韭葉：寬如韭菜的扁形面條，一般六手成型。溫潤(rùn)透明，纖薄而不粘連?？诟芯鼷?，為喜愛(ài)扁形面條的食客所喜愛(ài)。韭葉之后分別是“薄寬”、“寬”、“大寬”。

蕎麥棱：三棱形面條，內(nèi)蒙紅燒牛肉拉面加盟京穆蘭，形似蕎麥果實(shí)，故稱(chēng)為蕎麥棱，一般五至六手成型，內(nèi)蒙紅燒牛肉拉面加盟京穆蘭，面型立體獨(dú)特，口感奇妙。

以上各類(lèi)面條，很受歡迎的當(dāng)屬細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、韭葉等形狀。過(guò)于細(xì)的面，內(nèi)蒙紅燒牛肉拉面加盟京穆蘭，容易在湯里吸水泡軟，過(guò)于粗或過(guò)于寬的面則不易煮熟，或煮熟后較硬；棱形面則因?qū)鎺煹募夹g(shù)要求較高，普及程度不高。 加盟就選京穆蘭牛肉面，好的團(tuán)隊(duì)好的運(yùn)營(yíng)好的湯料供應(yīng)。內(nèi)蒙紅燒牛肉拉面加盟京穆蘭

蘭州京穆蘭牛肉面之配料——蘿卜

中醫(yī)說(shuō)，蘿卜可清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開(kāi)胃健脾、順氣化痰; 蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力; 蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化; 蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬壞細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致壞的亞**。潤(rùn)喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過(guò)度、睡眠不足、講話(huà)過(guò)多的人群。蘿卜對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理緩解作用，有利于局部炎癥緩解，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

甘肅清湯牛肉拉面加盟哪個(gè)公司好早晨來(lái)一碗牛大那叫個(gè)滿(mǎn)福。

春夏秋冬，蘭州人的生活，大多都是從牛肉拉面開(kāi)始的——每天早晨吃一碗牛肉拉面，已經(jīng)成為蘭州人的習(xí)慣了。就是在中午，蘭州牛肉拉面也是蘭州人常選擇的午餐。

每到早晨和中午吃飯高峰時(shí)，蘭州大街小巷星羅棋布的牛肉面館里就會(huì)熙熙攘攘擠滿(mǎn)了來(lái)吃牛肉拉面的人。

不論是白發(fā)老人，還是戴紅領(lǐng)巾的學(xué)生，不論是腰纏萬(wàn)貫的大老板還是工薪階層，不論是身居要職的領(lǐng)導(dǎo)還是普通小市民，在牛肉面館是一樣的人，進(jìn)門(mén)掏錢(qián)買(mǎi)票，買(mǎi)好票從碗箱內(nèi)取出一只經(jīng)過(guò)高溫消毒的碗，然后跟在長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍后面排隊(duì)，排到取飯窗口，就將碗遞給里面的一位師傅。

蘭州清湯牛肉拉面繼承了傳統(tǒng)牛肉拉面的技藝，選擇上等面粉，添加不含任何有害物質(zhì)的和面劑，按照傳統(tǒng)方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面劑子，再經(jīng)拉面師傅用手抻拉，觀(guān)看其拉面過(guò)程如同觀(guān)看表演一般。

你別看拉面師傅操起面，一搓一拉，連抻數(shù)次，即變戲法似地拉繞出一碗細(xì)長(zhǎng)的面條，看似很容易，其實(shí)做面的工序很復(fù)雜。

傳統(tǒng)的做法用“蓬灰”和面，而面則講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。

其中的灰，實(shí)際上是堿，卻又不是普通的堿，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來(lái)的堿性物質(zhì)，俗稱(chēng)蓬灰，加進(jìn)面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來(lái)的面條爽滑透黃、筋道有勁。 近年來(lái)已用**的和面劑代替。 初次來(lái)蘭州的朋友們，你們肯定是因?yàn)榕Ｈ饷婺矫鴣?lái)。

蘭州清湯牛肉面不僅在蘭州比比皆是，而且散布在了全國(guó)和世界各地。在中國(guó)要找一家沒(méi)有蘭州牛肉面的城市真難。不過(guò)，牛肉面一走出蘭州就變了味兒，別看都打出了“**”的招牌，但要吃到**的牛肉面，恐怕還非得到蘭州不可。

牛肉面的制作，需要面粉、牛肉以及幾十種香料。據(jù)測(cè)算，一個(gè)40多平方米的小店每天大約消耗牛肉50公斤，消耗面粉8袋；而那些大店日消耗面粉往往都在20多袋以上。

再加上蘿卜、香菜、蒜苗以及各種調(diào)料，蘭州的牛肉面館每年帶動(dòng)的原料消費(fèi)都在8.2億元以上。

《舌尖上的中國(guó)》里表演拉面手藝的正是馬文斌師傅。甘肅牛肉拉面加盟公司聯(lián)系方式

蘭州牛肉面于蘭州人而言是一個(gè)開(kāi)始。內(nèi)蒙紅燒牛肉拉面加盟京穆蘭

蘭州人吃牛肉面喜歡加蛋加肉，蘭州人親切的把它稱(chēng)之為肉蛋雙飛。**的蘭州牛肉面是回族馬保子于1915年開(kāi)創(chuàng)的，當(dāng)時(shí)他家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣(mài)，后來(lái)，他又把煮過(guò)牛羊肝的湯兌入，其香撲鼻，他的面以“一清二白三紅四綠五黃“為特色贏(yíng)得了大家的喜歡，一清指的是牛肉面的湯清澈通透，二白指的是蘿卜片潔白純凈，三紅指的是辣椒油鮮紅漂浮，四綠指的是蒜苗和香菜，五黃指的是面條勁道。內(nèi)蒙紅燒牛肉拉面加盟京穆蘭

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