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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:銀川紅燒牛肉拉面加盟排行,牛肉拉面
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詳細(xì)說明
蘭州京穆蘭牛肉面之配料——辣椒油
蘭州京穆蘭牛肉面的辣椒油的制作完全不同于家庭用的辣椒油。它制作工序較為復(fù)雜,而且里面還要加入像白芝麻(增香,健腦)等好幾種配料。不但顏色紅亮誘人,香味濃郁,而且保健功效很好,銀川紅燒牛肉拉面加盟排行,銀川紅燒牛肉拉面加盟排行,銀川紅燒牛肉拉面加盟排行。我們采用的辣椒在制作過程中,對于辣椒的品質(zhì)首先是嚴(yán)格把關(guān),在甘肅有個地方叫甘谷,這里產(chǎn)的辣椒都是業(yè)界認(rèn)可也是我們京穆蘭牛肉面的特用辣椒,還有一個就是炸辣椒的油溫,我們有專業(yè)的溫度計去調(diào)控油溫,使得炸出來的辣椒鮮紅鮮香。 蘭州人都喜歡吃頭鍋,因為之后的牛肉湯會隨著不斷加水而變淡。銀川紅燒牛肉拉面加盟排行
牛肉面的輔料也是調(diào)湯的一個重要組成部分。輔料蘿卜片的做法:綠蘿卜均按日需量購進,以免糠心。做法是先將蘿卜洗凈,去其毛根和頭尾,切成長形或扇形的片,放入開水鍋里焯一下,然后撈入冷水浸漂,再入牛肉湯里煮,這樣可以去其異味,吃起來軟硬適口。 清湯牛肉面要達到色、香、味、形方面俱佳,一碗成功的牛肉面應(yīng)該是一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮)。馬家大爺對牛肉面有嚴(yán)格的質(zhì)量要求,用他的話說,就是“湯清亮,肉酥香,面韌長”。 蘭州牛肉拉面加盟公司電話讓全世界矚目和感受這碗東方古老的文明之面!共同打造好屬于世界人民的這一碗面!
蘭州清湯牛肉面不僅在蘭州比比皆是,而且散布在了全國和世界各地。在中國要找一家沒有蘭州牛肉面的城市真難。不過,牛肉面一走出蘭州就變了味兒,別看都打出了“**”的招牌,但要吃到**的牛肉面,恐怕還非得到蘭州不可。
牛肉面的制作,需要面粉、牛肉以及幾十種香料。據(jù)測算,一個40多平方米的小店每天大約消耗牛肉50公斤,消耗面粉8袋;而那些大店日消耗面粉往往都在20多袋以上。
再加上蘿卜、香菜、蒜苗以及各種調(diào)料,蘭州的牛肉面館每年帶動的原料消費都在8.2億元以上。
首先將拉面劑放容器里加少量水融化備用,將面粉倒案板上,同時均勻把鹽 散在面粉上,也可用盆,中間扒一抗,倒入水,500克面分用水約250克至300克(面粉筋度不同,含水量不同,用水量不同)。頭一次用水量約為總量的70%。操作時應(yīng)由里向外,從下向上抄拌均勻,拌成梭狀(雪片狀)。拌成梭狀后需淋水繼續(xù)和同(也可一點點加水和成梭狀,然后再把梭狀面料淋水和在一起),第二次淋水約占總用量的20%,另外10%的水應(yīng)根據(jù)面團的具體情況靈活掌握。和面時采用搗、揣、登、揉等手法,搗是用手掌或拳撞壓面團;揣是兩時用掌或**叉搗壓面團;登是用手握成虎爪形,抓上面團向前推搗;揉是用手來回搓或擦,把面調(diào)和成團。牛肉面無非兩點關(guān)鍵——一是面要筋道,二是湯要醇香。
所以,牛肉面的上面撒上蒜苗花不僅色彩碧綠好看,而且具有這么多保健功效,真是一舉數(shù)得?。?
蘭州京穆蘭牛肉面之配料——香菜
中醫(yī)認(rèn)為,香菜辛溫香竄,內(nèi)通心脾,外達四肢,辟一切不正之氣,驅(qū)風(fēng)驅(qū)寒,芳香健胃。為溫中健胃養(yǎng)生食品。日常食之,有消食下氣,醒脾調(diào)中等功效,適于寒性體質(zhì)、胃弱體質(zhì)以及腸腑壅滯者食用,可用來蕁麻疹不透等癥狀。一碗牛肉面上面撒的香菜不但翠綠好看,而且還有如此保健功效。平時大家也可以在飯菜里多食用一些香菜蒜苗。
蘭州牛肉面品質(zhì)上乘,幾百年來深受食客的青睞,每天一碗牛肉面下肚瞬間喚醒了疲倦的靈魂。內(nèi)蒙純湯牛肉拉面加盟聯(lián)系人
愛吃辣就多辣子,愛吃蒜苗就多蒜苗,食量大也可以直接說多加面。銀川紅燒牛肉拉面加盟排行
正是有了牛肉面的消費,在很大程度上帶動了蘭州東部黃土高原的養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)和西部河西走廊的面粉加工產(chǎn)業(yè)。此**繞牛肉面原料的運銷,還形成了一支販運大軍。
蘭州牛肉拉面在蘭州俗稱“牛肉面”,它的優(yōu)勢除了是拉面外,重要的秘密在于醇香的湯。蘭州人吃牛肉面,先喝一口湯,便知是不是地道。
自清朝嘉慶年間懷慶府清化陳維精做的那碗牛肉面至今,這湯的配方是代代相傳的,所謂清湯并非水加鹽,而主要是十多種佐料與牛肉原湯熬制而成。 銀川紅燒牛肉拉面加盟排行
甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主營品牌有京穆蘭,發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大,該公司招商型的公司。是一家有限責(zé)任公司企業(yè),隨著市場的發(fā)展和生產(chǎn)的需求,與多家企業(yè)合作研究,在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上經(jīng)過不斷改進,追求新型,在強化內(nèi)部管理,完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時,良好的質(zhì)量、合理的價格、完善的服務(wù),在業(yè)界受到寬泛好評。公司始終堅持客戶需求優(yōu)先的原則,致力于提供高質(zhì)量的京穆蘭牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。甘肅京穆蘭餐飲順應(yīng)時代發(fā)展和市場需求,通過**技術(shù),力圖保證高規(guī)格高質(zhì)量的京穆蘭牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2557973.html
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