男孩子常吃“二細”，女孩子則愛吃“細”的，中老年人又偏好“韭葉子”和“毛細”；文化人和知識分子愛吃“細”的和“韭葉子”， 工人農(nóng)民、軍人和猛漢偏愛“寬”的甚至是有二指寬的“大寬”

蘭州人吃牛肉面，講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢、一種風(fēng)范、一種文化。在他們看來，湯要醇美，肉要鮮嫩，抻面的風(fēng)情萬種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗熱騰騰的牛肉面端上來，醇香中彌漫的、張揚的正是蘭州人那清亮鮮明的審美、純樸執(zhí)著的性情和豪放熱情的大西北氣概。這便是蘭州，對立的風(fēng)味和諧著，給西北高原帶來平撫，給長途旅人帶來慰藉。牛肉面或清湯、或香辣、或紅燒，面條有寬有細、有勁道有綿軟，難怪有人這樣說：“ 人生如過眼煙云,浮華名利終究沉寂為一碗日常的牛肉面?！碧m州人的打招呼的方式：中午吃了沒？走，扎個牛大走！

三紅：很多人都知道陜西人喜歡吃辣椒，有一道特色小吃叫油潑辣子面，那么我們蘭州人也是特別愛吃辣椒的，我們蘭州牛肉面里放的這個辣椒面正是我們甘肅天水甘谷的辣椒，油呢用的是胡麻油。

四綠：蒜苗和香菜是為了更好地提升牛肉面的口感，蒜苗只有嚼起來才會有淡淡的蒜味，但是沒有生蒜的辛辣，牛肉湯濃郁的味道被蒜苗淡淡的辛辣激發(fā)，味道就剛剛好，配上特有的辣椒油，用蘭州話說就是滿福得很。

五黃：指的是面條，牛肉面一般用的面粉是甘肅一成熟的小麥，在里面還配了類似草木灰的東西，俗稱蓬灰，才能把面拉的又細又長又勁道。 九十年代，蘭州牛肉面都是蹲著吃才過癮。臨夏加肉牛肉拉面加盟品牌京穆蘭

面條的源頭不是意大利人的發(fā)明，也不是阿拉伯人的**，而是生活在青藏高原東部的中華民族的祖先發(fā)明！蘭州牛肉拉面加盟電話

正是有了牛肉面的消費，在很大程度上帶動了蘭州東部黃土高原的養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)和西部河西走廊的面粉加工產(chǎn)業(yè)。此**繞牛肉面原料的運銷，還形成了一支販運大軍。

蘭州牛肉拉面在蘭州俗稱“牛肉面”，它的優(yōu)勢除了是拉面外，重要的秘密在于醇香的湯。蘭州人吃牛肉面，先喝一口湯，便知是不是地道。

自清朝嘉慶年間懷慶府清化陳維精做的那碗牛肉面至今，這湯的配方是代代相傳的，所謂清湯并非水加鹽，而主要是十多種佐料與牛肉原湯熬制而成。 蘭州牛肉拉面加盟電話

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