與此同時，因為經(jīng)營者大多數(shù)經(jīng)濟(jì)條件并不好，青海師傅的店面大多數(shù)偏向平民化，新疆加工牛肉拉面加盟聯(lián)系方式，所以在出品上傾向于廉價化——比如讓牛肉片薄如蟬翼。這導(dǎo)致了一部分甘肅人對于“青拉”的不解。十多年前的某期《讀者》，就有甘肅人寫過“老板是青海的，拉面沒有蘭州的味。”

如果更深層次的品牌化完全把帶出平民版“蘭州拉面”的青海師傅排除在外，不*會影響他們本人的生計，新疆加工牛肉拉面加盟聯(lián)系方式，更可能給城市基層的正常運轉(zhuǎn)帶來麻煩。

人們對待青海低配版蘭州拉面合理的態(tài)度，也許是也給它們在行業(yè)內(nèi)的一席之地——只要符合食品衛(wèi)生的相關(guān)規(guī)定，新疆加工牛肉拉面加盟聯(lián)系方式，以及保持行業(yè)之間的正常交流與競爭——正如對待它們對門總會出現(xiàn)的沙縣小吃、重慶雞公煲和黃燜雞米飯一樣。

無論嚴(yán)寒酷暑，無論陰雨天晴，蘭州人少不了的是那碗牛肉面。新疆加工牛肉拉面加盟聯(lián)系方式

蘭州清湯牛肉拉面繼承了傳統(tǒng)牛肉拉面的技藝，選擇上等面粉，添加不含任何有害物質(zhì)的和面劑，按照傳統(tǒng)方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面劑子，再經(jīng)拉面師傅用手抻拉，觀看其拉面過程如同觀看表演一般。

你別看拉面師傅操起面，一搓一拉，連抻數(shù)次，即變戲法似地拉繞出一碗細(xì)長的面條，看似很容易，其實做面的工序很復(fù)雜。

傳統(tǒng)的做法用“蓬灰”和面，而面則講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。

其中的灰，實際上是堿，卻又不是普通的堿，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì)，俗稱蓬灰，加進(jìn)面里，不*使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。 近年來已用**的和面劑代替。 山東大眾牛肉拉面加盟哪個品牌好一清二白三紅四綠，一碗享譽天下的牛肉面，也就印在了食客的心中。

油潑辣子的做法也很有講究，先將菜油燒熱，再冷卻到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等過油，然后撈出，再放入辣椒面，用溫油（從100度開始加溫），慢慢的不停的用鏟子翻滾，炸到一定火候，炸成紅油紅辣椒混合成的東西。想想道理其實很簡單：火候不到，油沒有辣味，火候過了，辣椒糊了，就成黑色。這樣的紅油紅辣椒放到碗里，辣椒和紅油漂在湯上，不與湯相混合，才能保證湯的清亮。師傅介紹不能直接放入辣椒面，否則辣椒面會將湯染紅，就不成清湯而成胡辣湯了。吃時盛在牛肉面上，香味撲鼻，油點晶瑩透亮，給人以美的享受。

來自基層的味蕾，也是城市多元化的一部分，正如向廣大基層**服務(wù)的“蘭州拉面”一樣。他們帶來的是文化交流——讓大眾了解陌生的飲食，也了解什么是“打工者的舌尖”。而他們發(fā)展路上面臨的問題，也值得我們深入思考。畢竟無論是成就還是困局，都在反映著社會的各項變遷。已經(jīng)進(jìn)入我們生活的拉面，也已經(jīng)成為了中國人美食記憶中休戚與共的口味了。我們所每日必不可少的拉面，也在新興品牌的帶動下更加小資更清新文藝，更是我們現(xiàn)代人對生活的追求。

初次來蘭州的朋友們，你們肯定是因為牛肉面慕名而來。

由此，我們不難看出，蘭州京穆蘭牛肉拉面之所以受到國內(nèi)外食客的歡迎的確與它很高的營養(yǎng)保健價值不無關(guān)系。

不得不承認(rèn)，蘭州的拉面在肉類選取、制作工藝上更為精細(xì)，是更具品味和正統(tǒng)性的食品。但是拉面向全國的改進(jìn)與推廣，并非只有蘭州一家之功。來自困難地區(qū)的青海師傅，用平民價為街坊與勞動者提供了可果腹的餐飲，并讓蘭州拉面深入人心。

可以說，“蘭州拉面”是一個甘青都參與其中，而且用自己的方式進(jìn)行改良、推廣的美味佳肴。不過伴隨著生活條件逐步改善，蘭州地區(qū)的師傅更希望維護(hù)自己的***、高格調(diào)，以進(jìn)一步推廣，所以通過完善一系列的條例來規(guī)范“蘭州拉面”這個品牌。

把面條蘿卜牛肉香菜蒜苗一起放入口中，一口接一口連湯也全部喝完！一滴都舍不得放過！山東大眾牛肉拉面加盟哪個品牌好

深入老蘭州的人心，蓬灰水和的面是神奇的，柔韌可塑，拉出各色面型。新疆加工牛肉拉面加盟聯(lián)系方式

蘭州京穆蘭牛肉面之“靈魂”——湯

熟悉蘭州牛肉面的人都知道，蘭州牛肉面的湯是由牛肉湯和牛骨頭兌制成。而牛肉湯的營養(yǎng)價值和牛肉相似，眾人皆知。牛骨頭湯是牛骨頭的精髓。牛骨頭湯的主要原料牛骨，富含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和鈣質(zhì)等多種易為人體所吸收的營養(yǎng)成分，以其烹制而成的湯有促進(jìn)人體鈣質(zhì)吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質(zhì)虛弱，胃口不佳，腰酸背疼者飲用，可見我們的靈魂拉面不**是一碗還吃得面，還是一碗養(yǎng)生面。 新疆加工牛肉拉面加盟聯(lián)系方式

甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司坐落在北濱河中路776號1號樓，是一家專業(yè)的甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主要業(yè)務(wù)范圍：酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。從技術(shù)、管理、創(chuàng)新、研發(fā)、營銷等方面，積累了大量的經(jīng)驗，并建立了一支強有力的技術(shù)和營銷團(tuán)隊。餐飲項目策劃與咨詢；餐飲文化交流；餐飲服務(wù)；企業(yè)管理咨詢。公司。目前我公司在職員工以90后為主，是一個有活力有能力有創(chuàng)新精神的團(tuán)隊。誠實、守信是對企業(yè)的經(jīng)營要求，也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的京穆蘭牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟。公司力求給客戶提供全數(shù)良好服務(wù)，我們相信誠實正直、開拓進(jìn)取地為公司發(fā)展做正確的事情，將為公司和個人帶來共同的利益和進(jìn)步。經(jīng)過幾年的發(fā)展，已成為京穆蘭牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟行業(yè)出名企業(yè)。

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