蘭州清湯牛肉面不僅在蘭州比比皆是，而且散布在了全國和世界各地。在中國要找一家沒有蘭州牛肉面的城市真難。不過，牛肉面一走出蘭州就變了味兒，別看都打出了“**”的招牌，山東清湯牛肉拉面加盟聯(lián)系方式，但要吃到**的牛肉面，恐怕還非得到蘭州不可。

牛肉面的制作，需要面粉、牛肉以及幾十種香料。據(jù)測算，山東清湯牛肉拉面加盟聯(lián)系方式，一個40多平方米的小店每天大約消耗牛肉50公斤，山東清湯牛肉拉面加盟聯(lián)系方式，消耗面粉8袋；而那些大店日消耗面粉往往都在20多袋以上。

再加上蘿卜、香菜、蒜苗以及各種調料，蘭州的牛肉面館每年帶動的原料消費都在8.2億元以上。

初次來蘭州的朋友們，你們肯定是因為牛肉面慕名而來。山東清湯牛肉拉面加盟聯(lián)系方式

韭葉：寬如韭菜的扁形面條，一般六手成型。溫潤透明，纖薄而不粘連。口感精滑明麗，為喜愛扁形面條的食客所喜愛。韭葉之后分別是“薄寬”、“寬”、“大寬”。

蕎麥棱：三棱形面條，形似蕎麥果實，故稱為蕎麥棱，一般五至六手成型，面型立體獨特，口感奇妙。

以上各類面條，很受歡迎的當屬細面、二細、三細、韭葉等形狀。過于細的面，容易在湯里吸水泡軟，過于粗或過于寬的面則不易煮熟，或煮熟后較硬；棱形面則因對拉面師的技術要求較高，普及程度不高。 山東清湯牛肉拉面加盟聯(lián)系方式把面條蘿卜牛肉香菜蒜苗一起放入口中，一口接一口連湯也全部喝完！一滴都舍不得放過！

蘭州京穆蘭牛肉面之配料——辣椒油

蘭州京穆蘭牛肉面的辣椒油的制作完全不同于家庭用的辣椒油。它制作工序較為復雜，而且里面還要加入像白芝麻（增香，健腦）等好幾種配料。不但顏色紅亮誘人，香味濃郁，而且保健功效很好。我們采用的辣椒在制作過程中，對于辣椒的品質首先是嚴格把關，在甘肅有個地方叫甘谷，這里產(chǎn)的辣椒都是業(yè)界認可也是我們京穆蘭牛肉面的特用辣椒，還有一個就是炸辣椒的油溫，我們有專業(yè)的溫度計去調控油溫，使得炸出來的辣椒鮮紅鮮香。

拉面是一手絕活，一個面節(jié)正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻。

觀看拉面好像是欣賞雜技表演，“一拉一閃”又仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。

面條由手工抻拉而成，這并不是蘭州拉面一家獨有，我國許多地方都有手工抻拉的面食，只是蘭州拉面與其它地方的拉面在熟制方法上有區(qū)別。

蘭州拉面的面條要求韌，俗稱“有勁”，要求煮好后，在碗里能“站住”，也就是用筷子一撈又放下，面條能在碗里保持直立的形狀片刻，否則就是“沒有勁”，拉出來的面就不合格。 手臂得一伸一拉，面筋蛋白質的延伸性和彈性巧妙保留，面的勁道與否，盡在其中。

外地游客來蘭州必定要吃一碗**的蘭州牛肉面，還有人會好奇蘭州本地人是怎么吃蘭州牛肉面的，不管您在國內還是在國外都吃過許多類型的面食，但是在國內，無論您走到哪里，都會看到很多掛牌——“**蘭州牛肉拉面”，蘭州市內的牛肉面館和大家在省外見到的拉面館就有很明顯的區(qū)別，蘭州市內的大街小巷，您看到的大小的拉面館的招牌上不會有**兩個字。在蘭州，本地人喜歡把牛肉面叫牛大，牛大碗，而外地朋友稱它為蘭州拉面或者是蘭州牛肉面。肉蛋雙飛是蘭州人才懂得奢華。加肉牛肉拉面加盟就選京穆蘭

蘭州京穆蘭牛肉面的湯采用精選牛棒骨加各種名貴香料及中草藥熬制，不僅醇香味美，而且健康滋補。山東清湯牛肉拉面加盟聯(lián)系方式

蘭州人吃牛肉面喜歡加蛋加肉，蘭州人親切的把它稱之為肉蛋雙飛。**的蘭州牛肉面是回族馬保子于1915年開創(chuàng)的，當時他家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣，后來，他又把煮過牛羊肝的湯兌入，其香撲鼻，他的面以“一清二白三紅四綠五黃“為特色贏得了大家的喜歡，一清指的是牛肉面的湯清澈通透，二白指的是蘿卜片潔白純凈，三紅指的是辣椒油鮮紅漂浮，四綠指的是蒜苗和香菜，五黃指的是面條勁道。山東清湯牛肉拉面加盟聯(lián)系方式

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